طرز تهیه شله زرد مجلسی با ذکر تمام نکات اصولی و مهم برای پخت این دسر گرم بسیار خوشمزه و مقوی که معمولا از آن در ماه مبارک رمضان و در هنگام افطار استفاده می کنند.برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شله زرد مجلسی برای ۴ نفر در ادامه با سایت آموزشی های پاتوق همراه باشید.
یکی از نکات مهم برای پخت شله زرد این است که برنج را یک شب قبل از آشپزی بخیسانید، مقدار آبی را که برای خیساندن برنج استفاده کنید باید ۱۸ پیمانه یا معادل چهار و نیم لیتر باشد برنج را با همان آبی که خیس کردید روی حرارت قرار دهید.
اجازه دهید تا برنج بپزد، در هنگام پخت برنج به هیچ وجه نباید به آن آب اضافه کنید چون با این کار شله زرد آب خواهد انداخت. اگر شما احساس کردید برنج تان به آب نیاز دارند حتماً حتماً از آب داغ استفاده کنید.
زمانی که برنج حالت خود را از دست داد و شل شد آن موقع شروع به همزدن کنید. حالا نوبت اضافه کردن زعفران می باشد بعد از آن میزان شکر شله زرد را اندازه کنید که کاملا سلیقه ای می باشد. روغن مایع و بعد از آن کره و خلال بادام و گلاب و عرق هل را اضافه کنید.
برای اینکه شله زرد جا افتاده شود حتماً روی درب قابلمه دمکنی قرار دهید و زیر آن اصول پخش کن قرار دهید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا برای ۳۰ دقیقه برنج دم بکشد. بعد از اینکه دم کشید و آماده شد اجاق را خاموش کنید و با دارچین و خلال بادام و پسته غذا را تزیین نمایید.
این نکات اصولی را حتماً باید رعایت کنید ابتدا باید زعفران را به برنج اضافه کنید. بعد از زعفران نوبت شکر می باشد. چون شکر مانع رنگ دادن زعفران میشود و مغز برنج شما سفید خواهد ماند.
قبل از اینکه برنج کاملاً باز شود شکر را اضافه نکنید چون این کار شما باعث خام ماندن مغز برنج میشود. در هنگام پخت برنج اگر آب قابلمه تمام شد حتماً باید از آب گرم استفاده کنید. برای تست شکر شله زرد حتما آن را درون کاسه ریخته و پس از سرد شدن سرو کنید.
معمولاً میزان شکر را دو برابر برنج در نظر می گیرند. سعی کنید از عرق هل استفاده کنید. برای به دست آوردن عرق هل چند دانه هل را با مقداری آب جوش درون ظرف دربسته قرار داده و روی بخار آب جوش بگذارید تا دم بکشد و قبل از استفاده کردن از آن دانه های هل را خارج کنید.
این مقدار مواد ذکر شده در دستور پخت برای چهار نفر کافی میباشد. زعفران شما حتماً باید حل شده در آب باشد. برای اینکه خلال بادام ها طعم بهتری داشته باشند آنها را درون گلابی که قرار است استفاده کنیم ریخته و در ۳۰ دقیقه پایانی پخت به شله زرد اضافه میکنیم.
