همونطور که تو پست قبلی هم گفتم، شب یلدا داره نزدیک میشه و همینطور که کمکم داریم آماده میشیم برای آخرین شب پاییز، فکر کردم بد نیست یه اشارهای هم به غذاهای شب یلدا تو قدیم داشته باشیم. شاید براتون جالب باشه بدونین اون موقعها مردم چی میخوردن؟
من خودم دوست دارم بدونم چون تصمیم گرفتم امسال یلدارو به سبک قدیمی اجرا کنم.
سفرهی یلدا از همون قدیم یکی از مهمترین بخشهای این مراسم بهشمار میاومده؛ اگرچه مردم اون موقع به فکر تزیین های این چنینی و پست کردن اون تو اینستاگرام نبودن اما همیشه سفره های رنگارنگی رو تو این شب داشتن.
غذاهای شب یلدا در قدیم چه چیزهایی بودن؟
۱. آش انار
قدیمترها آش انار یکی از غذاهای اصلی شب یلدا بود. رنگ قرمز و طعم ترش و شیرینش نه فقط خوشمزه، بلکه نمادی از زندگی، زایش و روشنایی محسوب میشد.
ترکیبی از حبوبات، سبزی آش، برنج یا بلغور و آب انار… همینها باعث میشد یه کاسه آش انار، هم آدمو گرم کنه و هم سفره رو زیبا! 🌺
من طرز تهیه هرکدوم که دارم رو براتون میزارم شاید دوست داشتید درستش کنید:
۲. خورش فسنجان
گردوی فراوون + رب انار + مرغ یا گوشت = خورشتی که نماد فراوانی و ثروت بوده.
مردم اعتقاد داشتن خوردن فسنجون تو شب یلدا یعنی روزی و برکت
۳. انارپلو یا نارپلو؛ پلویی مخصوص یلدا
تو بعضی شهرها مثل قزوین یا شیراز، شب یلدا بدون انارپلو اصلاً معنی نداشت.
دونههای انار مثل یاقوت روی برنج مینشستن و طعم شیرینملسشون کنار مرغ یا گوشت، یه غذای مجلسی میساخت.
این غذا بیشتر از هر چیز، تداعیکنندهی شادی و جشن و رنگ بود.
۴. خورش بهآلو؛ غذای خوشطعم و آرامبخش
بهآلو تو خیلی از مناطق ایران، مخصوص شب یلدا درست میشد.
من تا حالا درستش نکردم و نخوردمش ولی به نظر خوب میاد، شایدم امسال درستش کردم!!!
5. آجیل مخصوص یلدا
آجیل همیشه پای ثابت شب یلدا بوده.
مغزها، خشکبار و میوههای خشک مثل انجیر و بادوم نمادی از سلامتی، طول عمر، خوشی و برکت بودن.
6. غذاهای محلی یلدا در مناطق مختلف
در بعضی شهرها و قومها، غذاهای خاص خودشون رو برای یلدا داشتن. مثلاً:
کردستان: دلمه، نون سنگک، دوغ محلی
شمال: انواع ترشی، باقلاقاتق، ماهی
شیراز: کلمپلوی یلدایی
این تنوع نشون میده که یلدا چقدر بین همهی مردم ایران عزیز بوده و هست.
اینها هم که همیشه تو یلداها بوده و هست…
حالا جدا از غذاهای سنتی و قدیمی، یهسری خوراکیها هستن که پای ثابت همهی یلداها بودن؛ از قدیم تا همین امروز. بدون اینا سفره یلدا انگار ناقصه!
انار
هندونه
آجیل شب چله
کدو تنبل یا خوراکیهای کدویی
میوههای خشک
چیز میزای زمستونی؛ مثل لبو
شیرینیهای سنتی
تنقلات یلدایی؛ مثل باسلوق
آش یا خوراکهای گرم برای دورهمی های خونوادگی
حرف آخر
همهی اینها یعنی ما هنوز همون سنت قشنگ رو زنده نگه داشتیم؛
سنتِ امید، نور و جمع شدن کنار کسایی که دوستشون داریم. 🌞❤️
