گوبولک
همه ساله از نیمه فروردین تا نیمه اردیبهشت با شروع بارشهای بهاری قارچ نیز مانند انوع دیگر گیاهان کوهی سر از خارک بیرون می آورد و مانند جواهری در دل کوه خود نمائی می کند
قارچ کوهی ورجین بسیار زیبا و کاملا سفید رنگ و گوشتی است و انواع مرغوب آن دارای بو و طعم خاص ومانند تکه های پنیر محلی می ماند و به شکل های مختلفی مصرف می شود ؛ خام در سالاد ، بصورت کبابی و پخته شده که معمولا در خورش محلی مخصوص قارچ ، یا در خورشهایی مثل قورمه سبزی و حتی در سوپ ها که از قارچ به جای گوشت استفاده می شود .
به گفته اکثر متخصصان علوم تغذیه قارچ خوراکی سرشار از پروتئین گیاهی و بسیاری از ویتامینها و حتی چربیهای محلول در آب می باشد که به سیستم ایمنی بدن کمک می کند و فشار خون را تنظیم نموده و حتی در کاهش بیماریهای قلبی موثر است و در طب گیاهی برای رفع عفونتهای ویروسی توصیه می شود ، قارچ بدلیل طعم خوب و سرعت جذب آن در بدن جایگاه ویژهای در تغذیه مطلوب دارد . در اینجا باید نسبت به وجود قارچ های غیر خوراکی و سمی هشدار داد که خوردن دو یا سه عدد از آن باعث دل درد شدید و عوارض خطرناک می شود
وقتی رعد و برق در آسمان میزند به قول لواسانی ها گوبولک (GOBOLAK ) همان موقع میروید و معمولا روی ریشه پوسیده گیاه کما که از انواع گون های وحشی موجود در کوه ورجین است ، رشد می کند وقتی محلی ها به خصوص اهالی قریه ترک مزرعه به کوه برای کندن قارچ می روند ناگهان صدای بلند صلوات را می شنوی و این همان موقع است که سید مهدی و سید ماشاله و حاج حسین و همه قدیمی ها قارچ پیدا کرده اند ! که البته خیلی با احتیاط و بدون آنکه به ریشه گون صدمه ای بزنند آنرا می چینند و خدا را شکر می کنند و بعد صلواتی دیگر .
اما امروزه با ازدیاد جمعیت و معضلات مخصوص آن هر ناواردی به قصد چیدن قارچ ، کوه را شخم می زند تا بلکه از زیر سنگ هم شده قارچی پیدا کند و آنرا قبل از هاگ پراکنی و تولید مثل با ریشه گون اش پیروز مندانه می کند و این پایان غم انگیز کار قارچ کوهی لواسان است و پایان طبیعتی است که صادقانه هر آنچه داشته را در اختیار ما قرار داده ولی ما قدرش را ندانسته ایم .
بهار 1398
