برای پخت انواع نان فانتزی، انتخاب یک فر فانتزی با ویژگی‌های مناسب مهم است. این ویژگی‌ها شامل میزان بخار دستگاه ، دمای قابل تنظیم ، توانایی تهویه و حرارت یکنواخت و همچنین ویژگی‌های خاص مانند سهولت در پخت نان و برنامه‌های پخت مخصوص نان میشوند.
فر گردان یک نوع فر پخت نان و شیرینی است ؛ این فر دارای یک محفظه مخصوص چرخش داخلی است که هوا و حرارت را در داخل فر به طور یکنواخت توزیع میکند. این ویژگی باعث میشود که انواع نان و شیرینی به صورت یکدست پخته شوند و لایه‌های خوراک‌ها به طور یکنواخت طلایی و سرخی پیدا کنند. فر گردان به دو صورت بخاردار و بدون بخار در ابعاد و مدل های مختلفی ساخته میشود که محبوب ترین انواع فر گردان بخاردار فانتزی در دو سری 16 سینی و 8 سینی که ابعاد سینی 60 در 90 سانتی متر میباشد تولید میگردد. این نوع فر فانتزی در کارگاه های پخت نان فانتزی و کافه نان های حرفه‌ای برای پخت انواع نان هایی مانند باگت، همبرگر و انواع نان و شیرینی حجیم و نیمه حجیم استفاده میشود.
تذکر : جهت پخت نان فانتزی و انواع نان حجیم و نیمه حجیم می بایست از فر گردان بخاردار نان فانتزی استفاده نمایید ؛ انواع فر گردان های بدون بخار را فر قنادی مینامیم.
فر طبقه فانتزی یک نوع فر برای پخت انواع نان حجیم و نیمه حجیم است که دارای طبقات داخلی جهت قرارگیری سینی ها ی پخت نان مباشد که می‌توانید به تنهایی یا به طور همزمان برای پخت انواع نان فانتزی استفاده کنید. این فرها عمدتاً در کارگاه های مخصوص پخت نان فانتزی مورد استفاده قرار می‌گیرند و امکان پخت نان های حجیم متعددی را در یک زمان فراهم می‌کنند. از آنجایی که فر طبقه ای دارای سیلندر های قوی تری جهت تولید بخار برای پخت میباشد از این فر به عنوان فر اختصاصی پخت نان های فانتزی ( باگت و همبرگر ) یاد میشود که مانند فر گردان دو سری 16 سینی و 8 سینی که ابعاد سینی 60 در 90 سانتی متر میباشد تولید میگردد.
برای مطالعه ادامه مقاله به وب سایت ما در لینک زیر مراجعه فرمایید.
