قهوه اسپرسو شکل غلیظی از قهوه است که با فشار دادن آب داغ تحت فشار از طریق دانه های ریز آسیاب شده قهوه تهیه می شود. فرآیند تهیه اسپرسو شامل بسته بندی محکم تفاله قهوه در یک سبد فیلتر فلزی(بسکت) به نام پورتافیلتر است که سپس در دستگاه اسپرسوساز قفل می شود. این دستگاه آب را تا دمای بهینه گرم می کند (دمای ۸۸. درجه تا ۹۶ درجه) سپس با فشار آب(۸تا۱۰بار) را از بین کیک قهوه عبور داده را استخراج می کند.
نسبت قهوه اسپرسو هم ۱ به ۱.۵ تا ۱ به ۲.۵ میباشد(نسبت سابه قهوه به آب) نسبت پیشنهادی ۱به ۲ میباشد
( زمان عصاره گیری هم نباید کمتر از ۲۵ ثانیه باشد)
اسپرسو معمولاً در فنجان‌های کوچک سرو می‌شود و به خاطر طعم غنی، شدید و خواص قوی و معطرش معروف است. پایه بسیاری از نوشیدنی های قهوه محبوب مانند کاپوچینو، لاته و ماکیاتو است. یک اسپرسوی خوب باید لایه ای از کرم داشته باشد، که لایه ای کف آلود و کاراملی رنگ است که روی شات اسپرسو تشکیل می شود را اسپرسو میگویند
