برای پخت انواع نان‌های حجیم و نیمه حجیم و همینطور شیرینی از فر گردان نان فانتزی استفاده می‌شود. چرخش سینی‌های موجود در این فر، با استفاده از سیستم حرارت غیرمستقیم امکان پخت نان‌ها را به‌طور یکسان مهیا می‌کند. انواع مختلفی از فرهای صنعتی در صنایع غذایی هستند. بعضی از آن‌ها به منظور پخت و تهیه انواع نان استفاده می‌شوند، مثل فرهای نانوایی دوار و تونلی. برخی دیگر هم به منظور پختن انواع فرآورده‌های قنادی طراحی و ساخته می‌شوند. در مقاله راهنمای خرید فر گردان نان فانتزی توسط کارشناسان مجرب مجموعه صنعتی آرمان صنعتگران شما عزیزان را جهت خرید فر گردان نان فانتزی راهنمایی می‌کنیم.
ویژگی‌های دستگاه فر گردان
_ برای پخت انواع مختلف شیرینی، کیک، کلوچه، بیسکویت، شیرمال و نان‌های فانتزی می‌توانید از فرهای گردان استفاده کنید. فر گردان مناسب قنادی شیرینی‌پزی است که توسط سیستم بخار برای پختن انواع نان‌ها، حجیم و نیمه حجیم و اروپایی، استفاده می‌شود.
_ فرهای گردان از دسته انواع فرهای صنعتی شیرینی پزی است که به حالت چرخان و با حرارت غیرمستقیم کار می‌کند، نام آن هم به علت روش عملکرد آن انتخاب شده است. بنابراین با این حرکت چرخشی، شیرینی‌جات کاملا مغز پخت می‌شوند.
_ دمایی که در این فرها تولید می‌شود، بین ۵۰ تا ۴۰۰ درجه سانتی‌گراد متفاوت است. برق لازم این فرها ۲۵ آمپر است که به دو شکل سه فاز یا تک فاز کار می‌کند.
_ مدل‌های متوسط فر گردان ظرفیتی برابر با ۱۵۰ کیلوگرم خمیر طی یک ساعت را دارا است که هرکدام از انواع مختلف آن توان پشتیبانی از ۸ تا ۳۶ دیس قنادی دارند. سوخت مورد استفاده آن قابل تامین از دو منبع است. این دو منبع شامل گاز یا گازوئیل و برق شهری که مصرف آن در یک ساعت ۲ کیلو وات است.
نکات ایمنی در بهره‌وری از فر گردان نان فانتزی
_پیش از اینکه فر را به برق متصل کنید، از اتصال کابل ارت به تابلو برق و بدنه فر اطمینان حاصل فرمایید.
_برنامه‌های تابلوی فرمان را تغییر ندهید.
_به علائم هشدار دهنده مشعل فر توجه فرمایید.
_چنانچه مشکلی در رابطه با برق دستگاه به وجود آمد، از متخصصین فنی برق مشاوره بگیرید و با استفاده از نقشه برق به منظور برطرف کردن آن اقدام کنید.
_فر را با پارچه و مواد شوینده آهسته تمیز کنید و به هیچ‌وجه آن را با آب نشویید.
_به منظور سرویس کردن یا تعویض قطعه‌ای از دستگاه حتما باید آن را خاموش کرده و از برق خارج کنید.
_دستگاه فر گردان نان فانتزی را به شکل دوره‌ای سرویس کنید.
_اشیاء اضافه را بر روی دستگاه قرار ندهید.
_در هنگام خارج کردن ارابه از فر، از دستکش استفاده کنید تا حرارت آن به دست شما آسیب نرساند.
مقایسه انواع فر گردان
روش کارکرد فرهای گردان که از دستگاه‌های مورد نیاز نانوایی و شیرینی پزی است، در مدل‌های مختلف آن تقریبا یکسان است. اما بسته به گنجایش و روش پخت انواع مختلف شیرینی، دارای چندین مدل مختلف است که در ادامه معرفی خواهیم کرد.
