اکبر جوجه اصل با سس انار یک خوراک مجلسی و متفاوت به آنچه که تا کنون تجربه کرده اید. این خوراک برای اولین بار توسط آقای علی اکبر کلبادی که ساکن استان مازندران بود تهیه شد. اکبر جوجه اصل را اینگونه طبخ می کنند ابتدا جوجه های ۸۰۰ گرمی را به صورت آب پز آماده کرده سپس در مخلوط کره محلی و روغن کرمانشاهی تفت می دهند و همراه با کته و رب انار سرو می کند.برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه اکبر جوجه اصل در ادامه با سایت آموزشی های پاتوق همراه باشید.
یکی از ترفند ها و فوت و فن های پخت اکبر جوجه استفاده از شیر برای آب پز کردن مرغ می‌باشد، مخلوط کردن شیر و آب باعث از بین بوی بد مرغ خواهد شد و بعد از اتمام آشپزی گوشت مرغ را ترد خواهد کرد.
جوجه را از وسط به دو قسمت مساوی تقسیم کنید سپس تمام قسمت های آن را به نمک و فلفل و زردچوبه آغشته کنید این کار را با دقت انجام دهید تا خوراک اکبر جوجه حسابی مزه دار و خوشمزه شود.
روی ظرف جوجه را با سلفون بپوشانید و برای یک الی دو ساعت به آن استراحت دهید تا جا افتاده و مزه دار شود. یک قابلمه نسبتاً بزرگ انتخاب کنید. شیر را با آب و پیاز و سیر درون قابلمه بریزید و روی اجاق قرار دهید.
هنگامی که شروع به جوشیدن کرد جوجه ها را درون قابلمه قرار دهید و ثبت کنید تا به صورت نیم پز جوجه ها آماده شوند.نکته ‼️‼️ جوجه ها را بیشتر نپزید تا در هنگام سرخ کردن از هم وا نرود.
وقتی که جوجه ها را از درون قابلمه خارج کردید آنها را درون آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن گرفته شود. یک قابلمه لبه بلند انتخاب کنید سپس مقداری کره را با روغن حیوانی درون قابلمه بریزید و روی اجاق قرار دهید.
جوجه ها را درون قابلمه گذاشته و با حرارت ملایم تمام قسمت های آن را به خوبی تفت دهید تا برشته و طلایی رنگ شود. یکی دیگر از نکات پخت غذا این است که برای سرخ کردن نباید از روغن مایع استفاده کنید.
حالا نوبت به آماده کردن سس انار رسیده برای این کار ماهیتابه را آماده کنید و کره را به آن اضافه نمایید پس از این که کره آب شد رو به گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا زمانی که بوی خامی آن گرفته شود.
پس از تفت دادن رب گوجه فرنگی نوبت به اضافه کردن رب انار ترجیحاً ملس و محلی می‌رسد، در پایان زعفران را اضافه کنید. کمی مواد را تفت داده و پس از از آماده شدن سس همراه با اکبرجوجه نوش جان نمایید.
