کاسیا

کاسیا (Cinnamomun cassia)، درختی از خانواده Lauraceae و ادویه ای که از پوست معطر آن تهیه می شود. پوست درخت کاسیا Cinnamomum cassia شبیه به پوست دارچین واقعی (Cinnamomum verum) است که با آن پیوند نزدیکی دارد. پوست درخت کاسیا طعمی تندتر، لطیف تر و ضخیم تر از پوست دارچین دارد. حاوی 1 تا 2 درصد روغن کاسیا است، روغنی فرار که جزء اصلی آن آلدهید سینامیک است. از پوست درخت کاسیا به عنوان طعم دهنده در آشپزی و به ویژه در لیکور و شکلات استفاده می شود. اروپایی‌های جنوبی عموماً آن را به دارچین واقعی ترجیح می‌دهند و در آمریکای شمالی معمولاً دارچین آسیاب شده بدون هیچ گونه تمایزی در مورد گونه‌ای که پوست از آن به دست می‌آید فروخته می‌شود. این یکی از پنج ادویه خشک شده - از جمله رازیانه، میخک، بادیان ستاره ای و فلفل سیچوان - است که پودر 5 ادویه معروف چینی را تشکیل می دهد.