زعفران یک ادویه محبوب و گران قیمت است که در ایران بعنوان بزرگ ترین تولید کننده و صادر کننده زعفران ، کشت و برداشت می شود . و دارای خواص دارویی بسیاری است.
بطور جزئی تر در خراسان جنوبی و بصورت غنی تره در شهرستان قائنات ، زعفران جزپ محصولات اصلیه کشاورزان به شمار می رود.
از آنجاییکه کشت زعفران نیازمند آب و هوایی کوهستایی ( گرم و خشک) است.کشت آن در سایر منطق کمتر صورت می گیرد.تکثیر و کاشت این گیاه از طریق پیاز زعفران صورت می گیرد. که در شکل می توانید آن را مشاهده کنید.
قبل از اینکه به سراغ انواع زعفران برویم لازم دانستم شمارا با ساختار زعفران آشنا کنم.
با توجه به شکل ساختار زعفران هر یک از قسمت های آن دارای نامی است. که انواع زعفران را شکل می دهند :
مواردی که گفته شد قسمت های اصلی یک زعفران به شمار می روند. که در ادامه با همه ی آن ها آشنا خواهیم شد.
این زعفران از جمله اصلی ترین نوع زعفران شناخته می شود ، چرا که معمولا تقلب در آن کمتر یا اصلا صورت نمی گیرد. و از دو بخش کلاله که همان بخش قرمز رنگ است و خامه که قسمت انتهایی و زرد متمایل به سفید است. تشکیل می شود.
به یکی از محبوب ترین انواع زعفران رسیدیم. همان بسته هایی که معمولا شما از فروشگاه ها تهیه می کنید و شاید نوع آن را ندانید.
این نوع زعفران فقط قسمت کلاله و قرمز را در بر می گیرد و دارای عطرو رنگ به نسبت بالایی است.
سرگل زعفران نیز دارای انواعی است که میزان شکستگی کلاله ها ، اندازه و .. در آن دخیل هستند.
از انواع سرگل هستند.
نام گذاری این زعفران واقعا برازنده آن است. چراکه همچون نگینی قرمز رنگ دارای رنگی قرمز و دارای کمتر از یک درصد رنگ زرد است.
این نوع زعفران که یکی از بهترین انواع زعفران است دارای کروسین ( قدرت رنگ دهی ) و سافرانال ( طعم) در بالاترین مقیاس نسبت به سایر انواع است.
این نوع زعفران معمولا برای صادرات استفاده می شود.
و بر حسب طول کلاله ها ، شکستگی ، ضخامت به سه انواع ، شبه نگین ، سوپر نگین و سوپر نگین اتویی تقسیم می شوند. که سوپر نگین اتویی دارای بهترین کیفیت و عطر و رنگ و گران ترین نوع زعفران است.
عفران پوشال ، از قسمت کلاله زعفران به همراه یک تا سه میلی متر از خامه تشکیل شده است . که بعد از زعفران دسته می توان به عنوان زعفرانی که تقلب کمتر می تواند در آن صورت گیرد. در نظر گرفت.
زعفران پوشال نیز انواعی دارد : پوشال قلمدار و پوشال معمولی
پوشال قلمدار
پوشال معمولی
درواقع ریشه زعفران همان قسمت سفیدی یا خامه زعفران است که در قسمت پایین کلاله قرار دارد. رنگ ریشه معمولا سفید یا متمایل به زرد است. که نشان از مقادیر کم کروسین در ریشه است.
درست که ریشه مانند کلاله قرمز رنگ نیست اما تمام خواص زعفران را همانند کلاله را دارد و می توانید به عنوان دمنوش یا در آشپژی به منظور بهره بردن از خواص آن استفاده کنید.
با انوااع زعفران (در قسمت معرفی انواع زعفران ) آشنا شدیم. و اکنون درک بهتری از قیمت انواع زعفران و خرید بهتری خواهیم داشت. با توجه به ویژگی های ذکر شده تقریبا شاید متوجه شده باشید. که کدام زعفران گران تر و کدام به نسبت سایرین ارزان تر است.
لیست زیر این انواع را بر اساس قیمت زعفران نشان می دهد . که این گرانی برگرفته از خصوصیات و ویژگی های آن هاست.
اما اگر میخواهید لیست به روز قیمت زعفران را داشته باشید. مقاله لیست قیمت روز زعفران ۱۴۰۲ را مشاهده کنید.
متشکرم که تا انتهای این پست معرفی انواع زعفران همراه ما بودید. امیدوارم با بهره گیری از نکاتی که گفته شد بتوانید بهترین انتخاب و خرید زعفران را داشته باشید.
اگر تمایل دارید از کشاورزان شهرستان قائنات حمایت کنید. تا توسط واسطه ها ، رنچ و زحماتشان هدر نرود. پیشنهاد می کنیم از خود کشاورز این محصول را خریداری کنید. این مجموعه دارای کارگاهی در یکی از روستاهای قاینات به نام پهنایی است که اهالی خود روستا در آن مشغول به کار هستند و محصولات ارسالی از باغ های خود این کشاورزان است. (+)
منبع : مجله زرشک و زعفران
