با سرد شدن هوا، کدو حلوایی در بخش محصولات خواربارفروشی ها در مرکز توجه قرار می گیرد و بسیاری از مردم مشتاقانه منتظر خوردن غذاهایی مانند سوپ کدو حلوایی یا سبزیجات زمستانی برشته هستند.
کدو حلوایی نه تنها خوشمزه و راحت است، بلکه سرشار از مواد مغذی است. مقدار قابل توجهی از بتاکاروتن و سایر آنتی اکسیدان ها دارد که می تواند به پیشگیری از بیماری های مزمن و حمایت از سایر جنبه های سلامت کمک کند.
در اینجا فواید کدو حلوایی، به علاوه حقایق تغذیه ای، خطرات و کاربردهای آن آورده شده است
کدو حلوایی حاوی مواد مغذی مفید برای چشم است، به ویژه ویتامین A به شکل بتاکاروتن. این همان چیزی است که به کدو حلوایی رنگ نارنجی می دهد.
ویتامین A یک جزء کلیدی رودوپسین است - پروتئینی در شبکیه چشم. عملکرد طبیعی غشاهای ملتحمه و قرنیه نیز مهم است.
علاوه بر این، بتاکاروتن – نوعی از پروویتامین A که یک آنتی اکسیدان نیز هست – به جلوگیری از دژنراسیون ماکولای مرتبط با سن (AMD) کمک می کند.
علاوه بر ویتامین A، کدو حلوایی حاوی ویتامین C نیز می باشد ، آنتی اکسیدان دیگری که می تواند به پیشگیری و درمان زودرس AMD کمک کند. جالب است که برخی از بالاترین غلظت ویتامین C در بدن شما در چشمان شما یافت می شود. محققان بر این باورند که مصرف بیشتر ویتامین C در رژیم غذایی (به جای مصرف مکمل ها) ممکن است خطر ابتلا به آب مروارید را کاهش دهد ، اما تحقیقات بیشتری برای تأیید این موضوع ضروری است.
یکی دیگر از آنتی اکسیدان های موجود در کدو حلوایی، ویتامین E ، ممکن است از AMD زودرس پیشگیری و درمان کند. همچنین می تواند از استرس اکسیداتیو مرتبط با بیماری های چشمی مانند آب مروارید جلوگیری کند.
تحقیقات در مورد اینکه آیا مکمل هر یک از این مواد مغذی به صورت جداگانه به پیشگیری از این بیماری‌های چشمی کمک می‌کند تا حد زیادی بی‌نتیجه است ، بنابراین دریافت آنها از طریق غذا اهمیت ویژه‌ای دارد.
کدو حلوایی یک غذای گیاهی مملو از فیبر ، ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان است. در نتیجه ممکن است به پیشگیری از بیماری مزمن کمک کند.
فیبر یک ماده مغذی است که بسیاری از آمریکایی ها به اندازه کافی آن را مصرف نمی کنند، اما با کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی و کنترل بهتر قند خون مرتبط است.
در همین حال، آنتی اکسیدان های موجود در کدو حلوایی می توانند در برابر استرس اکسیداتیو که با بیماری های قلبی عروقی، سرطان، بیماری های عصبی، بیماری های تنفسی و غیره مرتبط است، محافظت کنند.
به عنوان مثال، یک متاآنالیز بزرگ نشان داد که مصرف بیشتر بتاکاروتن در رژیم غذایی با کاهش خطر ابتلا به سرطان ریه در افراد غیر سیگاری مرتبط است.6علاوه بر این، یک بررسی جامع از ده‌ها مطالعه نشان داد که مصرف ویتامین C با کاهش خطر ابتلا به سرطان‌های مختلف و بیماری‌های قلبی عروقی مرتبط است.
آنتی اکسیدان های موجود در کدو حلوایی، به ویژه ویتامین C، برای سلامت پوست نیز ضروری هستند .
