خشک کردن میوه یک روش حفظ میوه است که به کاهش رطوبت در میوه و حفظ ماده خوراکی آن بدون نیاز به یخچال می‌پردازد. برای خشک کردن میوه، ابتدا میوه‌های تازه و شسته شده را با سایر مواد نگهدارنده مثل سولفیت، استفاده از آبلیمو و یا سرکه ترش، قرار داده و سپس به شکل تکه‌های کوچک خرد می‌شوند.
سپس، میوه‌ها به صورت تکی یا گروهی روی سینی‌های خشک کن قرار داده می‌شوند. در این مرحله، میوه‌ها باید به صورت یکنواخت روی سینی قرار گیرند تا رطوبت بین آن‌ها برطرف شود. سپس سینی‌ها را به داخل خشک کن قرار می‌دهیم و آن را روشن می‌کنیم. در مرحله نهایی، میوه‌ها به مدت چند ساعت در خشک کن باقی می‌مانند تا به صورت کامل خشک شوند.
در نهایت، میوه‌های خشک شده باید به خوبی بسته‌بندی شوند تا از رطوبت هوا در محیط محافظت شوند و می‌توانند برای مدت‌های طولانی نگهداری شوند. میوه‌های خشک شده ممکن است برای تهیه میکس خشکبار، تهیه دسر، تهیه میوه خشک شده و یا استفاده به عنوان تنقلات مورد استفاده قرار بگیرند
