تشخیص اینکه چه چیزی یک قارچ است و چه چیزی نیست نیاز به درک اولیه ساختار ماکروسکوپی آنها دارد. بیشتر آنها بازیدیومیست و آبشش هستند. هاگ های آنها که بازیدیوسپور نامیده می شوند، روی آبشش ها تولید می شوند و در نتیجه باران ریز پودری از زیر کلاهک ها می ریزند. در سطح میکروسکوپی، بازیدیوسپورها از بازیدیا خارج می شوند و سپس بین آبشش ها در فضای مرده هوا می افتند. در نتیجه، برای بیشتر قارچ‌ها، اگر کلاهک آن را بریده و یک شبه به سمت آبشش قرار دهند، یک قالب پودری که شکل آبشش‌ها (یا منافذ، یا خارها و غیره) را منعکس می‌کند، ایجاد می‌شود (هنگامی که بدن میوه در آن قرار دارد). هاگ زا). رنگ چاپ پودری که چاپ اسپور نامیده می شود، هم در طبقه بندی و هم در شناسایی قارچ ها مفید است. رنگ‌های چاپی اسپور شامل سفید (متداول‌ترین)، قهوه‌ای، سیاه، بنفش مایل به قهوه‌ای، صورتی، زرد و کرمی است، اما تقریباً هرگز آبی، سبز یا قرمز نیست.
در حالی که شناسایی مدرن قارچ ها به سرعت در حال تبدیل شدن به مولکولی است، روش های استاندارد برای شناسایی هنوز توسط اکثر افراد استفاده می شود و به یک هنر زیبا تبدیل شده است که به قرون وسطی و دوران ویکتوریا، همراه با بررسی میکروسکوپی تبدیل شده است. وجود آب میوه ها در هنگام شکستن، واکنش های کبودی، بوها، طعم ها، سایه های رنگ، زیستگاه، عادت و فصل همگی توسط قارچ شناسان آماتور و حرفه ای مورد توجه قرار می گیرند. چشیدن و بوییدن قارچ به دلیل سموم و مواد حساسیت زا خطرات خاص خود را دارد. آزمایش های شیمیایی نیز برای برخی از جنس ها استفاده می شود.
به طور کلی، شناسایی جنس اغلب می تواند در این زمینه با استفاده از راهنمای میدانی محلی انجام شود. با این حال، شناسایی گونه ها به تلاش بیشتری نیاز دارد. یک قارچ از مرحله دکمه ای به یک ساختار بالغ تبدیل می شود و تنها این قارچ می تواند ویژگی های خاصی را که برای شناسایی گونه مورد نیاز است را فراهم کند. با این حال، نمونه های بیش از حد بالغ ویژگی های خود را از دست می دهند و تولید هاگ را متوقف می کنند. بسیاری از تازه کارها علائم آب مرطوب روی کاغذ را با چاپ اسپور سفید یا کاغذهای تغییر رنگ ناشی از ترشح مایعات روی لبه های لاملا را با چاپ های اسپور رنگی اشتباه می گیرند.
بسیاری از گونه های قارچ ظاهراً یک شبه ظاهر می شوند، به سرعت در حال رشد یا گسترش هستند. این پدیده منشأ چندین عبارت رایج در زبان انگلیسی است از جمله "قارچ کردن" یا "قارچ کردن" (به سرعت در اندازه یا دامنه گسترش می یابد) و "به مانند قارچ ظاهر می شود" (به طور غیرمنتظره و سریع ظاهر می شود). در حقیقت، همه گونه‌های قارچ چندین روز طول می‌کشد تا بدن‌های میوه‌ای قارچ اولیه را تشکیل دهند، اگرچه با جذب مایعات به سرعت گسترش می‌یابند.
قارچ پرورشی و همچنین قارچ مزرعه معمولی در ابتدا بدنه باردهی کوچکی را تشکیل می دهند که به دلیل اندازه کوچکشان مرحله سنجاق نامیده می شود. به دلیل اندازه و شکل نسبی، یک بار دیگر به آنها دکمه می گویند. پس از تشکیل چنین مراحلی، قارچ می تواند به سرعت آب را از میسلیوم خود بیرون بکشد و منبسط شود، عمدتاً با باد کردن سلول های از پیش ساخته شده که چندین روز طول کشید تا در پریموردیا شکل بگیرد .
به طور مشابه، قارچ‌های دیگری مانند Parasola plicatilis (که قبلاً Coprinus plicatlis نامیده می‌شد ) وجود دارند که به سرعت در طول شب رشد می‌کنند و ممکن است در اواخر بعد از ظهر در یک روز گرم پس از بارندگی ناپدید شوند. پریموردیا در سطح زمین در چمنزارها در فضاهای مرطوب زیر کاهگل و پس از بارندگی شدید یا در شرایط شبنم بالون به اندازه کامل در عرض چند ساعت تشکیل می شود، هاگ آزاد می کند و سپس فرو می ریزد.
همه قارچ ها یک شبه منبسط نمی شوند. برخی از آنها بسیار آهسته رشد می کنند و با رشد از لبه های کلنی یا با وارد کردن هیف به بدن میوه خود بافت اضافه می کنند . به عنوان مثال، Pleurotus nebrodensis به کندی رشد می کند و به دلیل ترکیب با مجموعه انسانی، اکنون به شدت در معرض خطر است .
