صدها ادویه و طعم دهنده مختلف در فروشگاه ها وجود دارند که همگی مورد تایید آشپزهای حرفه ای و بسیاری از آشپزهای خانگی هستند اما اگر شما در شروع راه آشپزی هستید چگونه تشخیص دهید تا از میان این همه ادویه چگونه انتخاب کنید؟ با توجه به سلیقه متفاوت افراد همچنین آداب مختلف غذایی، این انتخاب سخت تر هم خواهد شد اما ما در ادامه لیستی از ادویه های برتر و پر مصرف در جهان را تهیه کرده ایم که طبق نظر سنجی از بهترین آشپزهای حرفه ای و خانگی، باید در هر خانه ای باشد.
نمک:
بیایید با مهمترین و اساسی ترین طعم دهنده همه آشپزخانه های جهان یعنی نمک، شروع کنیم. نمک برای چاشنی غذا و تشدید طعم دهنده ها استفاده می شود. با این وجود، بین افزودن نمک زیاد و طعم دادن به آن، و افزودن به اندازه کافی برای بیرون کشیدن چاشنی و طعم دار شدن غذا، مرز خوبی وجود دارد. خبر خوب این است که نمک هنگام افزودن در حین پخت و پز به عنوان بهترین تقویت کننده طعم و مزه کردن نمک غذاها در پایان عمل می کند، که مزه آنها چیزی جز نمک نیست.
امروزه نمک های مختلفی در سراسر دنیا مصرف می شوند مانند نمک دریایی، نمک سیاه، نمک نارنجی، نمک آبی و ... فروشگاه اینترنتی پوپونیک ارائه دهنده انواع نمک ها در بسته بندی های متفاوت می باشد.
فلفل سیاه:
فلفل سیاه به عنوان نقطه مقابل نمک همیشه رایج، یک ادویه خوش طعم است که در بیشتر غذاهای خوش طعم در مقادیر کم طعم خوبی دارد. دستورالعمل های خاصی مانند ماکارونی فلفل لیمو یا مرغ سوخاری وجود دارد که می تواند از طعم فلفل سیاه بهره مند شود. فلفل سیاه دومین ادویه پرکاربرد جهان محسوب می شود.
پودر سیر:
حتی اگر به طور منظم ترجیح می دهید از سیر تازه استفاده کنید، داشتن پودر سیر در آشپزخانه نیز می تواند مفید باشد. این یک روش عالی برای افزودن طعم سریع سیر به یک ظرف است یا می توانید از آن برای مخلوط ادویه های خود استفاده کنید.
آویشن:
آویشن با طعم چوبی، لیمویی و ملایم است. این ماده اغلب به عنوان طعم دهنده گوشت و خورشت استفاده می شود، اما می تواند مقداری سبزیجات نیز به سبزیجات اضافه کند.
دارچین:
دارچین ممکن است رایج ترین ادویه جات کبابی نباشد اما یکی از آنها هدف منحصر به فردی است. به طور مشخص، چوبی و خاکی با طعم گرم کننده است، و آن را کمی شیرین و در عین حال تند می کند. در حالی که بیشتر از دارچین در پخت استفاده می شود، استفاده از دارچین برای از بین بردن شیرینی طبیعی غذاها، حتی گوشت ها تعادل خوبی دارد. در دوزهای کم، دارچین می تواند افزودنی عالی برای مالش های BBQ، مالش های جنوب غربی و ترکیبات عطر و طعم دود زا باشد.
در حالی که دارچین احتمالاً به عنوان افزودنی غذاهای شیرین یا نان تست صبحانه شما شناخته می شود، این ادویه می تواند به برخی غذاهای خوش طعم نیز افزودنی عالی باشد. در مقادیر بسیار کمی در فلفل قرمز، سس گوجه فرنگی و سایر محصولات استفاده کنید.
شما می توانید برای تهیه یک دارچین با کیفیت بسیار عالی و ممتاز از فروشگاه اینترنتی پوپونیک خرید کنید.
رزماری:
رزماری خشک برای آشپزی فرانسوی و مدیترانه ای ضروری و با طعم خاکی، چوبی و کاج است. رزماری می تواند برای برخی طعم اکتسابی باشد، اما به غذاهای شما طعم و مزه یک نوع می بخشد که به آنها کمک می کند تا از جمعیت متمایز شوند.
