تجهیزات رستوران به تمام وسایل و لوازمی گفته می شود که برای اجرای فعالیت های رستوران و ارائه خدمات غذایی به مشتریان ضروری است. این تجهیزات از دستگاه های مربوط به آشپزخانه تا لوازم سرویس میز، تجهیزات نظافتی، تجهیزات ایمنی و سایر ملزومات مربوط به اداره و بهره برداری یک رستوران می شود. تجهیزات رستوران با توجه به نوع و اندازه رستوران، منوی ارائه شده، ویژگی های فرهنگی و اقتصادی مکان، متنوع است. بی شک وجود این تجهیزات در ارتقاء بهره وری، سهولت در پخت و پز، افزایش کیفیت غذا و در نتیجه ایجاد تجربه مثبت برای مشتریان تاثیر بسزایی دارد. وسایل رستوران به انگلیسی که equipment Restaurant نامیده می شود تاثیر زیادی در جذب مشتری و کیفیت یک رستوران دارد.
در این مقاله سعی داریم به معرفی و بررسی تجهیزات رستوران و انواع آن بپردازیم.
1-تجهیزات آشپزخانه
تجهیزات آشپزخانه رستوران شامل مجموعه ای از وسایل و لوازم پخت و پز می باشد که در تهیه غذا کاریرد شایانی دارد.
فر و اجاق پخت : فرهای گازی یا برقی – اجاق های پخت شعله مستقیم که به اصطلاح به آن ( گریل هم گفته می شود) – اجاق های تنوری
یخچال ها و فریزر ها: یخچال های نمایشی یا ویترینی برای نمایش دادن مواد اولیه _ یخچال های معمولی _ فریزرها جهت نگهداری مواد تازه
لوازم مناسب جهت آماده سازی غذا: آسیاب ها و مخلوط کن ها – چرخ گوشت های صنعتی _ خردکن ها
دستگاه های پخت : فرها _ ساندیچ میکرها _ توستر و بخارپزها
تجهیزات کمک کننده به نگهداری دمای غذا: انواع گرمکن _ تاپینگ گرم _ اجاق های گازی یا برقی با قابلیت میزان حرارت و کنترل دما
2- تجهیزات نظافتی
ترولی : انواع ترولی نظافتی
ماشین های ظرفشویی: جهت شستشوی سریع و بهداشتی ظروف مناسب برای رستوران های پر تردد
جارو برقی های صنعتی: جهت نظافت کف و فرش ها _ دستگاه های مخصوص شستشوی سطوح
ترولی: انواع ترولی سرو غذا
میزها و صندلی ها: مناسب با نوع رستوران ( فست فود، رستوران لاکچری، کافه و ... )
لوازم میزها: ظروف، قاشق و چنگال ، پارچ و لیوان ، دیس و ...
لوازم تزئینی: دکوراسیون میز ، گلدان ها و شمع ها و ....
4- تجهیزات ایمنی
دوربین های مدار بسته، سیستم های امنیتی
قیمت تجهیزات رستوران و آشپزخانه صنعتی
قیمت تجهیزات رستوران متغیر است و بستگی به عوامل مختلفی دارد. این عوامل شامل نوع تجهیزات ، برند ، اندازه رستوران ، نوع غذاهایی که پخته می شود، مشخصات فنی ، کیفیت ساخت ، منابع مورد استفاده ، وضعیت بازار و سایر عوامل می باشد.
تجهیزات رستوران فضای باز
تجهیزات رستوران فضای باز باید با توجه به شرایط محیطی مختلف و نیازهای مختلفی که در فضای باز وجود دارد انتخاب شود.
میز و صندلی های مقاوم در برابر آفتاب و باران و مصنوعاتی که در برابر فرسایش و زنگ زدگی مقاوم باشند.
سیستم های گرمایشی در فصل های سرد و دستگاه های خنک کننده در فصل های گرم از ضرورت های رستوران فضای باز می باشد.
چراغ ها و تجهیزات نورپردازی برای ایجاد محیطی دلپذیر در شب از دیگر تجهیزات مورد نیاز این دسته از رستوران هاست.
سیستم های صوتی و تصویری با کیفیت بالا و امکانات قاوم در برابر شرایط هوایی همچنین نمایشگرها و پروژکتورها برای نمایش منوها نیز بسیار اهمیت دارد.
فروش تجهیزات رستوران
فروش تجهیزات رستوران به روش های صورت صورت می گیرد:
سایت های فروش آنلاین و تخصصی در زمینه تجهیزات رستوران
نمایشگاه های صنعتی و بازارهای تجهیزات رستوران
استفاده از فرصت های شبکه سازی و معرفی محصولات به کسب و کارهای مشابه
تبلیغات در رسانه های متخصص در حوزه رستوران و صنعت غذا
کلام آخر
انتخاب تجهیزات برای رستوران نیازمند بررسی دقیق نیازهای رستوران و همچنین شرایط فضایی و مالی آن می باشد. با در نظر گرفتن مطالبی که در این مقاله عنوان کردیم می توانید به بهره وری بیشتر و ارائه خدمات بهتر برسید.
