راز خوشمزه شدن کتلت، کُتلت (به فرانسوی: côtelette) غذایی بسیار پرطرفدار می باشد که از گوشت و سیب زمینی و پیاز تهیه می شود و معمولا آن را بدون برنج و با نان میل می‌کنند. به صورت گرم و ساندویچ سرد قابل استفاده است. با گوشت گوسفندی و گوساله و مرغ و ماهی می توانید کتلت را بپزید.برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله راز خوشمزه شدن کتلت در ادامه با سایت آموزشی های پاتوق همراه باشید.
نان را باید دو روز قبل از آشپزی درون یخچال قرار دهید تا بیان شود. شب قبل از آشپزی سیب زمینی را با پوست شسته و آن را بپزید. بعد از آب پز شدن پوست سیب زمینی را گرفته و درون یخچال قرار دهید.
دو ساعت قبل از شروع آشپزی آب را از درون یخچال در آورده و چند بار آب ولرم بر روی آن ریخته و خالی کنید تا نرم شود. تکه های نان را با دست حسابی ورز دهید تا یکدست و نرم شوند.
سیب زمینی سرد را رنده کنید و نان له شده را هم با آن مخلوط نمایید. پیاز را رنده ریز کرده و آب آن را با فشار بگیرید، حالا به سیب زمینی ها اضافه کنید. حالا نوبت اضافه کردن گوشت و تخم مرغ می باشد.
ادویه جات زیاد شده راهم به مایه کتلت اضافه کنید. مایه را برای ۵ دقیقه با دست حسابی چنگ بزنید تا کاملا یکدست و منسجم شود. خمیر را برای یک ساعت درون یخچال قرار دهید تا جاافتاده شود.
از مایه به اندازه دلخواه بردارید و با دست فرم دهید. کوکو را درون سبوس گندم بغلطانید سپس درون روغن داغ ریخته و دوطرف کتلت های خوشمزه را سرخ کنید. توجه داشته باشید بعد از داغ شدن روغن حرارت در حالت ملایم باشد.
نان را حتما دو روز در یخچال قرار دهیم این کار باعث می شود آب کمتری جذب کند و حالت خمیری پیدا نکند. استفاده زیاد از نان باعث میشود طعم گوشت و سیب زمینی گرفته شود. سبوس گندم را از نانوایی بربری بگیرید.
