حلیم بادمجان بدون گوشت یک غذای گیاهی و رژیمی مناسب برای ناهار و یا شام چون برای پخت این غذا به گوشت نیازی ندارید از لحاظ اقتصادی به صرفه میباشد.برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه حلیم بادمجان بدون گوشت در ادامه با سایت آموزشی های پاتوق همراه باشید.
برای پخت این غذای عالی و بینظیر سنتی ابتدا باید پوست بادمجان ها را جدا کنید و آنها را به صورت مکعبی و در ابعاد درشت خرد کنید، حالا بادمجان ها( ? ) را بشویید و برای مدت زمان ۳۰ دقیقه درون آب نمک قرار دهید.
بعد از گذشت ۳۰ دقیقه آنها را آبکش کنید و بر روی پارچه خشک قرار دهید تا آب آن کاملا گرفته و خشک شود. قابلمه را آماده کنید و ۴ قاشق روغن به آن اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن داغ شود.
پس از داغ شدن روغن تکه های بادمجان‌ها را درون قابلمه ریخته و آنها را سرخ کنید. با کفگیر چوبی بادمجان ها را زیر و رو کرده و تمام قسمت های آن را سرخ کنید در همین حال مقداری نمک و زردچوبه به آنها اضافه کنید.
برنج را باید از قبل بخیسانید و همانند برنج شله زرد آن را بپزید. صبر کنید تا برنج کاملاً پخته و له شود. پیاز داغ و نعنا داغ این غذای خوشمزه را آماده نمایید. بعد از پخته شدن برنج بادمجان ها را با گوشتکوب له کنید و به برنج اضافه نمایید.
بعد از اضافه کردن بادمجان مرتب حلیم را هم بزنید تا ته نگیرد. بعد از گذشت ۱۵ دقیقه نصف پیاز داغ و نعنا داغ را به برنج اضافه کنید و مواد را هم بزنید. حالا می توانید کشک را که کاملاً اندازه آن سلیقه ای میباشد اضافه کنید.
حالا که به لحظات پایانی پخت غذا نزدیک شده‌ایم نمک و فلفل را اضافه کنید. زعفران دم کرده را آماده کنید و به حلیم اضافه نمایید. کمی غذا را هم بزنید تا طلایی و خوشرنگ شود. حرارت را کم کنید تا حلیم بروغن بیافتد.
صبر کنید تا برای ۳۰ دقیقه حلیم جا افتاده و آماده برای سرو شود. بعد از خاموش کردن اجاق گاز هلیم را درون کاسه های مخصوص سرو کشیده و با کشک و پیاز داغ و نعنا داغ و گردو غذا را تزیین نمایید نوش جان.
