طرز تهیه مینی کیک دونفره خوشمزه و مجلسی با بافت اسفنجی و پف زیاد مناسب برای خامه کشی و تزیین با گاناش.برای مشاهده آموزش آشپزی کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه مینی کیک دونفره در ادامه با سایت آموزشی های پاتوق همراه باشید.
پس از شکستن تخم مرغ زرده و سفیده را از هم جدا کنید سفیده ها را به صورت جداگانه برای دو دقیقه با همزن برقی مخلوط نمایید، سپس نیمی از شکر را آرام آرام به سفیده های تخم مرغ اضافه کنید.
سفیده و شکر را با همزن مخلوط کنید تا کاملاً سفید ها حالت گرفته و سفت شوند. زرده های تخم مرغ با وانیل مخلوط کنید و برای یک دقیقه با همزن هم بزنید حالا نصف شکر را به این مواد اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
هم زدن زرده تخم مرغ در حدی باشد که مایه شما کاملا روشن و کشدار شود. یک قاشق غذاخوری آب جوشیده که سرد شده است را به مایع اضافه کنیم و برای یک دقیقه دیگر مواد را با همزن مخلوط نمایید.
آرد و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و برای سه نوبت آن را الک نمایید سپس آن را آرام آرام به زرده تخم مرغ اضافه کنید و مواد را با همزن یا لیسک فولد نمایید. اکنون نوبت اضافه کردن سفیده تخم مرغ می باشد.
سفیده ها را هم در سه مرحله به مایع اضافه کنید و مواد را آرام فولد نمایید تا پف سفیده تخم مرغ نخوابد. قالب مورد نظر را آماده کنید و کف آن را با کاغذ روغنی بپوشانید سپس مایه کیک را درون قالب بریزید.
قالب را چند بار بر روی میز کار بکوبید تا کار هواگیری را انجام دهید و حباب های میان مایع کیک خارج شود. فر را از ۱۵ دقیقه قبل روشن کنید تا پیش گرم شود. قالب را برای ۴۰ الی ۴۵ دقیقه با دمای ۱۸۰درجه درون فر قرار دهید.
بعد از اینکه کیک پخته شد آن را با خلال دندان چک کنید تا از پختن کیک مطمئن شوید. هنگامی که فر را خاموش کردید اجازه دهید قالب برای پنج دقیقه دیگر درون فر باقی بماند، اکنون میتوانید قالب را خارج کنید.
پس از خارج نمودن قالب از درون فر صبر کنید تا کاملا خنک شود سپس کیک را از قالب جدا کنید. دمای مناسب برای پخت این کیک درون فر گازی ۱۸۰ درجه سانتیگراد و درون فر برقی ۱۶۵ درجه می باشد.
