آلبالو پلو هم یه غذای خوشمزه و سنتی شیرازیه.
هرچند که بیشتر مربا و شربت آلبالو معروفه، اما بخاطر طبع سردی که آلبالو پلو داره از اون غذاهای پرطرفدار
به خصوص در شهرهای کویریه و بیشتر فصل تابستون خورده می‌شه.
آلبالو 500 گرم
شکر 200 گرم
برنج 4 پیمانه
زعفران دم کرده به مقدار لازم
گوشت چرخ کرده 300 گرم
پیاز 1 عدد
نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم
بعد از شستن آلبالوها هستهشونو درمیاریم. روش شکر می‌ریزیم و می‌ذاریم رو گاز تا 20 دقیقه بجوشه.
قبل از این که رنگش تغییر کنه شعله رو خاموش می‌کنیم. برنج هم می‌ذاریم خیس بگیره.
پیاز رو پوست می‌کنیم. بعد از رنده کردن با گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل مخلوط می‌کنیم.
خوب ورز می‌دیم. کم کم برمی‌داریم و با کف دست به صورت قلقلی درست می‌کنیم.
دونه دونه می‌ذاریم توی روغنی که از قبل داغ شده.
درش رو می‌بندیم تا خوب بپزه. اگه آب ننداخت خودمون یه نصفه لیوان توش آب می‌ریزیم تا گوشت مغزپخت شه.
وقتی آبش تموم شد، صبر می‌کنیم تا اطرافش هم سرخ شه.
حالا باید برنج رو آب‌کش کنیم. واسه این کار اول توی قابلمه تا نصف یا بیشتر از نصف آب می‌ریزیم.
می‌ذاریم آب جوش بیاد. وقتی که جوش اومد، نمک و برنج رو بهش اضافه می‌کنیم.
زمانی‌که اطراف برنج نرم شد ولی هنوز مغزش خام بود، برنج رو آب‌کش می‌کنیم. در اصطلاح برنج رو زنده‌تر برمی‌داریم.
ته قابلمه روغن می‌ریزیم. ته دیگ دلخواه‌مونو هم می‌چینیم.
بعد از جدا کردن آلبالوها از آب، توی قابلمه برنج و آلبالوهامونو لایه لایه قرار می‌دیم.
قابلمه رو با شعله کم می‌ذاریم روی گاز تا برنج‌مون دم بکشه. وقتی که خواستیم برنج رو بکشیم،
یه مقدارش رو زعفرانی می‌کنیم. روی برنج رو با برنج زعفرانی‌مون و گوشت‌های قلقلی تزئین می‌کنیم.
واسه تزئین زیباتر هم می‌تونیم آب آلبالوها رو بذاریم تا غلیظ‌تر شه و یکم از برنج رو باهاش رنگی کنیم.
آلبالو بخاطر داشتن ویتامینایی مثل پروتیین، کلسیم، فسفر، آهن، ویتامین A، ویتامین C، تیامین،
ریبوفلاوین، سدیم، منیزیم، پتاسیم، مس، روی، کبالت، کلر و گوگرد واسه درمان التهاب کلیه، ناراحتی های کبد، معده و روده مفیده.
مصرف آلبالو هم واسه درمان بیماری های مثل نقرس، روماتیسم، بیمارهای قلبی و عروقی، چربی خون، قند خون،
فشار، چاقی شکم، خارش پوست، تهوع، سوء هاضمه و بی خوابی هم خیلی تأثیر داره.
beytoote.com
irannama.iran.ir