۱) فر گردان شیرینی پزی فر خانگی:
به منظور پخت انواع شیرینی، کلوچه، کیک و غیره در شیرینی پزی‌ها و کارگاه‌های کوچک استفاده می‌شوند. این مدل فرها مجهز به تعداد ۸، ۱۰ و ۱۲ سینی ارائه می‌دهند.
۲) فر گردان بزرگ:
جهت پخت مقادیر زیاد شیرینی، کلوچه و کیک،نان و بیسکویت کاربرد دارد و مجهز به ۳۲ و ۳۶ دیس است.
فر گردان مناسب برای پختن نان حجیم، فر برای پخت نان فانتزی، فر برای پختن نان‌های نیمه حجیم و حجیم و همینطور فر برای پختن بیسکویت، کیک و کلوچه و برخی از انواع این دستگاه‌ها مجهز به قابلیت پخت شیرینی و نان فانتزی به صورت همزمان هم هستند.
۳) فر گردان مخصوص قنادی:
فر کانوکشن دار، مجهز به دستگاه بخار جهت پخت انواع نان نیمه حجیم، حجیم و اروپایی.
کاربرد فر گردان
در صنایع غذایی، صنعت قنادی و شیرینی پزی یک صنعت بین‌المللی است، کاربرد دارد؛ همچنین یکی از بخش‌های رو به پیشرفت در سطح جهان بازار این صنعت است. در وهله اول بازار شیرینی پزی را می‌توان به دو دسته کلی تقسیم کرد.
_شیرینی‌های شیرین شده با شکر
_شیرینی‌های نانوایی
این فرها از تجهیزات مهم صنایع غذایی هستند که استفاده بسیار کارآمدی را برای افراد علاقه‌مند به راه‌اندازی این نوع کسب و کارها در مقیاس صنعتی فراهم آورده است و روند پختن انواع شیرینی را بسیار راحت‌تر کرده است.
کیک و شیرینی در انواع گوناگون، از پرطرفدار‌ترین خوراکی‌های دنیا هستند. در کشور ما هم، تقریبا در هر شهر و منطقه شیرینی مخصوص به آن شهر یا منطقه پخته می‌شود.
همچنین معمولا ما مردم کشور ایران عادت داریم هنگام رفتن به خانه دوستان و اقوام خود، یک جعبه شیرینی را همراه خود به آن جا ببریم، درحقیقت آن را نوعی کادو در نظر می‌گیریم. همه‌ی این‌ها دلیل مناسبی برای راه‌اندازی این کسب و کار است، تقریبا حداقل یک قنادی و شیرینی فروشی در هر محله وجود دارد که فقط لازم است یکی کیفیت بهتری را نسبت به دیگری داشته باشد تا درآمد و سود بیشتری را کسب کند.
درصورتیکه شما هم به کیفیت و مهارت شیرینی پزی خود اطمینان دارید و می‌دانید که می‌توانید شیرینی‌های خوش مزه‌ای را درست کنید، می‌توانید شیرینی فروشی خود را با خرید یک فر گردان کوچک راه‌اندازی کنید. مخصوصاً که هزینه خرید انواع کوچک این فرها بسیار زیاد نیست و به منظور راه‌اندازی یک کسب و کار تازه مناسب است.
انواع محصولات قنادی
در حقیقت صنعت قنادی، هنر تولید شیرینی است. شیرینی‌جات مواد غذایی سرشار از قند و کربوهیدرات هستند. نان‌های شیرین یا انواع شیرینی‌جات آردی و شیرین، کلوچه، کیک، نان شیرمال و دیگر محصولات نظیر فرآورده‌های قنادی به شمار می‌آیند.
نان‌ها غذای اصلی و بدون قند در رژیم غذایی روزانه مردم هستند. اما، برخی از نان‌های حجیم و اروپایی ا توجه به روش پخت با کیک و کلوچه مشابه هستند و طعم آن‌ها نسبتا شیرینی کمی دارد، به همین علت می‌تواند در گروه محصولات قنادی دسته‌بندی شوند.
هزینه خرید دستگاه نان فانتزی
برای مطالعه ادامه مقاله به وب سایت ما در لینک زیر مراجعه فرمایید.