خوردن ویتامین C کافی کلیدی است زیرا کمبود ویتامین C می تواند باعث شکننده شدن پوست، بهبود ضعیف زخم و خونریزی لثه شود. علاوه بر این، ویتامین C با ویتامین E برای محافظت از پوست شما در برابر اشعه های مضر UV کار می کند. همچنین برای تشکیل کلاژن ضروری است - پروتئینی که به پوست شما ساختار و خاصیت ارتجاعی می دهد.
ویتامین E علاوه بر محافظت در برابر اشعه های مضر UV، به دلیل اثرات آنتی اکسیدانی اش ممکن است در برابر آکنه و سایر بیماری های پوستی نیز محافظت کند. با این حال، باید تحقیقات بیشتری در مورد چگونگی تأثیر مصرف ویتامین E بر جنبه های مختلف سلامت پوست انجام شود.
یک فنجان کدو حلوایی حاوی 10 درصد از ارزش روزانه (DV) فیبر است. فیبر با سلامت بهتر روده و منظم بودن روده مرتبط است و اکثر آمریکایی ها می توانند بیشتر از آن استفاده کنند.
خوردن فیبر کافی و غذاهای غنی از پری بیوتیک نیز می تواند به تقویت میکروبیوم روده سالم کمک کند.10یک میکروبیوم روده سالم نه تنها با سلامت بهتر روده بلکه با ایمنی و سلامت روانی نیز مرتبط است.
بنابراین، خوردن کدو حلوایی و سایر منابع فیبر مانند میوه ها، سبزیجات، آجیل، دانه ها و غلات کامل برای ارتقای سلامت گوارش شما مهم است.
کدو حلوایی کم چرب و سدیم است و سرشار از فیبر و ریزمغذی‌ها است. این عمدتا منبع کربوهیدرات است و فیبر آن می تواند سیری را تقویت کند. یک فنجان (140 گرم)
یک فنجان کدو حلوایی علاوه بر اینکه منبع فراوانی از ویتامین‌های A، C و E است، حاوی 10 تا 12 درصد از DV منیزیم ، پتاسیم، مس، نیاسین، منگنز و تیامین است.
همانطور که می بینید، کدو حلوایی به خصوص سرشار از ویتامین A است. ویتامین A برای سلامت چشم و تشکیل و نگهداری سلول های قلب و ریه مهم است.
مصرف بیش از حد بتاکاروتن از کدو حلوایی ممکن است منجر به کاروتنودرما شود، یک بیماری بی ضرر که در آن پوست زرد مایل به نارنجی می شود. شما می توانید این واکنش پوستی را با توقف مصرف غذاها یا مکمل های غنی از ویتامین A معکوس کنید.
این با مصرف بیش از حد ویتامین A از پیش ساخته شده (نوعی که در گوشت و لبنیات یافت می شود) متفاوت است که می تواند منجر به عوارض جانبی مانند سردرد شدید ، تاری دید، مشکلات هماهنگی و به طور بالقوه حتی مرگ در موارد شدید شود.
کدو حلوایی را به راحتی می توان به تنهایی یا در غذاهای ترکیبی خورد. حتی می توانید از آن در پخت و پز استفاده کنید. در اینجا چند ایده برای اضافه کردن کدو حلوایی بیشتر به رژیم غذایی شما وجود دارد:
کدو حلوایی نه تنها یک سبزی خوش طعم در پاییز و زمستان است، بلکه سرشار از آنتی اکسیدان ها، فیبر و سایر ریزمغذی هاست که از سلامت کلی شما حمایت می کند. می‌توانید آن را برشته کنید و آن را برای سالاد فصلی یا رویه کاسه غلات خود درست کنید، یا آن را برای سوپ، سس ماکارونی یا محصولات پخته پوره کنید. به هر نحوی که از آن لذت ببرید، مواد مغذی کدو حلوایی می تواند از سلامت پوست و چشم شما حمایت کرده و خطر ابتلا به بیماری های مزمن را کاهش دهد
