فلفل پلو جزء غذاهاییه که اگه اولین بار باشه اسمشو می‌شنوین شاید فکر کنین یه غذای هندی یا مکزیکی باشه که خیلی تنده.
اما درواقع در فلفل پلو از فلفل سیاه که بیشتر عطر و طعم داره تا تندی
و از فلفل دلمه‌ای که خیلی خوش طعمه استفاده می‌شه، پس زیاد تند نیس.
یه غذای مقوی و البته خیلی مفید واسه کساییه که رژیم لاغری دارن.
این غذا رو هم با گوشت مرغ و هم با گوشت چرخ کرده می‌شه درست کرد.
برنج 4 پیمانه
مرغ 1 کیلو
پیاز 2 عدد
فلفل دلمه‌ای 3 عدد
زعفران آب شده به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم
فلفل سیاه به مقدار لازم
(اگه فلفل دلمه‌ای‌هامون تو رنگ‌های مختلف باشه غذامون خوشگل‌تر می‌شه، مثلاً سبز و قرمز و زرد)
اول برنج رو تمیز می‌کنیم و بعد از شستن می‌ذاریم یکی دو ساعت خیس بگیره.
یه پیاز برمی‌داریم، بعد از پوست کندن و شستن، خردش می‌کنیم.
حواسمون هست که خیلی ریز نشه یه ذره درشت‌تر باشه بهتره.
مرغ رو برمی‌داریم بعد از شستن و خرد کردن توی یه قابلمه می‌ریزیم، 4 تا لیوان آب رو به همراه نمک و فلفل و زردچوبه قاطیش می‌کنیم.
یه قاشق چای خوری زعفران رو با پیازهای خرد شده بهش اضافه می‌کنیم.
(برای طعم بهتر مرغ میتونین هویج هم بهش اضافه کنین.)
صبر می‌کنیم تا جوش بیاد. بعد شعله رو کم می‌کنیم.
یه ساعت بهش وقت می‌دیم تا خوب مغزپخت شه.
وقتی که پخت مرغ رو از آب جدا می‌کنیم، می‌تونیم به تیکه‌های کوچیک‌تر تقسیمش کنیم یا حتی اگه دوست داشتین ریش ریش کنین.
آب مرغ هم در یه ظرف جدا نگه می‌داریم.
آب برنجی که از قبل خیس کرده بودیم رو خالی می‌کنیم.
برنج رو بدون آب روی شعله می‌ذاریم. آب مرغی که نگه داشته بودیم رو بهش اضافه می‌کنیم.
اگه آب مرغ‌مون واسه پخت برنج کم بود، می‌تونیم آب جوشیده بهش اضافه کنیم
به اندازه‌ی حداقل یه بند انگشت بالاتر از سطح برنج باید توی قابلمه آب بریزیم.
فلفل دلمه‌ای‌هایی که نگینی خرد کردیم هم به برنج اضافه می‌کنیم.
شعله رو یکم زیاد می‌کنیم و صبر می‌کنیم تا آب برنج بخار شه.
وقتی که آبش تبخیر شد، شعله رو کم می‌کنیم. بعد به دلخواه یکم روغن یا کره روی برنج می‌ریزیم.
در قابلمه رو با دم‌کنی می‌بندیم تا نیم ساعت یا 45 دقیقه که خوب دم بکشه.
برنج‌مون که حاضر شد، می‌تونیم با مرغ مخلوط کنیم یا این که خیلی باسلیقه تزئینش کنیم و بعد نوش جان کنیم.
برنج 2 پیمانه
فلفل دلمه ای رنگی نگینی خرد شده 2 پیمانه
گوشت چرخ کرده 150 گرم
پیاز متوسط 1 عدد
هویج پخته کوچک نگینی خرد شده 1 عدد
نمک و فلفل و زرد چوبه به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذاخوری
روغن به مقدار لازم
اول یه پیاز برمی‌داریم. بعد از شستن و خرد کردن، توی ماهی‌تابه سرخش می‌کنیم.
وقتی که طلایی شد یکم زردچوبه بهش می‌زنیم و گوشت چرخ کرده رو بهش اضافه می‌کنیم.
یکم تفتش می‌دیم تا رنگ گوشت تغییر کنه.
یه قاشق رب گوجه فرنگی رو بهش می‌زنیم و یه ذره تفت می‌دیم تا خامی رب گرفته شه.
بعد نمک، فلفل سیاه، هویج‌های خرد شده و فلفل دلمه‌ای نگینی شده رو هم به موادمون اضافه می‌کنیم.
همه‌ی موادمون رو به مدت چند دقیقه کوتاه تفت می‌دیم تا خوب با هم مخلوط شن. درنهایت شعله رو خاموش می‌کنیم.
حالا نوبت آبکش کردن برنجه.
یه قابلمه آب می‌ذاریم روی گاز تا جوش بیاد. وقتی که جوش اومد برنج رو بهش اضافه می‌کنیم.
بعد از چند دقیقه که جوشید،
یه دونه برنج برمی‌داریم و فشار می‌دیم اگه اطرافش نرم بود و مغزش هنوز یکم خام بود، سریع آبکش می‌کنیم.
در مرحله آخر ته قابلمه روغن می‌ریزیم و ته دیگ دلخواه‌مونو می‌چینیم.
برنج رو با موادمون مخلوط می‌کنیم یا به صورت لایه لایه توی قابلمه می‌ریزیم.
اول شعله رو حدود 5 دقیقه زیاد می‌کنیم تا برنج بخار کنه و بعد شعله رو کم می‌کنیم.
در قابلمه رو هم با یه دم‌کنی می‌پوشیم و می‌بندیم. بعد از تقریباً 45 دقیقه غذامون دم کشیده و حاضره.
فلفل دلمه‌ای ویتامین C و A داره و یه منبع عالی از ویتامینه.
تازه به جز اینکه واسه سلامت بدن مهمه اگه با غذا یا خام خورده بشه باعث کاهش و کنترل وزن،
تنظیم فشار خون، کاهش کلسترول و درمان کمبود آهن می‌شه.
درکل استفاده از فلفل دلمه‌ای یکی از نیازهای اساسی بدن یعنی تأمین ویتامین و موادمغذی رو برطرف می‌کنه،
واسه همین لازمه که حتماً تو برنامه غذایی‌مون باشه.
اگه از طعم تند فلفل تو این غذا خوشتون نیومد اما دوست داشتین از خواص این غذا بهره‌مند شین و میل کنین،
میتونین از سبزیجات معطر (ترخون یا جعفری) و چاشنی‌های مختلف توش بریزین تا طعمش یکم متفاوت بشه.
اما اگه تندتر دوست داشتین فلفل قرمز بریزین.
bartarinha.ir
ghazaland.com
sarashpazpapion.com
