قورمه سبزی
قورمه سبزی یکی از خورش های معروف ایرانی است که درست کردن نوع مرغوب آن نیاز به تجربه بسیاری دارد. البته ناگفته نماند ،از نظر هر ایرانی خوشمزه ترین قورمه سبزی دنیا توسط مادرشان پخته می شود. این غذای پرطرفدار دارای سبزیجات و چاشنی های مخصوصی است. ادویه قورمه سبزی ترکیبی از چند نوع ادویه است که شامل پودر گل محمدی ،پودر غوره ،زردچوبه ،فلفل سیاه ،رازیانه شنبلیله خشک ،تره خشک ،جعفری خشک ،گشنیز خشک و اسفناج خشک است که ترکیب این ادویه ها پودری سبز رنگ می شود که از بویی فوق العاده برخوردار است.
قیمه
یکی دیگر از غذاهای خوشمزه پر طرفدار ایرانی خورش قیمه است. این غذای به توجه به مواد اولیه ای که دارد ،دارای خواص زیادی برای سلامتی است. این غذای به دو صورت سرو می شود ،یا با سیب زمینی سرخ شده یا همراه با بادمجان. مشکلی که بنده با طبخ خورش قیمه دارم این است که طعم و مزه این غذا همیشه یکسان نیست ،بعد از کلی تحقیقات متوجه شدم ادویه ها و چاشنی های که در خورش قیمه استفاده میکنم همیشه یکسان نیست و تفاوت دارد. ادویه مخصوص خورش قیمه شامل فلفل سیاه ،پودر دارچین ،زردچوبه ،پودر هل ،جوز هندی ،پودر گل سرخ و زعفران می باشد.
زرشک پلو با مرغ
زرشک پلو با مرغ پایه اصلی مهمونی های ،بهترین و خوشمزه ترین غذای دنیا است. اما مشکل اصلی اینجا است که همه آشپز ها با برطرف کردن بوی زهم مرغ مشکل دارند. بهترین راه حل این است که با استفاده از ادویه های مختلف این بوی آزار دهنده را از بین ببریم.ادویه و چاشنی مخصوص زرشک پلو با مرغ شامل :پودر هل ،تخم گشنیز ،رازیانه ،پودر سیر ،پاپریکا ،زنجبیل ،رزماری ،ترخون و آویشن می باشد. شما باید قبل از پخت مرغ آن را با این ادویه ها طعم دار کنید تا بوی زهم کامل از بین برود.
خورش بادمجان
از آنجا که بادمجان طبع بسیار سردی دارد میل کردن آن برای افرادی که طبع سرد دارند مشکل است. ما میتوانیم با به کار بردن ادویه هایی که طبع گرم دارند این سردی غالب را از بین ببریم ،مثل ادویه هایی چون دانه خردل سیاه ،رازیانه ،سیاه دانه ،برگ بو ،زنجبیل ،چیلی سبز ،زیره ،زردچوبه و گرا ماسالا. مطمئن باشید با استفاده از این چاشنی ها طبع سرد بادمجان به کل رفع می شود.
کوکو سبزی
کوکو سبزی یک غذای اصیل و محبوب ایرانی که به همراه گردو و زرشک سرو میشود. بهترین چاشنی برای خوش طعم کردن کوکو سبزی میتوانید استفاده کنید ،پودر گل سرخ ،پودر کاری ،دارچین و فلفل سیاه است. اگر با طعم و بوی سیر مشکلی ندارید می توانید برای خوش عطر کردن کوکو سبزی از سیر تازه له شده استفاده کنید.
آش رشته
یکی از پرطرفدار ترین آش ها است ،این آش هم همانند غذاهای دیگر نیاز به چاشنی مخصوص دارد. ادویه آش رشته شامل زردچوبه ،فلفل سیاه ،فلفل قرمز ،پودر سیر ،زعفران است. هرکدام از این ادویه ها خواص بسیاری برای بدن و سلامتی ما دارند پس از استفاده کردن آن داخل آش غافل نشوید.
با تشکر از شما دوستان عزیز که تا انتهای مطلب همراه من بودید با لایک و کامنت به من در ادامه این مسیر کمک کنید.
