?
ترشی بادمجان شکم پر با آب گوجه و سبزیجات معطر تازه، یک ترشی شیک و فوق العاده خوشمزه ایرانی.برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پر با آب گوجه در ادامه با سایت آموزشی های پاتوق همراه باشید.
?
طرز تهیه ترشی بادمجان با تمر هندی یکی از بهترین و برترین ترشی های خوشمزه ایرانی. مطمئن…
برای تهیه ترشی بادمجان چی لازم داریم؟؟؟ سبزی معطر(ترخون، نعناع، ریحون، شوید و برگ کرفس) نیم کیلو سیر ۳ بوته فلفل تند ۳ عدد فلفل شیرین ۵ عدد هویج رنده ریز شده ۲ عدد بادمجان متوسط ۶ عدد سرکه انگور قرمز بازاری به میزان لازم پودر تخم گشنیز و گلپر از هر کدام ۱ ق چ نمک ۲ ق غ گوجه فرنگی پوست کنده ۲ عدد
پس از اینکه بادمجانها را شستی با یک چاقوی تیز یک شیار عمیق بر روی آن ها ایجاد کنید و این شیار را تا کنار کلاهک بادمجان ادامه دهید. در حین انجام این کار مراقب باشید که بادمجان ها را سوراخ نکنید.
قابلمه نسبتا بزرگی را آماده کنید و بادمجان ها را کف ظرف قرار دهید، حالا ۲ لیوان سرکه و ۱ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید، ظرف را بر روی حرارت متوسط قرار دهید و ۲ قاشق نمک به آن اضافه کنید.
اگر احساس کردید مقدار آب و سرکه کم است می توانید کمی سرکه به آن اضافه کنید تا جایی که روی بادمجان ها را بگیرد. در ظرف را ببندید و اجازه دهید تا بادمجان ها به صورت نیم پز آماده شوند، تقریباً بعد از ۳۰ دقیقه آماده می شود.
اجاق گاز را خاموش کنید و بادمجانها را خارج نمایید، صبر کنید تا کمی خنک شوند. در این فاصله زمانی می توانید مواد میانی ترشی را آماده کنید. هویج را پوست بگیرید و با رنده ریز آن را رنده کنید.
سبزی هایی را که از قبل شسته بودید حالا خشک شده اند آنها را درون سبزی خردکن ریخته و به حالت خیلی ریز خرد کنید. گوجه را همراه با سیر و فلفل درون مخلوط کن ریخته و خرد کنید. هرچه مواد ریز تر باشند بهتر است.
تمام مواد میانی را با هم مخلوط کنید و ادویه ها را به آن اضافه نمایید و بعد از اینکه مواد کاملاً یکدست شدند با مخلوط شکم بادمجان ها را پر کنید. یک ظرف گشاد انتخاب کنید و بادمجان ها را مرتب در آن قرار دهید.
مخلوط سرکه و آبی را که بادمجان ها را در آن پختید آماده کنید و با آن ظرف ترشی را پر کنید. اگر احساس کردید مقدار آن کم است، کمی سرکه و نمک اضافه کنید. ظرف را برای سه روز درون آفتاب قرار دهید سپس به یخچال منتقل کنید.
?
طرز تهیه ترشی کیوی مخصوص فصل زمستان با طعم بسیار لذیذ و خوشمزه. مزه این ترشی ترش و…
منبع :
