این‌بار می‌خوام یه سری با پایتختمون بزنیم و مهمون تهرونیای عزیزمون باشیم. یکی از عواملی که باعث می‌شه هر شهری یه غذای مخصوص و اصیل خودش رو داشته باشه. محصولات و سبزیجاتیه که توی اون منطقه یا به صورت خودرو وجود داره یا کشت می‌شه. والک یه نوع سبزیه وحشیِ که در اوایل فصل بهار در دامنه‌ی کوه‌های البرز به صورت خودرو رشد می‌کنه. این سبزی به پیاز خرسی، سیر جنگلی، سیر خرس هم معروفه. بویی شبیه به پیاز داره که شاید خیلی ها بوشو دوست نداشته باشن. اما وقتی که با برنج پخته می‌شه خیلی عطر و طعم خاصی بهش می‌ده. والک پلو یکی از غذاهای مورد علاقه بسیاری از مردمان قدیم تهران بوده. با کوپا همراه باشین تا طرز پخت این غذای ساده و خوشمزه رو بهتون بگم.
والک 400 گرم
برنج 4 پیمانه
روغن به مقدار لازم
سماق به مقدار لازم
زعفرون به مقدار لازم
اول برنج رو از چند ساعت قبل به همراه آب نمک خیس می‌کنیم. والک ها رو می‌شوریم و خردشون می‌کنیم.
تا نصف یدونه قابلمه رو پر آب می‌کنیم. وقتی جوش اومد، برنج شسته شده رو بهش اضافه می‌کنیم. بعد از چند دقیقه که نیم پز شد والک‌ها رو بهش اضافه می‌کنیم. بعد از 2 دقیقه برنج رو آبکش می‌کنیم. موقع دم کردن پلو مقداری سماق و زعفرون رو لایه به لایه به برنج اضافه می‌کنیم تا عطر و طعم خیلی بیشتری بگیره. این پلو رو می‌تونیم به همراه مرغ، ماهی، گوشت گوسفند، تخم مرغ سرو کنیم. مدت زمان پخت 40-45 دقیقه.
این پلو می‌شه به روش کته هم درست کرد.
از اونجا که دون دون شدن برنج و قد کشیدن برای خیلی‌ها مهمِ، پیشنهاد می‌کنم که این غذا رو با برنج فجر پخت کنن. فوق العاده عالی می‌شه مخصوصاً این‌که پخت خیلی راحتی داره که باعث می‌شه به این آسونی شفته نشه. این مزیت باعث می‌شه، تموم کدبانوهای ایرانی، یه تجربه‌ی پخت خیلی خوب رو باهاش تجربه کنن و از آشپزی لذت ببرن.
منابع
hamshahrionline.ir
ashpazkhaneha.com
namnak.com
