معرفی
صدها سردخانه در انتاریو وجود دارد (شکل 1) که برای نگهداری کوتاه مدت یا بلندمدت میوه ها و سبزیجات (که در این برگه اطلاعات به آنها کالا اشاره شده است) استفاده می شود. انبارهای یخچالی ابزارهای بازاریابی هستند که با تغییرات تولید مقابله می کنند، عرضه ثابت تری را برای مصرف کنندگان فراهم می کنند و کیفیت محصول را حفظ می کنند. عملکرد صحیح یک سردخانه ارتباط تنگاتنگی با اندازه، چیدمان و روش ساخت آن دارد که همگی عواملی هستند که از انباری به انبار دیگر متفاوت هستند.
انبار یخچالی شما ناهنجاری دارد؟ اگر این ناهنجاری ها شناسایی نشوند، محصولات در سردخانه ممکن است فاسد شوند. این برگه اطلاعاتی برخی از رایج ترین عیوب سردخانه ها، علل احتمالی آنها و اقداماتی را که می توانید برای اصلاح آنها انجام دهید، فهرست می کند. انجام بازرسی و نگهداری منظم برای اطمینان از ساخت و ساز مناسب و عملکرد مناسب سردخانه بسیار مهم است. یک پیمانکار سردخانه می تواند به شما در تهیه برنامه بازرسی و نگهداری کمک کند. برخی از اقدامات می تواند توسط صاحب انبار به کار گرفته شود در حالی که برخی دیگر نیاز به مداخله یک پیمانکار واجد شرایط دارد.
پنج چالش رایج در سردخانه های صنعتی
برای دهه‌ها، شرکت‌های صنعت زنجیره سرد شبکه پیچیده خود را برای ایمن نگه داشتن محموله و محصول از تاسیسات سردخانه تا مقصد نهایی خود کامل می‌کنند. اما مانند هر صنعت دیگری، آنها با چالش‌های خاصی روبرو هستند که در صورت عدم توجه می‌توانند پیامدهای مالی و ایمنی جدی داشته باشند.
در حالی که چالش‌های هر صنعتی بی‌رحمانه و اغلب منحصربه‌فرد به نظر می‌رسند، در اینجا پنج مورد از رایج‌ترین چالش‌های زنجیره سرمایی که در تاسیسات صنعتی و سردخانه‌های خود با آنها مواجه خواهید شد، آورده شده است.
1- درهای اتاق سرد/فریزر آسیب دیده
خرابی درب های سردخانه و فریزر یکی از رایج ترین مشکلاتی است که سردخانه ها با آن مواجه هستند. اول اینکه درهای فریزر آسیب دیده باعث عدم حفظ دمای مورد نظر می شود. از آنجایی که این "عملکرد اصلی" آنهاست، این موضوع مهمی را مطرح می کند.
برخی از طرح های درب فریزر به طور فعال در برابر آسیب ناشی از بارگیری تجهیزات مقاومت می کنند. به دنبال درب های فریزر خوب مهر و موم شده باشید که در برابر ضربه مقاوم هستند و در صورت برخورد با لیفتراک فوراً به مسیر خود باز می گردند.
آسیب به درهای سردخانه های صنعتی که درمان نشده رها می شوند منجر به فساد فوری محصول می شود و می تواند منجر به سایر مشکلات زنجیره سرماخوردگی رایج شود که می تواند ایمنی کارگران و مصرف کنندگان و در نهایت روابط تجاری حرفه ای و نتیجه نهایی شما را تحت تأثیر قرار دهد.
2- تراکم
چگالش انباشته شده در سردخانه ها و فریزرها یک مشکل رایج در تاسیساتی است که فعالیت آنها شامل فرآیندهای تولید سرد و گرم است. اگر دمای محصولات خیلی سریع نوسان کند، می توانند رطوبت بیش از حد تولید کنند. این رطوبت می‌تواند باعث لغزنده شدن سطوح، تأثیر بر کارگران و فاسد شدن محصولات شود که می‌تواند منجر به خطراتی برای سلامتی مصرف‌کنندگان شود.
یکی از بهترین راه‌ها برای کاهش و کنترل تراکم روی محصولات غذایی، استفاده از ابزارهایی مانند فن‌های HVLS (سرعت کم حجم بالا) برای تولید جریان هوا در تاسیسات است که به تنظیم سطح رطوبت و جریان هوا کمک می‌کند.
3- رشد میکروبی در فریزر
رشد کپک و کپک یکی دیگر از مشکلات رایج در فریزرهای صنعتی است. این می تواند نتیجه مدیریت ضعیف دما یا آسیب به درهای فریزر باشد. اما اگر دیواره های فریزر به درستی نگهداری شوند، رشد میکروبی و تجمع ذرات به حداقل می رسد. در اینجا برخی از بهترین راه ها برای جلوگیری از رشد میکروبی در فریزرهای صنعتی آورده شده است.