اگرچه بدن میوه‌دهی قارچ کوتاه‌مدت است، اما میسلیوم زیرین خود می‌تواند عمر طولانی و حجیم داشته باشد. یک مستعمره از Armillaria solidipes (که قبلاً به نام Armillaria ostoyae شناخته می شد ) در جنگل ملی Malheur در ایالات متحده تخمین زده می شود که 2400 سال قدمت داشته باشد، احتمالاً مسن تر، و وسعت آن حدود 2200 هکتار (8.9 کیلومتر مربع ) است. بیشتر قارچ ها در زیر زمین و در چوب های در حال پوسیدگی یا ریشه های درختان در حال مرگ به شکل میسلیوم های سفید ترکیب شده با ریزومورف های بند کفش مانند سیاه هستند که بسترهای چوبی جدا شده مستعمره شده را پل می کنند.
قارچ سمی
بسیاری از گونه‌های قارچ متابولیت‌های ثانویه تولید می‌کنند که می‌توانند سمی، ذهن‌ساز، آنتی‌بیوتیک، ضد ویروسی یا بیولومینسانس باشند . اگرچه تعداد کمی از گونه های کشنده وجود دارد ، اما چندین گونه دیگر می توانند علائم شدید و ناخوشایند ایجاد کنند. مسمومیت احتمالاً نقشی در محافظت از عملکرد بازیدیوکارپ ایفا می کند: میسلیوم انرژی و مواد پروتوپلاسمی قابل توجهی را برای ایجاد ساختاری برای توزیع مؤثر هاگ های خود صرف کرده است. یکی از دفاع ها در برابر مصرف و نابودی زودرس، تکامل مواد شیمیایی است که قارچ را غیرقابل خوردن می کند، یا باعث می شود مصرف کننده غذا را استفراغ کند (به استفراغ ها مراجعه کنید )، یا یاد می گیرد که به طور کامل از مصرف خودداری کند. علاوه بر این، با توجه به تمایل قارچ‌ها به جذب فلزات سنگین ، از جمله آن‌هایی که رادیواکتیو هستند، در اواخر سال 2008، قارچ‌های اروپایی ممکن است دارای سمیت ناشی از فاجعه چرنوبیل در سال 1986 بوده باشند و به مطالعه ادامه دهند.
قارچ های روان گردان
قارچ‌های دارای خواص روانگردان مدت‌هاست که در سنت‌های مختلف طب بومی در فرهنگ‌های سراسر جهان نقش داشته‌اند. آنها به عنوان آیین مقدس در مراسمی با هدف شفای ذهنی و جسمی و برای تسهیل حالت های بینایی مورد استفاده قرار گرفته اند. یکی از این آداب، مراسم ولادا است . یکی از پزشکان استفاده از قارچ سنتی، شمن یا کوراندرا (کشیش شفا دهنده) است.
قارچ سیلوسایبین که به عنوان قارچ روانگردان نیز شناخته می شود، دارای خواص روانگردان است . آنها که معمولاً به عنوان "قارچ های جادویی" یا " شوم" شناخته می شوند، به طور آشکار در فروشگاه های هوشمند در بسیاری از نقاط جهان یا در بازار سیاه در کشورهایی که فروش آنها را غیرقانونی کرده اند در دسترس هستند. گزارش شده است که قارچ سیلوسایبین بینش عمیق و تغییر دهنده زندگی را تسهیل می کند که اغلب به عنوان تجربیات عرفانی توصیف می شود . کار علمی اخیر این ادعاها و همچنین اثرات طولانی مدت چنین تجربیات معنوی القایی را تأیید کرده است.
سیلوسایبین ، یک ماده شیمیایی طبیعی در برخی قارچ های روانگردان مانند Psilocybe cubensis ، به دلیل توانایی آن در کمک به افرادی که از اختلالات روانی مانند اختلال وسواس فکری-اجباری رنج می برند، مورد مطالعه قرار گرفته است . مقادير دقيقي گزارش شده است كه سردردهاي خوشه اي و ميگرني را متوقف مي كند .یک مطالعه دوسوکور، که توسط بیمارستان جانز هاپکینز انجام شد ، نشان داد که قارچ‌های روانگردان می‌توانند تجربه‌ای با معنای شخصی و اهمیت معنوی قابل‌توجهی را برای افراد فراهم کنند. در این مطالعه، یک سوم از آزمودنی‌ها مصرف قارچ‌های روانگردان را تنها مهم‌ترین رویداد معنوی زندگی آنها گزارش کردند. بیش از دو سوم آن را در میان پنج رویداد مهم و معنوی خود گزارش کردند. از سوی دیگر، یک سوم از آزمودنی ها اضطراب شدید را گزارش کردند . اما اضطراب پس از مدت کوتاهی برطرف شد. قارچ سیلوسایبین همچنین نشان داده است که در درمان اعتیاد، به ویژه با الکل و سیگار، موفق است.
چند گونه در جنس Amanita ، به طور قابل تشخیص A. muscaria ، و همچنین A. pantherina ، در میان دیگران، حاوی ترکیب روانگردان موسیمول هستند . گروه شیمی تاکسونومیک حاوی موسیمول آمانیتاها فاقد آماتوکسین یا فالوتوکسین هستند و به این ترتیب کبد سمی نیستند ، اگرچه اگر به درستی درمان نشوند به دلیل وجود اسید ایبوتنیک ، نوروتوکسیک غیر کشنده خواهد بود . مسمومیت آمانیتا شبیه به داروهای Z است که شامل اثرات مضعف CNS و آرامبخش - خواب آور است ، اما همچنین در دوزهای بالا باعث تجزیه و هذیان می شود
