نخود آبگوشتی جز دسته حبوبات است که در بیشتر غذاهای ایرانی مثل، سالاد نخود، فلافل، آبگوشت و آش رشته استفاده شده و باعث بهبود طعم غذا می شود.کنسرو نخود آبگوشتی سرشار از مواد معدنی، آنتی اکسیدان، فسفر و پروتئین است که مصرف آن به سلامت بدن کمک می‌کند. نخود آبگوشتی یک غذای مغذی و سرشار از انرژی است که متاسفانه از سفره ی ایرانیان در حال حذف شدن است.
نخود آبگوشتی را می توانید در غذاهای مختلفی استفاده کنید. در ادامه مقاله دستور پخت چند غذا را با این محصول آورده ایم:
سالاد نخود آبگوشتی یک غذای سبک و خوشمزه است که به عنوان پیش غذا یا یک وعده ی غذایی اصلی سرو می شود.
مواد لازم
· کنسرو نخود آبگوشتی: 1 عدد
· خیار: 1 عدد
· گوجه فرنگی: 1 عدد
· پیاز: 1 عدد
· جعفری: 2/1 پیمانه
· روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
· آب لیمو: 1 قاشق غذاخوری
· نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه
کنسرو نخود آبگوشتی را در یک کاسه ی بزرگ بریزید. خیار، گوجه فرنگی و پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید.
جعفری را ریز خرد کنید. روغن زیتون، آب لیمو، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید. سالاد را در ظرف مورد نظر بریزید و با سبزیجات تزئین کنید.
خوراک نخود ابگوشتی یک غذای مقوی و پر کالری است که به عنوان یک وعده ی غذایی کامل سرو میشه .
موارد لازم
کنسرو نخود ابگوشتی: 1 عدد
گوجه فرنگی: 2 عدد
سیب زمینی: 2 عدد
هویج: 1 عدد
رب گوجه فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه
کنسرو نخود ابگوشتی را در یک قابلمه بریزید. گوجه فرنگی، سیب زمینی و هویج را پوست بگیرید و خرد کنید. رب گوجه فرنگی را در مقداری روغن تفت دهید. گوجه فرنگی، سیب زمینی، هویج و رب گوجه فرنگی را به نخود آبگوشتی اضافه کنید. مقداری آب اضافه کنید تا روی مواد را بپوشاند. در قابلمه را ببندید و اجازه دهید تا خوراک با حرارت ملایم بپزد. پس از اینکه خوراک پخته شد، نمک و فلفل سیاه را اضافه کنید و مواد را خوب مخلوط کنید.
سوپ نخود ابگوشتی یک غذای گرم است که میتوانید در فصل زمستان میل کنید .
موارد لازم
· کنسرو نخود آبگوشتی
· پیاز خرد شده
· سبزیجات (هویج،گوجه و ..)
· ادویه ها و نمک به میزان لازم
طرز تهیه:
پیاز را تفت دهد تا طلایی شود . سبزیجات را به آن اضافه کنید و تفت دهید و سپس نخود ها را با مقداری آب اضافه کنید. ادویه ها و نمک را به مقدار لازم اضافه کنید و به مدت 20-15 دقیقه بذارید تا مواد خوب پخته شود.
از مزایا استفاده از کنسرو نخود آبگوشتی می توان ماندگاری بالا و در دسترس بودن آن در همه فصول اشاره کرد.همچنین استفاده از این محصول نیاز به زمان و هزینه بسیار کمتری برای پخت دارد.نخود باید از شب قبل خیس شود تا نفخ آن گرفته شود اما در کنسرو نخود آبگوشتی نیاز به هیچ گونه آماده سازی نیست چون نخود ها از قبل پخته شده اند.
استفاده بیش از حد کنسرو معایبی دارد. برخی از کنسروهای آبگوشتی حاوی مقدار زیادی مواد افزودنی مانند نمک،روغن، ادویه های تند و مواد نگهدارنده هستند که ممکن است برای سلامتی مضر باشد.در بعضی از کنسروهای نخود آبگوشتی ممکن است مقدار زیادی چربی و کالری داشته باشند که مصرف بیش از حد آنها برای افرادی که اضافه وزن دارند، مشکلاتی ایجاد می کند.
نخود آبگوشتی:
- از دسته حبوبات محسوب می شود که زرد رنگ است و ظاهری تقریبا کروی شکلی دارد.
- بیشتر در آش ها و آبگوشت استفاده می شود و باید از شب قبل خیس شود تا نفخ آن گرفته شود.
- نخود آبگوشتی سرشار از آهن، پتاسیم، منگز و فیبر است و ماده غذایی با ارزشی برای گیاه خواران و ورزشکاران محسوب می شود.
نخود فرنگی:
- نخود فرنگی هم جز دسته حبوبات محسوب می شود که ظاهری سبز رنگ و کروی شکلی دارد.
- این ماده خوراکی بیشتر در سالاد ها استفاده می شود و نیاز به آماده سازی از شب قبل ندارد.
- نخود فرنگی سرشار از ویتامین های گروه B,C و K است.
مصرف نخود آبگوشتی برای کودکان : نخود آبگوشتی می‌تواند بخشی از رژیم غذایی کودکان باشد، اما باید میزان نمک و افزودنی‌ها موجود در کنسرو چک کنید زیرا استفاده بیش از حد این مواد برای کودکان مضرر است.
مصرف نخود ابگوشتی برا ی زنان باردار: استفاده از کنسرو نخود آبگوشتی که مواد نگهدارنده نداشته باشد،برای خانم های باردار ضرری ندارد.نخود آبگوشتی سرشار از مواد مغذی مانند پروتئین، فیبر و آهن است که نباید در مصرف آن زیاده روی کرد.
به هر حال به این نکته توجه داشته باشید،قبل از مصرف کنسروهای غذایی برای کودکان یا زنان باردار، بهتر است با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.
