دارچین جزو یکی از پرخواص‌ترین ادویه‌‌ها از زمان‌های بسیار دور محسوب می‌شود. چوب دارچین از گذشته تا به الان، استفاده به سزایی در صنعت پزشکی، طب سنتی و آشپزی داشته است.
در ترکیبات بسیاری از داروهای گیاهی از دارچین استفاده می‌شود، به همین دلیل مزایای فراوانی برای درمان بیماری‌های متنوع مثل تنگی نفس، مشکلات قلبی، مشکلات تیروئید، فشارخون و قندخون و غیره دارد؛
برای بهره بردن از مزایای دارچین، لزوما نیازی به استفاده از داروهای گیاهی حاوی دارچین ندارید، بلکه می‌توان آن را بصورت دمنوش، یا اضافه کردن پودر آن به غذا مصرف کرد و درکنار همه این موارد، از طعم و عطر محشر آن لذت برد زیرا بهترین گزینه برای آشپزی است.
چوب درخت دارچین در زمان مصر باستان کشف شد، در آن زمان دانشمندان و محققان توانستند متوجه ارزش غذایی فوق‌العاده عالی و باارزش آن در آشپزی و داروسازی شوند، به خاطر همین موضوع دارچین در آن زمان بسیار گران و ارزشمند بود، به طوری که پادشاهان و ثروتمندان از آن بعنوان هدیه و سوغات استفاده می‌کردند.
دارچین از پوست درخت سیناموم کاسیا یا سیناموم وروم هستند که بیشتر در هند و چین رشد می‌کنند؛ این ادویه پرخاصیت با بریدن چوب درخت‌هایی که ذکر شد و درآوردن مغز این چوب‌ها تهیه می‌شود.
مغز چوب این درخت‌ها پس از خشک شدن، قابل استفاده در آشپزی و موارد درمانی می‌شوند؛ همچنین می‌توان آن را آسیاب کرد و از پودر آن برای این موارد بهره برد.
آیا می‌دانستید تمام مزه و بویی که چوب دارچین دارد، حاصل از روغنی به نام سینامالدهید است که در این چوب پنهان شده؟
ارزش غذایی ۱۰۰ گرم پودر یا چوب دارچین
دارچین دارای دو گونه متفاوت است
1. دارچین هندی: این دارچین که از پوست درخت وروم تهیه می‌شود، از بهترین و قدیمی‌ترین نوع دارچین است؛ این نوع دارچین بیشتر در جنوب هندوستان و سریلانکا یافت می‌شود؛ چوب دارچین هندی که ترکیبی از رنگ‌های قهوه‌ای و زرد است، بسیار نرم و نازک‌تر از چوب دارچین چینی می‌باشد.
2. دارچین چینی: بیشترین دارچین صادر شده در دنیا از نوع چینی است که از پوست درخت کاسیا تهیه می‌شود؛ جنس این نوع چوب دارچین برخلاف نوع هندی، سفت و زبرتر است، همچنین ترکیب رنگ آن به قهوه‌ای و قرمز می‌خورد.
دارچین هندی بهتر است یا دارچین چینی؟ به طور قطع می‌توان گفت دارچین هندی بهتر از دارچین چینی است، زیرا ماده مضری به نام کومارین در دارچین هندی بسیار کمتر از دارچین چینی است؛
به طور کل بهتر است بدانید که مصرف بیش از حد هر نوع ماده غذایی می‌تواند برای بدن انسان مضر باشد و عوارضی را به همراه داشته باشد، حتی اگر آن ماده غذایی خواص زیادی داشته باشد.
خوشبختانه تفاوت زیاد رنگ و جنس باعث شده شناسایی این دو گونه دارچین از یک دیگر بسیار ساده باشد و به شما در تهیه دارچین هندی کمک کند، به غیر از این تفاوت‌ها یادتان باشد که دارچین هندی از دارچین چینی گران‌تر است.
همانطور که در مقدمه این مطلب گفتیم، دارچین مزایای بسیار زیادی برای بدن دارد.
خواص و مواد مفید چوب دارچین شامل موارد زیر است:
دلیل وجود انواع مختلف آنتی‌اکسیدان‌ها، برای کاهش و رفع التهاب‌ها بسیار عالی و مفید است.
نه تنها کلسترول بدی در دارچین وجود ندارد تا سلامت قلب را به خطر بندازد، بلکه برای پیشگیری از ابتلا به هرگونه بیماری‌های قلبی مفید است زیرا کلسترول بد خون را کاهش می‌دهد و کلسترول خوب خون را افزایش می‌دهد.
مصرف مقدار کمی پودر یا چوب دارچین(۲/۱ قاشق مرباخوری) به همراه غذا، چایی یا دمنوش می‌تواند موجب تنطیم قند خون افراد مبتلا به دیابت شود.
