شمال ایران علاوه بر داشتن مناطق زیبا برای گردشگری، غذاهای بسیار خوشمزه ای هم دارد که با چاشنی‌های مخصوص شمال همراه می‌شوند و طعمی به یاد ماندنی دارند که یکی از جاذبه‌های گردشگری به شمار می‌روند. در این مقاله سعی داریم برخی از خوشمزه‌ترین غذاهای شمالی را معرفی کنیم تا هنگام سفر به شهرهای شمالی، این خوراکی ها را امتحان کنید.
مالابیج یا مالاویج یا مالاتا یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای دریایی شمال است. این غذا هم در گیلان و هم در مازندران طبخ می‌شود و طرفداران زیادی دارد. برای درست کردن این غذا از ماهی سفید، رب انار و گردو و سبزی‌های شمالی استفاده می‌شود. اگر طرفدار غذاهای دریایی هستید، حتما این غذا را امتحان کنید. ماهی‌ها روی آتش یا ذغال کباب می‌شوند و داخل آن با مخلوطی از سبزی‌های معطر شمالی و گردو و رب انار پر می‌شود.
یکی از غذاهای معروف گیلانی میرزا قاسمی ست که امروزه در بیشتر رستوران‌ها و در شهرهای زیادی سرو می‌شود. این غذا در گیلان هم با برنج و هم با نان سرو می‌شود و مواد اصلی آن بادمجان کبابی، سیر و گوجه فرنگی ست که با چاشنی‌هایی مانند نعناع خشک و رب انار یا آب انار طبخ می‌شود.
اناربیج یا به شکل کامل‌تر انارآویج یکی از غذاهای خوشمزه شمالی ست. این غذا به دلیل طعم خاص آن و نوع طبخ آن، مورد علاقه بسیاری از گردشگران است. این غذا شباهت زیادی به فسنجان دارد با این تفاوت که در طبخ آن از سبزیجات مخصوص و آب انار هم استفاده می‌شود. ماده اصلی این غذا گردوی چرخ شده ست و سبزی مورد استفاده در طبخ این غذا، سبزیجات معطر هستند.
چاشنی اصلی غذای ترشی تره، سیر و آب نارنج تازه است و طعم آن را لذت بخش و مایل به ترش می‌کند. یکی از سبزی‌هایی که در تهیه این غذا استفاده می‌شود، چوچاق است که یک سبزی محلی در استان گیلان است. اگر به گیلان سفر کردید، حتما این غذا را امتحان کنید چون مطمئنا آن را دوست خواهید داشت.
یکی دیگر از غذاهای معروف شمالی که امروزه در بیشتر رستوران‌ها یافت می‌شود، باقلا قاتوق است. مواد تشکیل دهنده این غذا، باقلا و سبزی‌های تازه هستند. این غذا به مراتب ساده‌تر از طبخ سایر غذاهای شمالی ست و طعم بسیار خوبی هم دارد. مانند میرزا قاسمی، می‌توانید این غذا را هم با برنج و با هم با نان سرو کنید. معمولا در کنار این غذا نیمرو هم سرو می‌کنند.
زمانی که نام کباب به گوش‌مان می‌رسد، یک غذای گوشتی را متصور می‌شویم اما کال کباب یک غذای گیاهی ست که منظور از کباب، بادمجان کبابی ست. کال کباب یکی از بهترین غذاهای شمالی ست که امتحان کردن آن هنگام سفر خالی از لطف نیست. چاشنی مورد استفاده برای این غذا سبزی چوچاق است و برای تغییر رنگ آن، کمی آب انار به آن اضافه می‌کنند. این غذا در ظرف‌های مخصوص شمال به نام گمج (نوعی ظرف سفالی که برای طبخ غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد) طبخ می‌شود.
کباب ترش در اصل همان کباب چنجه ست اما برای تغییر طعم آن، کمی ادویه و رب انار اضافه می‌کنند. در تهیه این غذا از گوشت راسته گوساله یا گوسفند استفاده می‌کنند اما این غذا عطر و طعم منحصر به فرد خود را مدیون رب انار، چوچاق و گردویی ست که به عنوان چاشنی مورد استفاده قرار می‌گیرد. چوچاق را در بازارهای محلی گیلان به راحتی می‌توانید پیدا کنید و در غذاها استفاده کنید.
سیرابیج یا سیرواویج یکی دیگر از غذاهای خوشمزه شمالی ست که به همراه برنج و ماهی شور سرو می‌شود. این غذا به دلیل مواد اولیه ای که دارد، بیشتر در فصل پاییز و زمستان مورد استفاده قرار می‌گیرد. برگ سیر چاشنی اصلی این غذاست که حتما قبل از مصرف باید شسته شوند. این غذا نه ترش است و نه شیرین ولی بسیار خوش طعم و خوش عطر است.
