طرز تهیه ترشی خرفه با گوجه و بادمجان، مصرف این گیاه برای کاهش کلسترول بد بسیار مفید می باشد. برای کاهش قند خون کاهش فشارخون همچنین کاهش اضطراب و وزن می توانید از خواص این گیاه استفاده نمایید.برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه ترشی خرفه با گوجه در ادامه با سایت آموزشی های پاتوق همراه باشید.
ابتدا خرفه را پاک کنید و آن را بشویید، سپس درون آبکش بریزید تا آب اضافه آن گرفته شود. در اندازه های کوچک خرد کنید. سبزی ها را روی یک دستمال خشک فرهنگ کنید تا آب اضافه آن کشیده شود و کاملا خشک شوند.
بادمجان ها را روی حرارت قرار دهید و بصورت کبابی آماده کنید سپس پوست آن ها را جدا کنید و به صورت ساطوری خرد نمایید. سیر را پوست بگیرید و آن را له کنید. در این ترشی اندازه مصرف سیر بستگی به ذائقه شما دارد.
یک ظرف بزرگ انتخاب کنید سپس خرفه خرد شده را اضافه کنید و بادمجان و سیر و گوجه رنده شده و هویج خرد شده را هم درون آن بریزید، به این مواد نمک و فلفل و مقداری زردچوبه و سیاهدانه را اضافه کنید با هم مخلوط نمایید.
مواد ترشی را درون شیشه ریخته و بعد از آن سرکه را در حدی که روی مواد را بگیرد اضافه نمایید. در ظرف را ببندید تا هوا نکشد، در مکانی خنک قرار دهید، برای مدت زمان ۱۰ روز تا ترشی شما جا افتاده و آماده برای مصرف شود.
هنگامی که گیاه خرفه را خورد میکنید بعد از شستشو، سبزی را درون قابلمه بریزید و به آن یک لیوان سرکه و یک لیتر آب اضافه کنید، اجازه دهید تا برای ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بماند تا سبزی ها نرم شوند.
هنگامی که سبزی را درون آبکش میریزید، تقریباً ۲ ساعت به آن زمان دهید تا آب اضافی خارج شود و سبزی های شما کاملاً خشک شوند، اگر سبزی شما خشک نباشد، ترشی شما بعد از گذشت چند روز لزج خواهد شد.
