ترشی هفته بیجار تبریزی یکی از ترشی های خوشمزه و محلی می باشد که طرفداران زیادی دارد. یکی از سبزی هایی که در این ترشی استفاده می‌کنند سبزی محلی به نام کروز میباشد که به خاطر طعم و بوی آن تبریزی ها درون انواع ترشی و خیارشور از این سبزی بهره میبرند.برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه ترشی هفته بیجار تبریزی در ادامه با سایت آموزشی های پاتوق همراه باشید.
?
آموزش کامل با درج تمام فوت وفن های طرز تهیه ترشی گل کلم که یکی از انواع ترشی های مجلسی و…
مواد لازم گل کلم یک عدد بزرگ کرفس یک بوته لوبیا سبزو هویج و خیار هر کدام نیم کیلو سیر یک بوته فلفل قلمی تند چند دانه سیب ۲ عدد کروز ۱ بوته سرکه ۱ شیشه نمک ۴،۵ قاشق غذاخوری
برای شروع به سراغ کرفس رفته و برگ های آن را جدا کنید، سبزی کروز را هم پاک کرده و همراه با برگهای کرفس درون قابلمه بریزید، اکنون باید نیم لیتر آب داخل قابلمه اضافه کنید و سپس یک قاشق غذاخوری نمک بریزید.
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید تا با در باز سبزی ها بپزند و عطر و طعم سبزی به آب پس داده شود، اضافه کردن نمک در اولین مرحله برای این است که سبزی به آب رنگ پس ندهد.
زمانی که سبزی ها کاملا پخت آن را درون آبکش ریخته و آب را از سبزی جدا می کنیم سبزی را دور ریخته و آن را کنار قرار میدهیم تا خنک شود. بعد از خنک شدن آب سبزی آن را با سرکه مخلوط کنید.
ساقه های کرفس را خرد کنید، اگر میخواهید ترشی خیلی زود آماده شود می توانید ساقه های کرفس را به صورت نیم پز آماده کنید سپس به ترشی اضافه نمایید. لوبیا سبز را هم خرد کنید و بصورت نیم پز آماده نمایید.
مواد را هنگامی که میخواهید نیم پز کنید درب قابلمه را نگذارید تا رنگ طبیعی مواد در هنگام پخت حفظ شود. هویج را هم بصورت ساده یا طرح دار برش بزنید. گل کلم را هم خرد کنید، گل ها درشت خرد شوند.
سیب را خرد کرده و پوست آن را بگیرید، سیر را هم به صورت ورقه ای آماده کنید. مواد را با هم مخلوط کرده سپس خیارها را هم به صورت درسته اضافه کنید. درون ظرف های مناسب ریخته و سپس با سرکه آن را پر کنید، صبر کنید تا ترشی جا افتاده شود.
?
با رسیدن فصل پاییز و شروع شدن سرما بیشتر بانوان ایرانی تهیه انواع ترشی های خوشمزه را فراهم…
منبع: ترشی_کلم
