روز ملی لابستر؛ از غذای زندانیان تا یکی از لوکسترین غذاهای دنیا
وقتی صحبت از غذاهای دریایی لوکس میشه، یکی از اولین اسمهایی که به ذهن میرسه لابستره. موجودی عجیب با چنگالهای بزرگ که شاید ظاهر چندان جذابی نداشته باشه، اما امروزه یکی از گرونترین و محبوبترین غذاهای دریایی جهان به شمار میره.
هر سال «روز ملی لابستر» فرصتیه برای قدردانی از این آبزی مشهور و آشنایی با تاریخ شگفتانگیز اون؛ تاریخی که نشون میده لابستر همیشه هم غذای اشراف و رستورانهای لوکس نبوده.
لابستر؛ زمانی غذای فقرا بود!
شاید باورش سخت باشه، اما تا پیش از قرن نوزدهم، لابستر تو آمریکای شمالی غذای افراد کمدرآمد محسوب میشد. به دلیل فراوانی بیش از حد تو سواحل اقیانوس اطلس، بسیاری از مردم تمایلی به خوردن اون نداشتن.
تو برخی مناطق حتی از لابستر به عنوان کود کشاورزی یا طعمه ماهیگیری استفاده میشد. زندانیان و خدمتکاران نیز بارها از اینکه مرتب براشون لابستر سرو میشد شکایت میکردن!
اما با گسترش صنعت حملونقل و کنسرو کردن غذاها تو قرن نوزدهم، لابستر کمکم به شهرهای دور از ساحل رسید و نگاه مردم نسبت به اون تغییر کرد. به مرور این غذای ساده به یکی از نمادهای تجمل توی دنیای غذا تبدیل شد.
چند حقیقت جالب درباره لابستر
🦞 لابسترها میتونن تا حدود ۵۰ سال عمر کنن.
🦞 اونها همهچیزخوار هستن و از گیاهان دریایی تا جانوران کوچک رو میخورن.
🦞 بعد از پوستاندازی، معمولاً پوست قدیمی خودشون رو هم میخورن تا مواد معدنی از دسترفته بدنشون جبران بشه.
🦞 ماهیگیران برای صید لابستر از قفسها و تلههای مخصوص استفاده میکنن.
🦞 امروزه قوانین سختگیرانهای برای حفاظت از جمعیت لابسترها تو بسیاری از کشورها وجود داره.
محبوبترین غذاهای تهیهشده با لابستر
لابستر توی سراسر جهان به روشهای مختلفی سرو میشه، اما بعضی از معروفترین غذاهای اون عبارتاند از:
سوپ لابستر (Lobster Bisque)
رول لابستر (Lobster Roll)
لابستر ترمیدور (Lobster Thermidor)
لابستر نیوبرگ (Lobster Newburg)
مکاندچیز لابستر (Lobster Mac & Cheese)
تو بسیاری از رستورانها هم لابستر بهصورت کامل همراه با کره آبشده و لیمو سرو میشه.
چرا روز ملی لابستر را جشن میگیرند؟
این روز تنها برای خوردن یه غذای خوشمزه نیست. روز ملی لابستر فرصتیه برای آشنایی با تاریخ این آبزی ارزشمند، قدردانی از ماهیگیرانی که اون رو صید میکنن و شناخت مسیر جالبی که لابستر از «غذای فقرا» تا «نماد تجمل» طی کرده.
شاید هیچ موجود دریایی دیگهای به اندازه لابستر چنین تغییر جایگاهی رو تو تاریخ تجربه نکرده باشه؛ موجودی که روزگاری کسی براش ارزشی قائل نبود و امروز تو منوی لوکسترین رستورانهای جهان دیده میشه.
✍🏻روزنگار جهانی
