امروزه مطابق نیازهای روزانه افراد به نان و پخت آن در انواع گوناگون لواش، تافتون، سنگک، بربری و انواع نان فانتزی روی کار آمدن دستگاه‌های صنعتی پخت نان امری بسیار ضروری است. استفاده از دستگاه تمام اتوماتیک پخت نان برای تولیدکنندگان نان در حجم بالا، به صرفه‌تر و نسبت تولید آن بیشتر است. مشتریان محترم مجموعه صنعتی آرمان صنعتگران؛ به منظور راهنمایی جهت خرید فر تونلی با مطالعه مقاله زیر با ما همراه باشید.
دستگاه نانوایی تونلی پخت نان
به منظور تولید نان در انواع مختلف از دستگاه‌های مختلفی می‌توان استفاده کرد. در گذشته تنها از تنور برای پخت نان استفاده می‌کردند که میزان تولید نان در آن بسیار ناچیز بود. کار کردن با تنورها بسیار سخت بود. همینطور حتما باید افراد با تجربه برای پخت نان با تنور کار می‌کردند. امروزه می‌توان انواع نان را در کمترین زمان با توجه به پیشرفت صنعت و طراحی و ساخت دستگاه نانوایی تونلی، تولید کرد. دستگاه فر تونلی برای پخت نان لواش، تافتون، سنگک، بربری و انواع نان فانتزی و حجیم مناسب است. این دستگاه‌ها در نمونه‌ها و ابعاد مختلف توسط سازنده‌های حاذق تولید می‌شود. خریدار طبق میزان تولید نان در روز و ابعاد سالن خود دستگاه مورد نیاز خود را به تولیدکننده سفارش می‌دهد.
فر نانوایی تونلی
فر تونلی از چشم‌گیرترین دستگاه‌های نانوایی است که کار کردن با آن به‌منظور پخت نان بسیار ساده می‌باشد. برای پختن نان به وسیله این دستگاه فقط باید دمای فر و سرعت حرکت ریل‌های آن را تنظیم کنید. با این عمل می‌توانید به راحتی محیط فر را برای پخت نان آماده کنید.
پایه کار دستگاه فر تونلی به شکل زیر است:
ابتدا از یک سو خمیر نان را وارد تونل می‌کنید. سپس ریل‌های داخل دستگاه که از پیش سرعت حرکتشان را تنظیم کرده‌اید، خمیر نان را به سمت قسمت داخلی تونل منتقل می‌کنند. در تمام طول این مسیر خمیر در معرض حرارت از قبل تنظیم شده قرار دارد.
نکته قابل توجه این است که در انواع فرهای تونلی، دو عامل سرعت حرکت ریل‌ها و دمای فر حتما باید به نسبت مناسبی تنظیم شوند. در غیر این صورت نان به خوبی پخته نمی‌شود و یا بیش از حد پخته و در نهایت می‌سوزد.
مزایای پخت نان با فر تونلی
_ وجود سيستم سيركلاسيون موجب يكسانی و افزايش و بهبود رنگ نان می‌شود.
_ نصب آسان و سریع فر تونلی پخت نان تافتون و بربری در کوتاه‌ترین زمان در محل مورد نظر
_ وجود سیستم ھندل دستی كه در زمان قطع برق از آن برای خارج کردن نان‌های بربری و تافتون باقیمانده در فر می‌شود.
_ به علت حذف گازهای ناشی از سوخت مشعل در روند پخت سبب افزايش ماندگاری نان می‌شود.
_ عایق‌بندی استاندارد بدنه فر و چند لايه‌ای سبب انتقال حرارت بسیار کم به بیرون فر می‌شود.
_ کاھش مصرف سوخت به میزان ٪٥٠ الی ٪٦٠ نسبت به نمونه‌ھای موجود در بازار
_ بدنه دستگاه رنگ کوره‌ای استاتيك سرسخت در برابر حرارت و رطوبت است و نمای جلویی هم از استیل تشکیل شده است.
_ جنس صفحه‌ی پخت از توری استيل يا آهن و يا گالوانيزه طبق درخواست مشتری است.
نسبت مصرف برق دستگاه فر تونلی لواش، سنگک، تافتون و بربری
برق مصرفی دستگاه فر تونلی به شکل تک فاز و یا سه فاز با توجه به نوع سفارش مشتری تولید می‌شود.
سوخت فر تونلی به صورت گازی يا گازوئیلی است كه با تعویض مشعل ممکن می‌شود.
کوره
برای انتقال حرارت تابیده شده از مشعل به خمیر داخل فر تونلی از کوره استفاده می‌شود. در این دستگاه برای هر مشعل از یک کوره استفاده شده است تا حرارت بر روی سطح خمیر به طور یکسان پخش شود. برای تولید کوره‌ی این دستگاه‌ها از استیل نسوز استفاده شده است.
بدنه
برای مطالعه ادامه مقاله به وب سایت ما در لینک درج شده مراجعه فرمایید.
