اتیوپی کشوری است واقع در شرق آفریقا. نام رسمی آن جمهوری فدرال دموکراتیک اتیوپی است. پایتخت این کشور آدیس آبابا است. در زبان محلی به معنی گل نو است. برخی از بهترین قهوه های تولید شده در جهان از اینجا می آیند. قهوه اتیوپی 3 درصد از بازار قهوه جهان را در اختیار دارد.
اولین قهوه جهان در واقع نوعی قهوه عربیکا بود که ابتدا در اتیوپی متولد شد و در حال حاضر تعدادی از با کیفیت ترین قهوه های دنیا در این کشور تولید می شود.
قهوه اتیوپی یکی از خوشمزه ترین و متنوع ترین قهوه هایی است که می توانید امتحان کنید. عطر و طعم این قهوه در دنیای متنوع قهوه بی نظیر است. اهمیت قهوه در اتیوپی به حدی است که مراسم ویژه ای برای آن برگزار می شود، این مراسم یک رویداد مهم اجتماعی محسوب می شود و دعوت شدن نشانه دوستی و احترام است.
مانند تمام دانه های قهوه موجود، قهوه اتیوپی دارای 5 درجه برشته است:
اتیوپی زادگاه گیاه قهوه است و از دوران ماقبل تاریخ در آنجا بوده است. اتیوپی کشوری غنی در تاریخ و قدمت در تولید قهوه است، کشوری که به دانه های قهوه اش معروف است! تخمین زده می شود که 15 میلیون اتیوپی، تقریبا یک چهارم جمعیت این کشور، از طریق کشت قهوه امرار معاش می کنند.
در ابتدا دانه های قهوه عربیکا در آنجا کشف شد. به آن زادگاه قهوه نیز می گویند.
اتیوپی زادگاه قهوه و یکی از تولید کنندگان و مصرف کنندگان برتر قهوه در جهان است. در حدود سال 850 پس از میلاد، چوپان جوانی به نام کالدی در حال بردن بزهای خود به مرتع در منطقه مرتفع بود که یک روز بزهای او پس از خوردن گیلاس قرمز از بوته ای نزدیک شروع به پریدن کردند، کالدی نیز تصمیم گرفت از آنها چند گیلاس بچشد. جالبه که او هم احساس سرخوشی و انرژی می کرد!!!
کالدی کشف خود را با راهبان یک صومعه محلی در میان گذاشت و آنها به سرعت دریافتند که مصرف گیلاس می تواند به آنها کمک کند در طول دعاهای طولانی بیدار بمانند.
با گذشت زمان، برای حفظ عطر و طعم این دانه ها برای مدت طولانی، آنها را برشته و در آب داغ خیس می کردند و قهوه به راحتی متولد می شد، البته برخی معتقدند قبل از کالدی، برده های سودانی دانه های قهوه را می جویدند. برای کمک به آنها برای زنده ماندن از سفرهای دشوار تجارت برده در سراسر صحرا.
جالب است بدانید که نام یک قهوه (کافا) از نام منطقه ای در جنوب غربی اتیوپی گرفته شده است که اولین دانه های قهوه در آنجا کشف شد.
قهوه های این منطقه به عنوان یکی از بهترین قهوه های تولید شده در جهان شناخته می شوند. طعم بسیار ملایم و مرکباتی دارد و در منطقه جنوبی می روید. عطرش فوق العاده است.
قهوه های این منطقه عملیات حرارتی هستند. آنها دانه های قهوه هستند که در منطقه غربی رشد می کنند. از نظر طعم سنگین تر و متعادل تر است.
از نظر تولید، یکی از قدیمی ترین دانه های قهوه است که هنوز تولید می شود. قهوه های این منطقه به صورت خشک فرآوری می شوند. اسیدیته متوسطی دارد.
رایج ترین نوع قهوه در اتیوپی قهوه ملایم و معطر عربیکا است که حدود 70 درصد از تولید قهوه این کشور را تشکیل می دهد. در واقع اتیوپی را خاستگاه و آغازگر قهوه عربیکا در جهان می دانند.
قهوه اتیوپی عطری میوه ای دارد که هنگام نوشیدن آن می توانید طعم میوه ها از جمله زغال اخته را بچشید. این قهوه معمولا اسیدیته بالایی دارد. محصول Sidamo اتیوپی دارای اسیدیته نسبتا پایینی است که نشان دهنده کیفیت محصولات اتیوپی است. طعم مرکبات و رایحه شیرین و گلی از ویژگی های قهوه سیدامو است. پس از نوشیدن آن، طعم شکلات را در دهان خود احساس می کنید.
ارتفاعات در مناطق کوهستانی جنوبی این کشور بهترین شرایط را برای کشت قهوه دارد، ارتفاع قهوه رویش در این منطقه معمولا بین 1500 تا 2700 متر است و به دلیل شرایط عالی رشد و ارتفاع زیاد این کشور، زادگاه برخی از بهترین انواع قهوه در سراسر جهان است. اکثر قهوه ها در سایه و در میان گیاهان دیگر بدون استفاده از مواد شیمیایی کشاورزی کشت می شوند.
دانه های اتیوپی به دلیل طعم میوه ای و گلی برای تهیه سرد یا قهوه سرد مناسب هستند. برای تهیه این روش دانه ها را خوب آسیاب کنید تا اسیدیته قهوه خیلی زیاد نشود.
قهوه های تولید شده دارای بدنه سبک و اسیدیته سبک هستند. استفاده از روش های قهوه فیلتر برای این کار تصمیم خوبی خواهد بود. قهوه ای که استفاده می کنید باید تازه برشته و آسیاب شده باشد.
اگر می خواهید از دانه های قهوه اتیوپی شسته شده استفاده کنید، دم کردن با Chemex ایده آل است. می توانید طعم های مورد علاقه خود را دریافت کنید.
می توانید V60 را انتخاب کنید که از یک فیلتر کاغذی نازک برای رسیدن به بدنی شربتی، اسیدی روشن و طعم های میوه ای استفاده می کند. می توانید طعم های میوه ای را با دانه های آسیاب شده قهوه دریافت کنید. همچنین از ایجاد طعم تلخ جلوگیری می کند.
همچنین اگر به طعم میوه و سبزیجات علاقه مند هستید، می توانید قهوه اتیوپی را با روش های سرد دم امتحان کنید. به ضخامت دانه های قهوه توجه کنید تا قهوه شما اسید زیادی تولید نکند.
اتیوپی یکی از بزرگترین تولیدکنندگان قهوه در آفریقا است و خانه جغرافیایی قهوه عربیکا، محبوب ترین دانه در سراسر جهان است. https://typescoffee.com/ethiopian-coffee/