در زمان‌های قدیم اکثر مردم چوب دارچین را به همین خاصیتش می‌شناختند، به طوری که افراد دارای قندخون بالا از این چوب دارچین برای پایین آوردن قندخون استفاده می‌کردند.
اما چگونه می‌تواند قندخون را کاهش دهد؟ دارچین مانند انسولین عمل می‌کند و مانع از دریافت قند و کالری زیاد توسط خون می‌شود، به جای آن موجب جذب این قند و کالری توسط سلول‌های بدن می‌شود.
از جمله فواید دارچین، تنظیم و کاهش فشارخون بالا در افراد مبتلا به این بیماری است.
افزایش گردش خون موجب پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی می‌شود؛ همچنین از این خواص دارچین می‌توان نتیجه گرفت که بهترین گزینه برای بدنسازان است چون با افزایش گردش خون و خواص ضدالتهابی که دارد، موجب کاهش گرفتی، درد عضلانی و مفصلی می‌شود.
این نوع ویژگی دارچین شباهت زیادی به کافئین قهوه دارد، با این تفاوت که دارچین برای بدن ضرری ندارد اما کافئین مضر است. این نکته مهم رو برای بدنسازان گفتیم
آلزایمر با پخش شدن پروتئینی به نام تاوو در مغز اتفاق می‌افتد که دارچین می‌تواند از تولید و انتشار این پروتئین مخرب در مغز جلوگیری کند.
به دلیل وجود آنتی‌اکسیدان‌های فراوان، می‌تواند از رشد و تکثیر سلول‌های سرطانی به جای سلول‌های بدن جلوگیری کند. نتیجه آزمایشات دانسمندان نشان دهنده آن است که برای درمان و یا جلوگیری از ابتلا به سرطان روده بزرگ بسیار موثر است.
همانطور که در این مقاله گفته شد، دارچین حاوی روغنی به نام سینامالدهید است که از خواص آن می‌توان به ازبین بردن بسیاری از عفونت‌ها، قارچ‌ها و باکتری‌ها و میکروب‌ها اشاره کرد؛ البته دارچین نمی‌تواند به عنوان یک ضدعفنوت قدرتمند شناخته شود، تنها می‌تواند کمک کننده به روند درمان و یا پیشگیری از ابتلا به عفونت و باکتری‌ها باشد.
از آنجایی که ضد باکتری و میکروب است، برای رفع جوش و آکنه پوستی گزینه مناسبی است؛ باتوجه به خواص ضدالتهابی داشتن، می‌توان از آن برای رفع قرمزی، درد و خارش سطح پوست استفاده کرد. برای استفاده پوستی، بهتر است از روغن دارچین بهره ببریم.
ضد میکروبی بودن این خاصیت را به دارچین داده تا از خراب شدن دندان جلوگیری کند؛ با توجه به عطر و طعم خوبی که دارد، می‌توانیم به راحتی از آن برای افزایش سلامت دندان‌ها و بوی خوب دهان از آن بهره ببریم.
ترکیب دارچین با دیگر گیاهان دارویی برای رفع ریزش مو، رفع شوره سر، رفع موخوره، افزایش رشد و تقویت ریشه مو بسیار عالی است.
می‌تواند به پیشگیری و درمان HIV نوع یک آن کمک کند. محققان و دانشمندان گزارش دادند که دارچین یکی از بهترین گیاه برای درمان HIV – 1 می‌باشد اما تاثیر آن در روند درمان این ویروس هنوز به طور قطع قابل تایید نیست.
دارچین می‌تواند برای رفع انواع مختلف مشکلات معده مثل اسهال، نفخ و دل پیچه و غیره کمک کننده باشد؛ همچنین برای هضم غذا مناسب است.
نه تنها بوی دارچین برای کاهش اضطراب گزینه خوبی است، بلکه نوشیدن دمنوش یا چای دارچین یک آرامش‌بخش طبیعی و بینظیر است که در کنترل استرس و اضطراب بسیار موثر است.
در پایان
دارچین مزایای بسیار زیادی دارد، بنابراین بهتر است از آن در آشپزی استفاده کنیم. اگر مشکل تیروئید، قلبی عروقی، فشارخون یا دیابت دارید یا می‌خواهید سلامت پوست و موی خود را افزایش دهید، بهترین گزینه دارچین است. اگر به سلامت بدن و خوش اندامی (گزینه مناسب برای لاغری!) اهمیت می‌دهید از دارچین استفاده کنید. یادتان بماند که دارچین فقط دارچین هندی، اگر نتوانستید دارچین هندی تهیه کنید، بهتر است از مصرف بیش از حد دارچین چینی خودداری کنید.
مطلب تهیه شده توسط تیم سالیکام .
