اگر عاشق قهوه اسپرسو هستید، شاید ارزشش را داشته باشد که یک دستگاه قهوه اسپرسوساز داشته باشید. اما خبر خوب این است که برای درست کردن یک قهوه عالی داشتن دستگاه قهوه اسپرسو ساز اجباری نیست. شما می‌توانیددر خانه خود به چندین روش مختلف قهوه قهوه اسپرسو درست کنید. اما برای درست کردن قهوه خوش طعم اول باید اصول اولیه قهوه اسپرسو را بلد باشید. برای درست کردن قهوه قهوه اسپرسوی خوش طعم سه مورد مهم را باید در نظر بگیرید، آسیاب کردن قهوه، رست قهوه و تمپ یا فشردن قهوه برای عصاره گیری. اگر این سه مورد را تمام و کمال انجام دهید به یک باریستای حرفه ای خانگی تبدیل خواهید شد. البته به لطف قهوه فروشی ها شما می توانید قهوه رست شده را آماده تهیه کنید.
برای دیدن انواع قهوه آدیشا کلیک کن
قهوه قهوه اسپرسو به طور عمده با استفاده از ماشین قهوه اسپرسو انجام می شود. همان دستگاه های بزرگ با یه عالمه سر و صدا و بخار که نوشیدنی قهوه را برای شما در کافه آماده می کند. اگر در خانه دستگاه قهوه اسپرسو دارید با روش زیر می توانید یک فنجان قهوه استاندارد و حرفه ای بسازید.
1. قهوه خود را آسیاب و وزن کنید. با استفاده از دانه های قهوه برشته تیره و یک آسیاب با کیفیت، دانه های قهوه را به اندازه کافی آسیاب کنید تا یک یا دو شات قهوه اسپرسو درست کنید. اطمینان حاصل کنید که دانه های قهوه برشته شده با کیفیت و تیره هستند. قهوه های آسیاب شده شما باید پودری و ریز باشد، بنابراین از بهترین حالت بر روی آسیاب خود استفاده کنید. (یک شات متوسط قهوه اسپرسو به 6 تا 8 گرم قهوه نیاز دارد و یک شات دوبل، حدود 15 گرم.) اگر می خواهید قهوه خود را وزن کنید پرتافیلتر خود را روی ترازو قرار دهید و قهوه را به میزان دلخواه اضافه کنید.
2. تمپ قهوه و یا فشرده کردن قهوه. پرتافیلتر پر شده را روی یک سطح صاف قرار دهید. به آرامی با انگشت پودرها را به طور یکنواخت پخش کنید، سپس با استفاده از یک تمپر، قهوه ها را فشرده کنید تا یک دیسک فشرده قهوه اسپرسو در پرتافیلتر ایجاد کنید.
3. دستگاه را فلش کنید. دستگاه قهوه اسپرسو را بدون پرتافیلتر روشن کنید تا فشار اولیه بخار دستگاه از آن خارج شود. در اصطلاح به این عمل فلش کردن می گویند. سپس، پرتافیلتر را در گروپ قفل کنید، فنجان قهوه اسپرسو یا ظرف مورد نظر را در زیر آن قرار دهید و عصاره گیری را شروع کنید. قهوه اسپرسو باید بعد از 25 تا 30 ثانیه آماده شود، اما برای پیدا کردن سلیقه خود نیاز به تمرین با دستگاه و تست های طعم زیادی دارد. (برخی ماشین ها طول شات را برای شما تنظیم می کنند.) محصول نهایی نباید خیلی روشن یا خیلی تیره باشد، نباید طعم خیلی اسیدی یا خیلی تلخ داشته باشد و باید یک لایه ریز کرم کاراملی رنگ در بالا داشته باشد.
4. در صورت استفاده، شیر را آماده کنید و از قهوه اسپرسوی خود لذت ببرید. اگر می خواهید لاته یا نوشیدنی دیگری را با شیر درست کنید، باید شیر خود را بخارپز کنید. در غیر این صورت، قهوه اسپرسوی شما آماده است تا از آن لذت ببرید. مطمئن شوید که پرتافیلتر را تمیز و خشک کنید و در صورت نیاز، وقتی کارتان تمام شد میله استیم را تمیز و پاک کنید.
