خیلی وقت پیش که در مورد غذاهای اصیل ایرانی تحقیق می کردم به نکته بسیار جالبی رسیدم. می دونستید که آشپزی ایرانی یکی از قدیمی ترین آشپزی ها در کل دنیاست. ما ایرانیان از قدیم در زمینه آشپزی فعال بودیم و تنوع غذایی زیادی هم داشتیم.
خیلی جالبه که غذایی که الان به صورت سنتی داریم مصرف می کنیم از خیلی سالهای پیش بوده و همشون جز قدیمی ها محسوب می شن.
یکی از غذاهایی که می تونم براتون نام ببرم همین غذای کوفته تبریزی است. غذای کوفته تبریزی شاید باورتون نشه ولی بسیار قدیمه. کلا ایرانی ها در زمینه کوفته ید طولایی دارند. در قدیم کوشت و حبوبات و سبزی رو با برنج توسط یک هاون حسابی می کوبیدند و له می کردند بعد اون ها را بصورت گلوله و گرد در می آوردند.
اساس کوفته اینجوری شکل گرفت. کوفته تبریزی هم یکی از غذاهای بسیار اصیل و قدیمی است که در موردش داستان ها و مطالب بسیاری رو درج کرده اند.
اگر به استان آذربایجان شرقی تشریف ببرید و مخصوصا در شهر زیبای تبریز رستوران های بسیار خوبی هستند که کوفته تبریزی رو طبخ می کنند و در منوی اصلی اونها وجود دارد.
حتما پیشنهاد می کنم کوفته تبریزی رو در منزل با بهترین دستور پخت ها طبخ کنید و لذت ببرید و نوش جان کنید.
آش ها از خوراکی هایی هستند که آبکی هستند و نان یا تنهایی سرو می شود. یکی از بهترین آش ها از آش های بسیار اصیل ایرانی آش شله قلم کار است. این آش بدلیل حبوبات ها و گوشتی که دارد بسیار مقوی و برای بدن مفید است.
آش شله قلمکار همانطور که می دانید یکی از آش های اصیل و قدیمی است که بسیار پر طرفدار است. این آش مخلوطی از گوشت و حبوبات است که بسیار خوشمزه و لذیذ است.
آش شله قلمکار در بسیاری از مغازه های آش فروشی سرو می شود. آش شله قلمکار را با کمی کشک و نعنا داغ و پیاز داغ میل کنید بسیار خوشمزه تر می شود.
آش رشته هم نظیر آش شله قلمکار است. این آش با رشته و بدون گوشت است ولی آش شله قلمکار بدون رشته و با گوشت طبخ می شود. آش شله قلمکار را با آب قلم هم طبخ می کنند. البته افرادی که رژیم دارند زیاد تمایلی به مصرف آب قلم ندارند. چون آب قلم بسیار چرب است.
شما می توانید این آش خوشمزه را بدون آب قلم و فقط با گوشت طبخ کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
امیدواریم از طبخ این دو غذای اصیل و سنتی لذت ببرید. این مطلب بزودی تکمیل تر می شود.
