ماش پلو یه غذای خوشمزه و محلیه که خیلی مقوی محسوب می‌شه. این غذا از اون غذاهای بی‌قانونه که هرکس هرطور بخواد درستش می‌کنه. می‌تونه با گوشت یا بدون گوشت، با مرغ یا بدون مرغ، با سبزی یا بدون سبزی پخته بشه.
ماش 1 پیمانه
برنج 2 پیمانه
گوشت چرخ کرده 250 گرم
پیاز داغ طلایی به مقدار لازم
روغن زیتون به مقدار لازم
پیاز به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
آب به مقدار لازم
بعد از شستن برنج می‌ذاریم خیس بگیره. ماش هم پاک می‌کنیم و بعد از این که شستیم می‌ذاریم تا آبش بره. پیاز رو پوست می‌کنیم و خردش می‌کنیم. روغن رو می‌ریزیم تو تابه و پیاز رو بهش اضافه می‌کنیم و خوب تفت می‌دیم. یکم که نرم شد گوشت چرخ کرده رو هم قاطیش می‌کنیم. با حرارت کم و با کفگیر خوب تفت می‌دیم تا گلوله گلوله نشه. وقتی که رنگ گوشت عوض شد، ادویه و نمک رو بهش اضافه می‌کنیم یکم دیگه تفت می‌دیم و تابه رو از روی شعله برمی‌داریم. ماش رو یکم تو روغن تفت می‌دیم و بعد روش آب می‌ریزیم. صبر می‌کنیم تا نیم‌پز شه. وقتی نیم‌پز می‌شه که دونه‌ی ماش رو فشار بدیم باز شه اما له نشه. بعد از این که نیم پز شد آبکش می‌کنیم.
واسه آبکش کردن برنج هم می‌تونیم قابلمه رو آب کنیم. بذاریم تا جوش بیاد. وقتی که جوش اومد نمک می‌زنیم. برنج رو بهش اضافه می‌کنیم. چند دقیقه قبل از پخته شدن برنج ماش رو بهش اضافه می‌کنیم و بعدش برنج‌مونو آبکش می‌کنیم.
بعد از این‌که آبکش کردیم، تموم موادمون رو لایه لایه یا مخلوطی توی قابلمه می‌ذاریم تا دم بکشه. مثل همیشه هم ته‌دیگ دلخواه رو مثل نون لواش یا سیب زمینی ته قابلمه می‌چینیم. اگه ماش رو هم مثل بقیه حبوبات از شب قبل خیس کنین و هر چند ساعت یه بار آبش رو عوض کنین، نفخش کم می‌شه.
این غذا رو می‌تونین با هویج، مرغ، تخم مرغ، تن ماهی، گوشت چرخ کرده و مخصوصاً نیمرو میل کنین که خیلی خوشمزه می‌شه. این غذا به صورت کته هم درست می‌کنن که خیلی مقوی و خوشمزه می‌شه.
ماش واسه کسایی که دیابت دارن، کلسترول‌شون بالاس یا پوکی استخوان دارن مفیده. بخاطر کلسیم، پتاسیم و فسفری که داره مانع ریزش مو می‌شه. برای کاهش التهاب کیسه صفرا و ابتلا به سرطان سینه هم مفیده و به خاطر آنتی‌اکسیدان‌های زیادی که داره برای شفافیت پوست هم توصیه شده. از یبوست هم جلوگیری می‌کنه. باعث تعادل فشار خون و قند خون می‌شه. درنهایت چون آهن داره واسه کم‌خونی و خانم‌های باردار هم مفیده.
منابع
www.tasvirezendegi.com
