سیترات سدیم که معمولا با نام‌های نمک ترش، نمک سیتریک یا تری سدیم سیترات نیز شناخته می‌شود، یک ماده کریستالی است که به طور طبیعی در مرکبات یافت می‌شود. این کریستال‌های سفید رنگ که از یک واکنش شیمیایی در طی تخمیر اسید سیتریک تولید می‌شوند، طعمی شور و کمی ترش دارند، به همین علت اغلب به عنوان طعم‌دهنده برای تولید نوشیدنی‌های مختلف مانند آب میوه‌ها، نوشابه‌ها و نوشیدنی‌های انرژی‌زا مورد استفاده قرار می‌گیرند.
سیترات سدیم از مصارف پزشکی گرفته تا صنایع غذایی به وفور کاربرد دارد، بنابراین اگر شما هم جزو خریداران این محصول شیمیایی ارزشمند هستید می‌توانید برای خرید سیترات سدیم خوراکی با درجه کیفی ممتاز و خلوص ۱۰۰ درصد، از خدمات ویژه فروش مواد شیمیایی شرکت بازرگانی پرسال استفاده نمایید.
نمک سدیم مشتق شده از اسید سیتریک، یک ماده چند وجهی با کاربردهای متعدد است که طبق اعلام سازمان غذا و دارو آمریکا در مقایسه با سایر انواع نمک‌های سدیم، دارای حداقل خطر برای سلامت انسان است. این ماده شیمیایی همه کاره به عنوان بافر pH در صنایع پزشکی و غذایی استفاده می‌شود. سیترات سدیم به راحتی در هر دمای مایعی پراکنده و هیدراته می‌شود اما با گرم کردن آن می‌توان این ماده را سریع‌تر و راحت‌تر حل کرد.
سیترات سدیم طعم ترشی شبیه به اسید سیتریک دارد و شور است. در صنعت غذا از اسید سیتریک به عنوان طعم‌دهنده، نگهدارنده و بافر استفاده می‌کنند. علاوه بر این، سیترات سدیم یک عنصر کلیدی در تولید نوشیدنی‌های مختلف مثل سودا و لیموناد است. این تنظیم کننده اسیدیته و امولسیفایر پرکاربرد، باعث حفظ کیفیت نوشیدنی‌ها و سایر محصولات غذایی می‌شود. سیترات سدیم برای اهداف زیست محیطی نیز دی اکسید گوگرد را از گازهای زائد ذوب حذف می‌کند و حتی می‌تواند به عنوان یک عامل ضد انعقادکننده خون یا پلاسمایی که نیاز به تجزیه یا ذخیره سازی دارد استفاده شود. همه این کاربردهای متنوع نشان‌دهنده قابلیت‌های متنوع این ماده در صنعت هستند. موارد زیر جزو مهم‌ترین ویژگی‌های سیترات سدیم خوراکی است:
همانطور که پیش‌تر هم گفتیم، در صنایع غذایی از سیترات سدیم برای انجام چندین عملکرد مهم مانند تثبیت امولسیون‌ها و تنظیم pH محصولات غذایی و نوشیدنی‌ها استفاده می‌کنند. این ماده شیمیایی وقتی به غذاها اضافه می‌شود، عمدتا به عنوان تقویت کننده طعم یا نگهدارنده عمل می‌کند. طعم ترش سیترات سدیم دلیلی بر استفاده از آن در ترکیبات اولیه نوشیدنی‌های انرژی‌زا، آبمیوهها و بسیاری از نوشیدنی‌های خوش طعم و ملس است. همچنین استفاده از سیترات سدیم در تولید سوسیس و سایر گوشت‌های فرآوری شده می‌تواند به بهبود بافت و آبدار شدن آن‌ها کمک کند. موارد زیر جزو رایج‌ترین موارد کاربرد سیترات سدیم در صنایع غذایی است:
· تولید بستنی و ژله: سیترات سدیم می‌تواند بافت بستنی و ژله‌های صنعتی را بهبود بخشیده و به انجماد بهتر و حفظ نرمی این محصولات کمک کند.
· تولید کنسروها و غذاهای فرآوری شده: استفاده از سیترات سدیم در غذاهای فرآوری شده مانند: کنسروها، سوسیس‌ها، پنیرها و ... باعث پایداری، حفظ طعم و ماندگاری بیشتر این محصولات می‌شود.
· تولید سس سالاد امولسیون شده: صنعت‌گران با خرید سیترات سدیم و استفاده از آن در سس‌های سالاد امولسیون شده، بافت خامه‌ای و خوشمزه‌تری به این نوع محصولات می‌بخشند.
· تولید انواع اسموتی و شیک‌ها: با اضافه کردن سیترات سدیم به اسموتی‌ها و شیک‌ها می‌توان از جدا شدن مواد اولیه آن‌ها جلوگیری نموده و بافت منسجم و یکنواخت‌تری را ایجاد کنند.
· تولید نان و غلات فرآوری شده: با استفاده از سیترات سدیم در ترکیبات اولیه نان و مشتقات آن می‌توان بافت و طعم محصولات پخته شده مانند: کیک، کلوچه، کوکی و ... را تقویت کرد.
· تولید کاستارد و پودینگ: سیترات سدیم می‌تواند به نرمی و قوام کاستاردها، پودینگ‌ها و کرم‌های قنادی کمک کند.
· تولید ماست و غذاهای مبتنی بر ماست: از سیترات سدیم برای تثبیت و بهبود بافت ماست و سس‌های مبتنی بر آن استفاده می‌کنند.
· تولید دسرهای یخی میوه‌ای: ترکیب سیترات سدیم در سوربت‌های میوه‌ای به ایجاد بافت نرم‌تر و جلوگیری از تشکیل کریستال‌های یخ کمک می‌کند.
· تولید ژله و آبنبات‌های میوه‌ای: سیترات سدیم را می‌توان برای تهیه ژله‌های میوه‌ای و آب نبات‌های مختلف با بافتی ثابت و طعمی دلچسب استفاده کرد.
· تولید آبمیوه‌های صنعتی: از این ماده برای حفظ بو و طعم انواع آبمیوهها و تنظیم چربی و اسیدیته نوشابه‌های گازدار و انرژی‌زا استفاده می‌کنند.
در حال حاضر سیترات سدیم برند چینی TTCA، جزو بهترین نمونه‌های این ماده شیمیایی در بازار ایران است که شرکت بازرگانی پرسال به عنوان واردکننده برتر انواع مواد شیمیایی و پلیمری در کشور اعم از: پودر سوپر جاذب، اسید فسفریک 85 درصد خوراکی ، اسید اسکوربیک و غیره، سیترات سدیم TTCA را در کیسه‌های ۲۵ کیلوگرمی با کیفیت ممتاز و قیمت رقابتی، به صورت مستقیم عرضه می‌کند. به این ترتیب برای خرید یا استعلام قیمت سیترات سدیم تنها کافی است از طریق شماره تلفن ۷۹۸۸۵_۰۲۱ ویا از طریق وبسایت www.persolco.com با کارشناسان فروش این هلدینگ معتبر در تماس باشید.
لازم به ذکر است که هنگام استفاده از این محلول خوراکی، آگاهی از عوارض احتمالی و انجام اقدامات احتیاطی ضروری است. واکنش‌های گزارش‌شده معمولا شامل احساس تهوع، استفراغ، اسهال و یا تجربه درد شکمی است. همچنین ممکن است در اثر تماس یا استفاده از این ماده دچار واکنش‌های آلرژیک شوید که در این صورت توصیه می‌کنیم اقدامات پزشکی لازم را انجام دهید.
