همواره نان به عنوان یکی از مهمترین وعده های غذای در سبد غذایی مردم به حساب آمده است در واقع می توان گفت حتی اولین وعده غذایی که توسط بشر ایجاد شد نان بود و از آن زمان تا به امروز هیچ چیز این شرایط را تغییر نداده است.
نان به دلیل ارزش غذایی و همچنین قیمت و هزینه مناسبنسبت به سایر مواد غذایی پر مصرف تر است.
امروز علاوه بر نان های سنتی که از قبل وجود داشته یک سری نان دیگر نیز مانند باگت و ... تولید شده.
از گذشته تا به امروز نان به صورت سنتی و توسط نانوا و تنور ایجاد می شد و تمام فرآیند پخت نان و آماده سازی آن به طور کاملا سنتی انجام می شد .
امروزه در کنار فرآیند آماده سازی و پخت نان به طور سنتی، دستگاه های نانوایی پا به عرصه صنعت نان و تولید نان گذاشته که همه فرآیند به صورت خودکار و اتومات انجام می شود.
اگر بخواهیم این دو را با هم مقایسه کنیم از نظر:
نحوه تهیه که در دستگاه نانوایی کاملا تمام فرآیند به صورت اتومات و خودکار انجام می شود در مقایسه با روش سنتی که تمام مراحل به صورت دستی است.
کیفیت و یکسان بودن نان ها که در نان تولید شده توسط دستگاه تمام نان ها به یک اندازه و شکل ایجاد می شود ودر روش سنتی اینگونه نیست.
زمان مصرف در روش سنتی به صورت روزانه است اما در دستگاه نانوایی به دلیل مواد نگهدارنده بازه زمانی طولانی تری قابل ستفاده است.
هزینه تولید و خرید نان در نان سنتی نسبتا کمتر است اما اگر به صورت بازه زمانی بلندتر در نظر بگیریم نان تولیدی در دستگاه اقتصادی تر می شود.
و سایر عوامل مانند تنوع در نان ، تاثیراتی که در محیط زیست می گذارد و .. بین نان سنتی و دستگاه نانوایی تفاوت دارد.
دستگاه تمام اتوماتیک نان لواش یکی از دستگاه های ویژه پخت نان است که تمام مراحل آماده سازی و پخت نان را به صورت کاملا اتومات و خودکار انجام می دهد.
دستگاه تمام اتوماتیک نان لواش از قسمت های مختلفی تشکیل شده است که شامل :
مخزن مواد اولیه که شامل مخزنی برای ریختن تمام مواد اولیه است، سیستم مخلوط کن که مواد اولیه را مخلوط و آن را تبدیل به یک خمیر کاملا انعطاف پذیر می کند ، قسمت کنترل دما و زمان پخت برای تنظیم دما و عملکرد بهتر دستگاه و پخت بهتر نان، سیستم نگهداری حرارت برای جلوگیری از دست رفتن حرارت و سرد شدن نان، سیستم انتقال خودکار جهت انتقال نان پخته شده به خارج از دستگاه و در نهایت قابلیت تنظیم اندازه نان تا بتوان اندازه نان را تنظیم کرد.
استفاده از دستگاه تمام اتومات باعث افزایش بهره وری و بالا رفتن سرعت تولید نان و امکان کنترل دقیق بر سرعت و فرآیند پخت نان جهت افزایش کیفیت و کاهش استفاده از نیروی انسانی می شود.
استفاده از دستگاه تمام اتومات در کنار تمام مزایایی که دارد معایبی نیز دارد که شامل:
هزینه نگهداری و مراقبت از دستگاه، چالش های موجود در استفاده از دستگاه و محدودیت های فنی، محدودیت در تنوع محصولات و .. می باشد.
کنترل هوشمند
این دستگاه‌ها امروزه با استفاده از سیستم‌های کنترل هوشمندی که دارند مانند، قابلیت تنظیم دما، زمان پخت، و ... این امکان را به کاربران می‌دهد که نان لواش را دقیقا مطابق با سلیقه خود بپزد.
سیستم هوشمند سازی فرآیند
سیستم‌های هوشمند سازی، باعث می شود تا فرآیند پخت نان لواش به طور بهینه انجام شود و از پخت اضافه یا ناکافی پیشگیری می کند.
پیشرفت‌های آینده
این دستگاه با تمام پیشرفت و قابلیتی که دارد هنوز این قابلیت را دارد که برای آینده پیشرفت هایی داشته باشد.
پیشرفت در کارایی
افزایش کارایی یکی از بحث های مهمی است که همیشه پیش می آید و این دستگاه با پیشرفت ها و کنترل هایی که در همه ابعاد دارند این قابلیت را فراهم کرده اند.
عوامل زیادی بر قیمت دستگاه تمام اتوماتیک تولید نان تاثیر می گذارد.
این عوامل عبارتند از:برند دستگاه، کیفیت دستگاه در تولید و ساخت، خدمات پس از فروش، ظرفیت دستگاه، میزان اتوماسیون، شرایط بازار بر اساس رقابتی بودن یا نبودن، تکنولوژ ی، تنظیمات و کارایی و شرایط پرداخت که همه بر قیمت دستگاه تاثیر می گذارد.
