هنگام خرید سرویس قابلمه باید به چه نکاتی توجه کنید؟

همانطور که میدانید نحوه انتخاب و خرید ست ظروف پخت و پز برای خانه آسان نیست. به نظر می رسد که تعداد برندهای ظروف آشپزی هر روز در حال افزایش است و مواد اولیه قابلمه ها و تابه ها با مواد مختلفی از جمله فولاد ضد زنگ، چدن، آلومینیوم و مس میباشد. و این موضوع را کمی پچیده می کند.

بنابراین قبل از خرید دقیقاً بدانید که چه می خواهید. به طور خلاصه این بدان معنی است که شما باید اطلاعات کافی در مورد ظروف آشپزی داشته باشید تا بتوانید خریدی آسان داشته باشید.

هنگام خرید ظروف آشپزی باید به چه نکاتی توجه کنید؟

هنگام انتخاب ظروف پخت و پز باید به نکات خاصی توجه کنید. این شامل:

انتقال حرارت

برخی فلزات رسانای گرمایی بهتری نسبت به سایرین دارند. به عنوان مثال، مس یک رسانای حرارتی خوب است در حالی که فولاد ضد زنگ چنین نیست. منظور از ظروف پخت و پز این است که هر چه رسانایی حرارت بهتر باشد غذای شما بهتر و یکنواخت تر پخته می شود. همچنین به این معنی است که وقتی حرارت را کم یا زیاد می‌کنید، ظروف مسی نسبت به ظروف استیل بسیار سریع‌تر به تغییر دما واکنش نشان می‌دهند.

قیمت

مبلغی که برای ظروف آشپزی خود می پردازید به احتمال زیاد عامل تعیین کننده ای در کیفیت خرید شما خواهد بود. و بدلیل استفاده همیشگی از سرویس های پخت و پز قانون کلی ظروف پخت و پز این است که بهترین چیزی را که می توانید بخرید تا در هزینه ها صرفه جویی کنید.

دوام

برخی از انواع ظروف پخت و پز ظاهر زیبای خود را حفظ می کنند و بیشتر از بقیه عمر می کنند. فولاد ضد زنگ یکی از بهترین ها از لحاظ دوام و حفظ حالت اولیه است.

واکنش پذیری

برخی از فلزات با غذاهای خاص واکنش نشان می دهند. به عنوان مثال، آلومینیوم تمایل به واکنش با گوجه فرنگی و سایر ظروف اسیدی دارد. این بدان معنی است که غذای شما واقعاً می تواند مقداری از فلز را جذب کند، بنابراین مراقب انتخاب ظروف آشپزی خود باشید و اطمینان حاصل کنید که از واکنش پذیری هر محصول آگاه هستید.

تعمیر و نگهداری

اگر ترجیح می‌دهید که مجبور نباشید هر شب ظروف خود را براق کنید تا ظاهر خوبی داشته باشید، باید میزان نگهداری مورد نیاز برای حفظ شکل آن را در نظر بگیرید. ظروف مسی و چدنی معمولاً برای بکر نگه داشتن به کمی وقت نیاز دارند در حالی که مراقبت از فولاد ضد زنگ معمولاً کمی آسان تر است. برای اطلاع و شناخت بهترین برند های سرویس پخت و پز میتوانید به این سایت مراجعه کنید.

اکثر خریداران ظروف پخت و پز نمی دانند که چرا برخی از مواد آشپزی بهتر از بقیه هستند. با در نظر گرفتن این موضوع، بیایید نگاهی به هر نوع ظروف و مزایا و معایب هر یک بیاندازیم:

ظروف پخت و پز از جنس استنلس استیل:

فولاد ضد زنگ رایج ترین نوع ظروف پخت و پز می باشد. احتمالاً آن را در اکثر خانه ها خواهید یافت.

فولاد ضد زنگ در واقع آلیاژی از فلزات از جمله فولاد، کربن و کروم است. دلیل اینکه فولاد ضد زنگ به آن "زنگ نزن" می گویند به دلیل توانایی آن در مقاومت در برابر خوردگی است.

فولاد ضد زنگ یک انتخاب عالی برای ظروف پخت و پز است، اما به دلیل ناتوانی آن در انتقال گرما به خوبی، لازم است که ظروف فولادی ضد زنگ را انتخاب کنید که دارای هسته آلومینیوم یا مس هستند. و متوجه خواهید شد که نقاط داغ روی سطح پخت و پز خواهید داشت و غذاها به طور ناهموار طبخ می شوند.

مزایا:

نسبتا ارزان

مقاوم

در برابر خراش

ماندگاری که ظاهر آن را برای مدت طولانی براق نگه می دارد

با غذاها واکنش نشان نمی دهد

مقاوم در برابر تار و تاب بودن

معایب:

رسانای خوبی برای گرما نیست.

ظروف چدنی:

چدن ماده ای است که صدها سال است برای ساخت ظروف استفاده می شود.

کسانی که از ظروف چدنی استفاده می کنند، کاملاً به دلیل توانایی پخت و پز استثنایی آن قسم می خورند. با این وجود، ظروف چدنی برای نگهداری غذا گزینه مناسبی نیستند.

مزایا:

نسبتا ارزان

بسیار بادوام

حفظ گرما خوب

معایب:

با ماندگاری غذاها واکنش نشان می دهد

سنگین تر از انواع دیگر ظروف است

ظروف آلومینیومی

آلومینیوم تقریباً در 50٪ از تمام ظروف پخت و پز امروزی استفاده می شود زیرا رسانایی حرارتی عالی آن است.

آلومینیوم یک فلز نرم است و می تواند به راحتی خراشیده و فرو رود. همچنین می تواند با غذاهای خاصی واکنش نشان دهد، به همین دلیل است که به طور کلی بین فلزات دیگر قرار می گیرد. شما اغلب ظروف پخت و پز از جنس استنلس استیل با لایه ای از آلومینیوم را خواهید یافت که مزایای هر دو ماده را ارائه می دهد.

آلومینیوم همچنین اغلب از طریق فرآیندی به نام آنودیزاسیون تصفیه می شود. این فرآیند لایه‌ای از اکسید آلومینیوم را روی سطح قرار می‌دهد و آن را در برابر خراش مقاوم می‌کند و همچنین اطمینان می‌دهد که با غذاها واکنش نشان نمی‌دهد. ظروف آلومینیومی اغلب با یک پوشش نچسب تمام می شوند تا اطمینان حاصل شود که غذا نسوخته باقی می ماند.

مزایا:

رسانایی گرما عالی

معایب:

با غذاهای اسیدی واکنش نشان می

دهد به راحتی خراشیده و فرو می رود

ظروف مسی:

ظروف مسی معمولاً در بین سرآشپزهای حرفه ای مورد استفاده قرار می گیرد زیرا رسانایی حرارتی عالی دارند. ظروف مسی به خودی خود معمولاً بسیار گران هستند بنابراین اغلب در بسیاری از آشپزخانه های خانه دیده نمی شوند.

مس همچنین اغلب بین لایه های قابلمه های فولاد ضد زنگ یافت می شود.

ظروف مسی ظروف آشپزی است و دلیل خوبی هم دارد. گرما را بسیار خوب هدایت می کند، به این معنی که به سرعت گرم می شود و به همان سرعت خود را با تغییرات دما تنظیم می کند. این اجازه می دهد تا کنترل بیشتری بر آشپزی شما داشته باشید.

مزایا:

هدایت حرارتی عالی

نسبتاً گران قیمت

معایب:

واکنش با غذاهای اسیدی

نیاز به پرداخت منظم دارد