جوجه کباب را بدون استفاده از زعفران و با ماست و مقداری ادویه طعم دار کنید و از خوردن این غذای ساده و پرطرفدار در کنار خانواده لذت ببرید.برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه جوجه کباب بدون زعفران در ادامه با سایت آموزشی های پاتوق همراه باشید.
ابتدا به سراغ پیاز رفته و آن را پوست گرفته و در اندازه های درشت خرد کنید، با این کار در هنگام سیخ گرفتن تکه های پیاز به جوجه ها نمی‌چسبد. سیر را هم خرد کنید، حالا به پیاز و سیر نمک و فلفل سیاه و پودر تخم گشنیز را اضافه کنید.
مواد و کمی با دست زیر و رو کنید و ورز دهید تا یکدست شوند حالا سینه های مرغ خرد شده را به این ملات اضافه کنید و حسابی با دست مخلوط کنید تا تمام قسمت های گوشت مرغ به مواد مرینیت آغشته شوند.
اکنون می توانید ماست چکیده و روغن مایع را اضافه کنید. توجه داشته باشید حتما از ماست چکیده استفاده کنید چون بدون آب میباشد. مایع جوجه را دوباره هم بزنید و روی ظرف را بپوشانید و برای ۵ الی ۷ ساعت در یخچال قرار دهید.
بعد از اینکه جوجه ها حسابی مزه دار شدند و مواد به خورد آنها رفت، سینه های مرغ را از مایع مرینیت جدا کنید و آنها را به سیخ بکشید. یک آتش یک دست و داغ آماده کنید و سیخ هارا روی آن قرار دهید تا با حرارت ملایم کباب آماده شود.
زمانی که مرغ ها را شستید اجازه دهید تا کاملاً خشک شوند و آب اضافه آن گرفته شود. حتماً از ماست چکیده و پرچرب استفاده کنید. می‌توانید مقداری گل محمدی به مواد اضافه کنید با این کار طبع سرد مرغ را خنثی خواهید کرد.
