تا حالا شنیدی می‌گن "پنیر رو خالی نخور، خنگ می‌شی" ؟ شاید اولش فک کنی که خب از قدیم یه چیزی همین جوری گفتن. اما می‌دونستی که این قضیه واقعاً دلیل علمی داره؟ حالا چرا نباید پنیر رو خالی بخوریم؟ دلیل علمی این قضیه چیه؟ پس پنیر رو با چی بخوریم؟ با کوپا همراه باشین تا به جواب این سئوالها برسیم.
دلیل علمی این که چرا نباید پنیر رو به تنهایی بخوریم؟ اینه که دانشمندان امروزه می‌گن که خوردن پنیر به تنهایی باعث کندی ذهن می‌شه البته نه این که هوش فرد کم شه، فقط سرعت عملکرد ذهن رو پایین میاره. حالا این چند تا دلیل داره. البته پنیر واقعاً هم بد نیست. درواقع میزان پروتئین و کلسیم خیلی بالایی داره که به شدت برای افراد به خصوص خانم‌های باردار توصیه می‌شه. میزان پروتئین در پنیر اونقدر زیاده که با گوشت برابری می‌کنه و گیاهخوارای عزیز می‌تونن از اون به عنوان جایگزین استفاده کنن. اما برای حل مشکلات ناشی از تنها خوردن پنیر بهترین راه‌حل اینه که اونو با مکمل غذایی مخصوصش یعنی گردو میل کنیم. در ادامه با دلایل وجود این مکمل غذایی عزیز آشنا می‌شیم.
اولین مورد اینه که در پنیر یه آنزیمی وجود داره به اسم تیرامین. حالا این آنزیمه چیکار می‌کنه؟ اگه مقدارش خیلی زیاد بشه، وارد مغز می‌شه و باعث ایجاد سردی در مغز می‌شه. این سرعت کارکرد مغز رو پایین میاره. مخصوصاً اگه اون پنیر مونده باشه. حالا نه این که خراب شده باشه، ولی هرچی مدت زمان بیشتری از تولید پنیر بگذره و بیشتر تو آب و نمک بمونه؛ میزان تیرامین اون هم بیشتر می‌شه. علت بیشتر سردردهای میگرنی صبحگاهی در بیشتر افراد هم همین گزینه می‌تونه باشه.
البته اگه مقدار آنزیم تیرامین وارد شده به بدن کم باشه؛ بدن انسان خودش اونو تجزیه می‌کنه. اما وقتی که میزانش زیاد باشه نیاز به یه نیروی کمکی هست که سرشار از مس باشه.
در این مواقع بهترین گزینه که از قدیم گفتن با پنیر خورده شه خوبه؛ گردوئه. گردو بخاطر بخاطر داشتن مس اثر این آنزیم رو از بین می‌بره. درواقع تجزیه‌اش می‌کنه و اجازه نمی‌ده از سد خونی مغز بگذره و روی عملکردش تأثیر بذاره.
مورد دوم اینه که مقدار کلسیم و فسفر در بدن باید به اندازه و معتدل باشه. پنیر جزء لبنیاته و طبیعتاً کلیسم زیادی داره. حالا اگه میزان کلسیم در بدن زیاد شه و این تعادل کلسیم و فسفر بهم بخوره. سلول‌های مغزی با کمبود فسفر مواجه می‌شن و این روی عملکردشون و سرعت عملکردشون تأثیر منفی داره. حالا کدوم مکمل غذایی هست که بتونه این کمبود فسفر رو تأمین کنه؟
بله درسته گردو فسفر زیادی داره و در کنار پنیر می‌تونه میزان کلسیم و فسفر بدن رو معتدل کنه و فسفر مورد نیاز سلول‌های مغزی رو هم تأمین می‌کنه.
مورد سوم هم اینه که پنیر از نظر طب سنتی طبع سردی داره. حالا خوردن این ماده‌ی غذایی در اول صبح ممکنه باعث پایین اومدن فشار خون بشه. شاید تأثیر زیادی در حال و هوای ما نداشته باشه اما تأثیر بدی روی سلامت بدن ما می‌ذاره که ما متوجه نمی‌شیم. چه جوری؟ به این صورت فشار خون کم می‌شه، درنتیجه خون کمتری به مغز می‌رسه که این باعث کاهش سرعت سلول‌های مغز می‌شه. این باعث می‌شه تا چند دقیقه یا چند ساعت بعد از خوردن پنیر، شخص در انجام تجزیه و تحلیل کند به نظر برسه. البته این تأثیر موقتیه و بعد از این که فشار خون به حالت طبیعیش برگرده؛ درست می‌شه.
اما برای جلوگیری از این اتفاق بازم بهترین گزینه اینه که در کنار پنیر، گردو که طبع گرمی داره خورده بشه تا سرمای پنیر خنثی بشه و به بدن به حالت طبیعیِ خودش برسه.
براساس مطالبی که گفتم؛ خوردن پنیر به تنهایی به علت داشتن آنزیمی به نام تیرامین، مقدار زیاد کلسیم و طبع غذایی سرد باعث ایجاد سردرد در شخص و البته کاهش سرعت عملکرد ذهن می‌شه. به گفته دانشمندان بهترین گزینه برای رفع این مشکلات و بهترین مکمل غذایی برای پنیر گردو هست. علاوه بر همه‌ی اینا خوردن گردو در کنار پنیر یه صبحانه‌ی عالی و دلچسب رو برامون فراهم می‌کنه. (واقعاً می‌چِسبه)
(البته هر روز پنیر و گردو خوردن هم خوب نیست باعث چاقی می‌شه. یه روزایی هم عسل بخورین.)
منابع
jamaran.news
mashreghnews
namnak
