اولین سوال مهم این است که دانه قهوه چیست؟ زمانی که ما قهوه خود را می نوشیم باید بدانیم که این نوشیدنی جادویی از کجا و چگونه تبدیل به یک فنجان قهوه می شود.
گیلاس قهوه محصول گیاه قهوه و منبع اولیه نوشیدنی قهوه است.
امروزه اصطلاح از مزرعه تا فنجان بسیار شنیده می شود و این امر در دنیای امروز اهمیت نوشیدنی به نام قهوه را می رساند.
گیلاس قهوه محصول یا میوه سه نوع درخت می باشد که این درختان عربیکا ، روبوستا و لیبریکا نام دارند که البته عربیکا و روبوستا از معروفیت و محبوبیت بیشتری برخوردار هستند.
هرکدام از این درختان ویژگی های مخصوص به خود از جمله: طعم ، ظاهر ، عطر و کافئین را دارا هستند.
جدا از اینکه گیلاس قهوه محصول کدام نوع از درخت می باشد محل کشت ان درخت نیز ، ویژگی ها و خصوصیات دیگری را به گیلاس قهوه منتقل می کند.
برای مثال عربیکا اتیوپی قهوه درخت عربیکایی می باشد که در اتیوپی رشد کرده است.
یا روبوستا اندونزی قهوه درخت روبوستا می باشد که در اندونزی به دست امده.
از مرحله برداشت گیلاس قهوه از درخت تا تبدیل شدن ان به دانه قهوه سبز خشک مراحل بسیاری طی می شود که به ان فراوری می گویند. توجه کردید ! دانه قهوه سبز خشک یعنی ما هنوز دانه قهوه را انچنان که به عنوان یک قهوه به رنگ قهوه ای می شناسیم تبدیل نشده است و هنوز برای تبدیل شدن به قهوه به رنگ قهوه ای راه درازی را در پیش داریم.
در ابتدا گیلاس قهوه را از درختان می چینند ، کشاورزان با زحمت بسیار گوشت قهوه را جدا می کنند و برای اینکه این گوشت قهوه تبدیل به دانه قهوه خشک بشود فعالیت های زیادی انجام می دهند که این فعالیت ها و کارها با توجه به کشورها ، مزارع و کشاورزان مختلف می باشد و هرکدام از این روش ها میتواند ویژگی های خاصی به دانه قهوه ما بدهد که در نهایت در محصول نهایی که فنجان قهوه ما می باشد می تواند تاثیر همه ی انها را ببینیم و بچشیم.
پس از چیدن گیلاس قهوه برای تبدیل شدن به دانه قهوه راه پر پیچ و خمی را طی می کند.