● جلوگیری از ریختن در فریزرها
● کاهش سطوح فریزر
● استفاده از قطعاتی که نیاز به روغن کاری ندارند
اگر در فریزر کپک ایجاد شود، باید آن را تمیز کرد تا از مشکلات بعدی که می تواند بر سلامت و یکپارچگی محصول نهایی زنجیره سرد تأثیر بگذارد، جلوگیری شود.
4- قرار گرفتن در معرض گرمای بیش از حد
گاهی اوقات این مشکل حتی قبل از ورود محصول حساس به دما به فریزر یا اتاق سرد رخ می دهد. قرار گرفتن طولانی مدت در معرض دمای بالای بیرون در هنگام بارگیری یا تخلیه مشکلی رایج است که می تواند باعث فساد مواد غذایی، داروها و سایر کالاهایی شود که به دما حساس هستند.
راه‌اندازی یک داک سریع با یک قفل هوای بارگیری قوی می‌تواند با محافظت از محصول در برابر گرمای بیرون و جلوگیری از قرار گرفتن محصولات حساس، از این مشکل زنجیره سرد جلوگیری کند. خطرات ایمنی مرتبط با نوسانات دما
5- کالاهای آسیب دیده
حتی مناطقی که خارج از کنترل مستقیم تأسیسات سردخانه شما هستند، مانند دریافت محموله های آسیب دیده، می توانند تأثیر زیادی بر سودآوری داشته باشند. مشکلات متعددی می‌تواند بر محموله‌ها در لجستیک زنجیره سرد تأثیر بگذارد، از آسیب محصول گرفته تا قرار گرفتن در معرض کالا تا دمای غیرعادی بالا در تریلر
بهترین راه برای ایمن نگه داشتن محموله در حمل و نقل، استفاده از فناوری ردیابی RFID (شناسایی فرکانس رادیویی) است. این اجازه می دهد تا مشکل به گیرندگان گزارش شود و در نتیجه آنها آماده هستند تا وضعیت را اصلاح کنند.
بسیار مهم است که مدیریت زنجیره سرد اقدامات مناسبی را برای جلوگیری از بروز این مسائل رایج کنترل دما در زنجیره تامین انجام دهد. حفظ یکپارچگی زنجیره سرد، ارزش ویژه برند و ایمنی مصرف کننده در تمام عملیات تاسیسات سردخانه بسیار مهم است.
نتیجه
هر تکنیکی که از نظر مالی سودآور نباشد، به سرعت کنار گذاشته می شود
با این حال، به لطف سرما، صنایع کشاورزی-غذایی، با بازاریابی محصولات متنوع و پیچیده با قیمت های رقابتی، تمایل دارند تا جایگزین پخت و پز خانگی شوند. از این منظر، آنها را می توان با صنایع خدماتی ترکیب کرد تا زنجیره غذایی به ابزاری «ساخته شده» تبدیل شود که قادر به برآورده کردن نیازهای چندگانه تولیدکنندگان، تولیدکنندگان و کسب و کارها است، که به معنای تنوع خدمات است. لجستیک باید تضمین شود. به ویژه توسط متخصصان تبرید
محدودیت‌های اعمال‌شده برای حفاظت از محیط‌زیست، چه سیاره‌ای و چه محلی، تغییرات قابل‌توجهی را در طراحی و ساخت ماشین‌های بسیار فشرده، کم مصرف، کم‌صدا و کم‌صدا اعمال می‌کند. طراحی این تجهیزات کارآمدتر و بهره برداری کمتر از آن، استفاده روزافزون از فناوری اطلاعات و سیستم های مخابراتی مدرن را به همراه خواهد داشت. با این حال، هنوز ناشناخته های زیادی در مورد مبردها و فوم های عایق، به ویژه وجود دارد.
در مواجهه با گسترش مقررات ملی، اروپایی و بین المللی (غیر از دستورالعمل ها، 52 موافقت نامه بین المللی سازمان ملل متحد برای حمل و نقل کالا وجود دارد)، متخصصان باید بسیار فعال تر از امروز در متون توسعه شرکت کنند، تا گرفتار شدن در «بن بست های فنی» یا قرار گرفتن در موقعیت رقابت ناعادلانه
کتابشناسی [1] سال. - موافقتنامه مربوط به حمل و نقل بین المللی مواد غذایی فاسد شدنی و ماشین آلات ویژه ای که برای چنین حمل و نقلی استفاده می شود.
تعمیرات سردخانه در الوتعمیر ، مرکز تعمیرات تخصصی سردخانه های صنعتی
پیدا کردن متخصص و تعمیرکار و راه اندازی سردخانه که قابل اعتماد باشد کاری سخت است. اگر قطعه آسیب دیده به خوبی شناسایی و تعمیر نشود، ممکن است به سایر قطعات نیز آسیب برسد. برای اینکه تعمیرات شما به درستی و تخصصی انجام شود، این کار را به تعمیرکاران الوتعمیر بسپارید.
