لوبیا پلو جزء پلوهای اصیل و پرطرفداریه که به روش‌های مختلف و با مواد مختلف درست می‌شه. بعضی از مناطق کشور هم به این غذا استانبولی میگن البته نه این که این غذا ترکی باشه. بیشتر بخاطر شباهتش با استانبولیه. لوبیا پلو رو هم با گوشت چرخ‌کرده هم با گوشت تکه‌ای و هم با مرغ می‌تونیم درستش کنیم. اما خب با گوشت چرخ‌کرده از همه پرطرفدارتره.
برنج 4 پیمانه
گوشت (چرخ‌کرده یا تکه‌ای) یا مرغ 400 گرم
پیاز 1 عدد
لوبیا سبز 500 گرم
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
نمک و زردچوبه و فلفل و ادویه کاری به مقدار لازم
دارچین 1 قاشق مرباخوری
روغن به مقدار لازم
اول برنج رو خیس می‌کنیم و می‌ذاریم تا یکم بمونه. سر و ته لوبیاها رو با چاقو می‌گیریم و اونارو به اندازه دلخواه خرد می‌کنیم. با آب و نمک می‌ذاریم روی شعله تا بپزه. پیاز رو هم خرد کرده و در روغن سرخ می‌کنیم. زردچوبه رو بهش اضافه می‌کنیم. لوبیاهایی که پختن رو به پیاز اضافه می‌کنیم. یکم تفت می‌دیم. بعد گوشت چرخ‌کرده رو بهش اضافه می‌کنیم. یکم تفت می‌دیم تا خوب بپزن. بعد توی یه تابه دیگه رب گوجه فرنگی رو با نمک، فلفل، دارچین و روغن یکم تفت داده و به موادمون اضافه می‌کنیم.
یه قابلمه بر‌میداریم تا دوسوم توش آب می‌ریزیم. می‌ذاریم روی شعله تا آب جوش بیاد. وقتی جوش اومد برنج خیس خورده رو بهش اضافه می‌کنیم. وقتی که دانه‌های برنج نرم شدن؛ برنج رو آب‌کش می‌کنیم. ته قابلمه روغن می‌ریزیم و ته دیگ رو به روشی که دوست داریم درست می‌کنیم. بعد برنج و مواد لوبیا رو مخلوط می‌کنیم. در قابلمه می‌ریزیم و روشم یکم روغن می‌ریزیم. می‌ذاریم تا حدود نیم ساعت دم بکشه.
لوبیا سبز ویتامین k داره که در لخته شدن خون مهمه. واسه استخونا هم مفیده. ویتامین c داره. کم کالریه و یه مقدار سدیم و چربی اشباع شده و کلسترول داره. یه منبع عالی از فیبر رژیمیه. علاوه بر این که به سلامت فرد خیلی کمک می‌کنه واسه بیمارای گوارشی هم توصیه می‌کنه.
منابع
namnak.com
www.asriran.com
www.beytoote.com