برای دیدن انواع دستگاه قهوه ساز کلیک کن
برای تهیه قهوه اسپرسوی ایتالیایی واقعی در خانه که با آنچه در کافی شاپ تهیه می شود رقیب باشد، به یک دستگاه قهوه اسپرسوساز نیاز دارید. این دستگاه ها از ماشین های دستی (جایی که همه چیز را خودتان انجام می دهید و دم می کنید) تا ماشین های اتوماتیک و کپسولی (که یک دکمه را فشار می دهید و ماشین بقیه کارها را انجام می دهد) را شامل می شود. در حالی که متخصصان قهوه عموماً ماشین‌های دستی را برای سطح کنترلی که ارائه می‌کنند ترجیح می‌دهند، ما در آزمایش های خود متوجه شدیم که دستگاه‌های خودکار، فوق‌خودکار و کپسولی مانند Nespresso VertuoPlus و Breville Barista Express برای مبتدیان ساده‌ترین دستگاه‌ها هستند و نتایج ثابتی دارند. اگر با کپسول ها یا ماشینی با آسیاب داخلی کار نمی کنید، به این موارد نیاز دارید:
آسیاب قهوه: با استفاده از دانه های قهوه برشته تیره و یک آسیاب با کیفیت، دانه های قهوه را به اندازه کافی آسیاب کنید تا یک یا دو شات قهوه اسپرسو درست کنید. اطمینان حاصل کنید که دانه های قهوه برشته شده با کیفیت و تیره هستند. قهوه های آسیاب شده شما باید پودری و ریز باشد، بنابراین از بهترین حالت بر روی آسیاب خود استفاده کنید. (یک شات متوسط قهوه اسپرسو به 6 تا 8 گرم قهوه نیاز دارد و یک شات دوبل، حدود 15 گرم.)
ترازو آشپزخانه: یک ترازو برای وزن کردن قهوه لازم است. شما باید میزان هر شات قهوه را با ترازو وزن کنید تا قهوه با کیفیتی درست کنید
کف‌کننده شیر: فقط در صورتی به آن نیاز خواهید داشت که قهوه شما لاته یا نوشیدنی مخصوص دیگری باشد.
اگرچه از نظر فنی قهوه اسپرسوی واقعی نیست، اما می‌توانید با استفاده از روش‌های دیگر دم‌آوری، از جمله قهوه‌سازهای تک‌نفره مانند AeroPress، قهوه‌ای به سبک قهوه اسپرسوی جسورانه تهیه کنید. اینها روش های مورد علاقه ما برای تهیه قهوه اسپرسو در خانه بدون دستگاه هستند:
دستگاه قهوه اسپرسو ساز ایروپرس قابل حمل و سبک وزن است. ایروپرس دستگاه نسبتا جدیدی است که در سال 2005 اختراع شد. با فشار دادن یک پیستون برای ایجاد فشار هوا، قهوه را دم می‌کند و مایع را از فیلتر عبور می‌دهد و وارد فنجان می‌کند. ایروپرس قهوه اسپرسو درست نمی‌کند، اما می‌تواند یک فنجان قهوه قوی و طعم‌دار درست کند که به قهوه اسپرسو نزدیک‌تر از چیزی است که از یک فرنچ پرس فرانسوی می‌گیرید، که به آسیاب درشت‌تری نیاز دارد.
برای استفاده از ایروپرس به موارد زیر نیاز است:
طرز تهیه:
موکاپات یک وسیله برای تهیه قهوه قهوه اسپرسو بدون دستگاه است، که قهوه قوی و شبیه قهوه اسپرسو را با عبور آب جوش تحت فشار بخار از میان پور قهوه می دهد. مانند قهوه اسپرسو، نسبت قهوه به آب حدود ½ است. موکاپات یک گزینه محبوب و ارزان برای دم کردن قهوه خانگی است.
برای تهیه قهوه قهوه اسپرسو به موارد زیر نیاز است:
طرز تهیه:
اگر چه AeroPress گزینه بهتری برای تهیه قهوه قهوه اسپرسو است، اما با فرنچ پرس هم می توانید یک فنجان قهوه خوب درست کنند. به خاطر داشته باشید که فرنچ پرس معمولاً نیاز به آسیاب درشت قهوه دارد و فشاری در سطح قهوه اسپرسو ایجاد نمی کند، بنابراین یک فنجان قهوه با یک فرنچ پرس قهوه ای ضعیف تر از گزینه های ذکر شده در بالا خواهد بود.
در این روش به موارد زیر نیاز است:
طرز تهیه:
برای دیدن انواع فرنچ پرس آدیشا کلیک کن
قهوه فوری، از قهوه اسپرسو فوری و از قهوه دم کرده ای تهیه می شود که آب شده و پودر شده است. اگر هوس یک فنجان قهوه دارید و نمی‌خواهید روی هیچ ابزار اضافی سرمایه‌گذاری کنید، می‌توانید قهوه اسپرسو فوری را از برندی مانند نسکافه انتخاب کنید و یک قاشق چای‌خوری قهوه را با 1/4 فنجان آب داغ ترکیب کنید، هم بزنید و لذت ببرید. به خاطر داشته باشید که قهوه به دست آمده به اندازه قهوه اسپرسوی واقعی طعم غنی یا قوی نخواهد داشت.
مطالب مرتبط:
