شیرینی دانمارکی بدون فر را درون ماهیتابه های معمولی و دو طرفه به صورت حرفه‌ای و به روش قنادی ها تهیه کنید و از خوردن آن در کنار یک دمنوش و یا چای تازه دم لذت ببرید.برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه شیرینی دانمارکی بدون فر در ادامه با سایت آموزشی های پاتوق همراه باشید.
ابتدا شهد شیرینی را آماده کنید برای اینکار شکر را با آب مخلوط کنید سپس به آن گلاب را اضافه کنید و ظرف خود را بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید، مواد را هم بزنید تا قوام بیاد سپس شهد را کنار قرار دهید تا خنک شود.
حالا نوبت آماده کردن کرم داخل شیرینی می باشد برای این کار شیر را با آرد مخلوط کنید سپس آن را هم بزنید تا گلوله های آرد باز شوند و پس از انجام این کار شکر را به شیر اضافه کنید و ظرف را روی حرارت کم قرار دهید.
زمانی که شیر بر روی حرارت قرار دارد، مدام آن را هم بزنید تا از ته گرفتن آن جلوگیری کنید، هم بزنید تا شیر به غلظت مناسب برسد در لحظات پایانی وانیل را اضافه کنید و پس از خاموش کردن گاز مواد را کنار قرار دهید تا خنک شود.
بعد از تهیه شهد و کرم شیرینی نوبت به آماده کردن خمیر می رسد. برای شروع خمیر مایه را با شیر و یک قاشق شکر مخلوط کنید و ظرف خمیر مایه را کنار قرار دهید تا خمیر مایه عمل کرده و فعال شود یا به اصطلاح عمل بیاد.
در ظرفی جداگانه تخم مرغ را با شکر و روغن مایع مخلوط کنید. مواد را با همزن دستی مخلوط کنید تا یکدست شوند، سپس نوبت به اضافه کردن خمیر مایه عمل آمده می رسد دوباره مواد را با هم مخلوط کنید.
آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کنید و آن را الک کنید تا سبک شود پس از انجام این کار آرد را آرام آرام به مایع شیرینی اضافه کنید و مواد را با قاشق هم بزنید تا یکدست شود و خمیر لطیفی داشته باشید.
مقدار آرد در حدی باشد که وقتی دست خود را درون خمیر فرو بردید خمیر به دستتان نچسبد. خمیر را با دست ورز دهید. کاسه مناسبی را انتخاب کرده و آن را چرب کنید، خمیر را درون کاسه قرار داده و روی ظرف را با سلفون بپوشانید.
کاسه مورد نظر را در یک مکان نسبتاً گرم قرار دهید و صبر کنید تا خمیر پف کند و به اصطلاح ور بیاد. پس از آماده شدن خمیر، آن را روی میز کار پهن کرده و با وردنه باز کنید. تقریباً قطر خمیر نیم سانتی متر باشد.
روی خمیر کرم بریزید و آن را رول کنید، خمیر را برش زده و شیرینی ها را در اندازه های دلخواه آماده کنید. زرده تخم مرغ با زعفران مخلوط کرده و از آن برای رومال کردن شیرینی خانگی خود استفاده کنید.
شعله پخش کن را روی گاز گذاشته و زیر آن را روشن کنید تا حسابی گرم شود. ماهیتابه را چرب کنید و شیرینی ها را درون تابه مرتب قرار دهید، از هر مغذی که دوست دارید استفاده کنید و بر روی شیرینی بپاشید.
پس از اینکه شعله پخش کن داغ شد تابه را روی حرارت متوسط قرار دهید برای مدت زمان ۳۰ دقیقه تا شیرینی کاملا پخته شود، اکنون میتوانید آن ها را بچرخانید تا روی شیرینی ها هم طلایی رنگ و برشته شود.
هنگامی که شیرینی ها داغ هستند با شهد آن ها را رومال کنید، تا براق شوند، خمیر شیرینی اصلا نباید به دست آشپز بچسبد. شعله پخش کن را از ۱۵ دقیقه قبل پیش گرم کنید. اگر از ماهیتابه دو طرفه استفاده می کنید آن را چرب کنید،اگر از تابه معمولی استفاده می‌کنید حتماً دمکنی بزارید.
