رازیانه

رازیانه، (Foeniculum vulgare)، گیاهی چند ساله از خانواده هویج (Apiaceae) که به‌خاطر ساقه‌ها، برگ‌ها و دانه‌های خوراکی آن رشد می‌کند. رازیانه که بومی جنوب اروپا و آسیای صغیر است، در مناطق معتدل در سرتاسر جهان کشت می‌شود و در استرالیا و بخش‌هایی از ایالات متحده به عنوان گونه‌ای مهاجم در نظر گرفته می‌شود. تمام قسمت‌های گیاه معطر بوده و در طعم‌دهی مورد استفاده قرار می‌گیرد و پایه ساقه پیاز مانند رازیانه فلورانس (واریته azoricum) و شاخه‌های بلانچ شده به عنوان سبزی مصرف می‌شود. دانه ها و روغن استخراج شده از نظر عطر و طعم نشان دهنده انیسون هستند و برای معطر کردن صابون ها و عطرها و برای طعم دادن به آب نبات ها، لیکورها، داروها و غذاها، به ویژه شیرینی ها، ترشی های شیرین و ماهی استفاده می شود. این یکی از پنج ادویه خشک شده - از جمله کاسیا، میخک، بادیان ستاره ای و فلفل سیچوان - است که پودر پنج ادویه معروف چینی را تشکیل می دهد.