زیره:
زیره طعم دودی و خاکی دارد. خواهید دید که این عطر و طعم برای بسیاری از غذاهای قومی از جمله هندی، آفریقایی و آمریکای جنوبی بسیار مناسب است. لمس ملایم زیره می تواند ادویه و طعم به غذاهای غیر منتظره مانند تخم مرغ یا گوشت های کبابی اضافه کند. یکی از ادویه های متنوع است که در آشپزخانه و کباب پز استفاده می شود، که احتمالاً همراه با پودر چیلی و به عنوان پایه مخلوط ادویه تاکو استفاده کرده اید. با این حال، عطر و طعم زیره سبز بسیار گسترده تر از tacos به تنهایی است. به طور خاص به دلیل غنی بودن، دلچسب بودن، گرم بودن و خاکی بودن با لبه مرکبات که شیرینی سبزیجات ریشه ای را تقویت کرده و طعم و مزه گوشت ها را افزایش می دهد، شناخته می شود. اگر به دنبال کمی چرخش اضافی در ترکیب عطر و طعم خود هستید، زیره جای خوبی برای شروع است.
جوز هندی:
جوز هندی هم در غذاهای شیرین و هم در غذاهای خوش طعم به خوبی کار می کند. این برای سس های بشاملل و سایر غذاهای پنیری ضروری است. با این حال، شما احتمالاً اغلب از آن در غذاهای شیرین حاوی دارچین نیز استفاده خواهید کرد.
فلفل قرمز:
در حالی که در مقایسه با سایر ادویه های پایه فلفل نسبتاً ملایم است، فلفل قرمز گرما و خاکی بودن یک ظرف را به غذا می افزاید. خواهید فهمید که نسخه های مختلفی وجود دارد، برخی با عطر و طعم دودی یا "گرم" تر از بقیه.
پاپریکا:
پاپریکا یکی از رایج ترین ادویه ها در بین همه غذاها است. این پودری است که از غلاف های فلفل قرمز شیرین آسیاب شده تهیه شده و در انواع شیرین، ادویه دار و دودی موجود است. پاپریکا دارای طعم سبک، رنگ غنی و بافت صاف است که به عمق عطر و طعم و شدت می افزاید که باعث درخشش بیشتر ظروف می شود. کمی دودی است، در عین حال شیرین و داغ به یکباره محدود و یکباره. به خوبی با ماریناهای پر زرق و برق، مخلوط سبزیجات، و حتی مالش های غذاهای دریایی جفت می شود.
زردچوبه:
زردچوبه ممکن است یکی از رایج ترین ادویه ها باشد که مورد استفاده قرار می گیرد و دارای رنگ نارنجی واضح و طعم تیز خاکی، غنی و سبک است بدون اینکه بر هیچ غذایی، به ویژه مرغ چیره شود. این یکی از اعضای خانواده زنجبیل است و یک ماده رایج در ترکیب ادویه جات از کارائیب، هند، اندونزی و خاورمیانه است. زردچوبه به بهترین وجه در مالش مخصوص یکی از این انواع آشپزی استفاده می شود، اما می توان از آن برای افزودن رنگی ساده استفاده کرد.
دانه ها:
خردل خرد شده، گشنیز و دانه کرفس را فکر کنید. شاید شما آنها را در قفسه دیده باشید اما فکر کرده اید که چگونه در از آنها استفاده می کنید؟ بذرها در واقع با طعم و مزه پر می شوند و کباب کردن یکی از راه های آزاد کردن آن است. هنگامی که دانه ها خرد می شوند، طعم تند آنها از بین می رود و باعث ایجاد طعم و مزه زیادی در غذاها می شود. البته می توانید از کل دانه ها - مانند رازیانه، شوید یا دانه کنجد - استفاده کنید و اجازه دهید تا گرما از بین برود تا دانه ها باز شوند تا طعم آن از بین برود.
به علاوه، به یاد داشته باشید که بسیاری از ادویه ها مزایا و خواص سلامتی بسیاری نیز دارند. همانطور که شارلمانی (مؤسس امپراتوری مقدس روم) به این خاطر مشهور بود: "ادویه جات دوست پزشک و افتخار آشپزها هستند."
همچنین می توانید برای خرید ادویه جات به صورت اینترنتی از فروشگاه پوپونیک نیز استفاده کنید.
