کنجی کوروساکی در 15 مارس 1930 در یک خانواده سامورایی در خارج از توکیو به دنیا آمد. او ابتدا در گوجو ریو کاراته زیر نظر گوگن یاماگوچی در کنار ماسوتاتسو اویاما تمرین کرد. در سال 1953 ماس اویاما برای ایجاد سبک خاص خود به نام کیوکوشینکایکان از هم جدا شد و کنجی کوروساکی برای کمک به توسعه آن با او رفت.
کنجی کوروساکی بدجنس ترین و یک مبارز سرسخت در دوجو شناخته می شد. او یک بار در دفاع از خود مردی را کشت که از پشت با شمشیر کوتاه ژاپنی (واکیزاشی) به او حمله کرد. او بلافاصله به یک طرف واکنش نشان داد در حالی که مانع از حمله شد و مشت خود را به صورت مهاجم کوبید. پس از تحقیقات، کوروساکی تبرئه شد.
در سال 1964، تایلندی‌ها سازمان کیوکوشین ماس اویاما را به چالش کشیدند تا در سه مبارزه با قهرمانان موی تای خود انجام دهند. اویاما این چالش را پذیرفت و کنجی کوروساکی بخشی از تیم ژاپنی بود که برای رویارویی با تیم تایلند به بانکوک سفر کرد.
مبارزان ژاپنی در برابر قدرت، ورزشکاری و سبک مبارزه تایلندی ها فروتن بودند. یکی از این مبارزان کنجی کوروساکی بود که با وجود شکست، همچنان هدف خود را برای رسیدن به استانداردهای تعیین شده در رینگ های بانکوک دنبال می کرد. با این حال، او قرار بود نام خود را به عنوان یک مربی مطرح کند.
در سال 1976 او را ترک کرد تا در دوجو خود، سالن بدنسازی Mejiro، (که اکنون کوروساکی دوجو نامیده می شود) شروع کند که به سرعت تبدیل به یکی از پیشروترین دوجوهای کیک بوکسینگ ژاپنی در ژاپن شد. در میان شاگردانش، کوروساکی سنسی قهرمانان بزرگ زیادی داشته است، از جمله جان بلومینگ، که در نهایت تنها اروپایی شد که به دان دهم در ژاپن ارتقا یافت. کیک بوکسینگ هلندی از سبک کیک بوکسینگ Mejiro بیرون آمد - که توسط کنجی کوروساکی توسعه داده شد.
