خرید فلفل قرمز و شناخت نوع مرغوب و با کیفیت آن کار ساده ای نیست. همانطور که میدانید همه ادویه ها بوی تندی دارند که تشخیص ادویه مرغوب را دشوار می کند. در مورد فلفل قرمز نیز به همین صورت است و عموما از روی رنگ آن می توان به کیفت این ادویه پی برد.
خواص فلفل قرمز برای سلامتی باعث شده تا این ادویه در غذاهای کشورهای مختلف و طب سنتی استفاده شود. این ادویه در سراسر جهان به دلیل طعم و عطر تند و جلوگیری از فاصد شدن غذا مشهور است. فلفل چیلی علاوه بر استفاده در آشپزی، به دلیل خواص ضد میکروبی و ضد قارچی آن مورد بررسی قرار گرفته است.
یکی از اجزای اصلی فلفل قرمز فلفل قرمز ماده ای به نام کپسایسین است. یک ماده فعال که چندین خاصیت مفید برای فلفل چیلی ایجاد کرده است.
محققان ژاپنی و آمریکایی دریافته اند که فلفل قرمز می تواند نقش مهمی در پیشگیری از سرطان پروستات داشته باشد. آزمایشات انجام شده بر روی آزمایشگاه خوکچه هندی نشان داد که موش هایی که کپسایسین دریافت می کردند در مقایسه با موش هایی که غذا نمی خورند 80 درصد توده توموری ایجاد کردند.
به نظر می رسد استفاده منظم از فلفل قرمز فلفل قرمز ، به دلیل داشتن خواص آنتی اکسیدانی ، از بروز رویدادهایی در سطح سرطانی معده جلوگیری می کند. البته هنوز همه چیز باید با مطالعات و آزمایشات بیشتر بر روی انسانها تأیید شود تا بتواند موارد فوق را بیان کند. در صورت مصرف خوراکی ، کپسایسین باعث افزایش ترشح آنزیم های گوارشی وبهبود روند گوارش می شود.
علاوه بر این به نظر می رسد که فلفل قرمز گردش خون را تقویت می کند. این ادویه یک گشاد کننده عروق است و خون مویرگی کشسان را ایجاد می کند. در مناطقی که این ماده را در غذای روزمره خود استفاده می کنند بیماری هایی مانند حمله قلبی، تصلب شرائین و کلسترول کمتر است.
جالب است بدانید که فلفل قرمز باعث تقویت پیاز مو می شود. این ادویه با بهبود وضعیت گردش خون می تواند تأثیر مثبتی بر عمر پیاز مو داشته باشد.
مصرف فلفل قرمز تند به دلیل داشتن کپسایسین می تواند یک درمان موضعی رای درد آرتروز باشد.
فلفل قرمز تند کلسترول خون ، سطح تری گلیسیرید و تجمع پلاکت ها را کاهش می دهد. شهرها و کشورهایی که فلفل تند را به صورت روزمره استفاده می کنند میزان حمله قلبی، سکته مغزی و آمبولی ریه بسیار کمتر است.
رنگ روشن فلفل قرمز نشان دهنده میزان بالای بتاکاروتن یا پرو ویتامین A است. فقط دو قاشق چای خوری فلفل قرمز حدود 6 درصد از ارزش روزانه ویتامین C را همراه با بیش از 10 درصد از ارزش روزانه آن تامین می کند. ویتامین A که غالباً ویتامین ضد عفونت نامیده می شود، برای غشاهای مخاطی ضروری است که مجاری بینی، ریه ها، دستگاه گوارش و مجاری ادراری را پوشش می دهد و به عنوان اولین خط دفاعی بدن در برابر عوامل بیماری زا عمل می کند.
به طور کلی وقتی چیزی بسیار تند می خورید برای رفع سوزش آب سرد می نوشید. اما ماده ای که باعث سوزش در فلفل قرمز می شود (کپسایسین) در آب حل نمی شود. بنابراین برای تسکین سوختگی ناشی از فلفل قرمز، باید خرده نان بخورید، شیر تازه یا روغن بنوشید، که در آن ماده تند حل شده و احساس سوزش کاهش پیدا کند.
منابع:
https://www.conserve-energy-future.com/benefits-chili-pepper.php
