ماهی و چیپس یک غذای محبوب انگلیسی است که شهرتی جهانی دارد.
طرز تهیه آن را برای شما میگذارم امیدوارم از پختن و میل کردن آن لذت ببرید.
مواد لازم برای تهیه ماهی و چیپس
آرد (بین ۵۰ تا ۶۰ گرم)
نشاسته ذرت (۶۰ گرم)
بیکینگ پودر(یک قاشق چای‌خوری)
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
دلستر کلاسیک یک سوم فنجان
آب گازدار یک سوم فنجان
فیله ماهی چهار عدد(عدد را به اندازه مواد گفتم در صورت صلاحدید خود تعداد فیله را میتوانید تغییر دهید ولی مقدار مواد هم با محاسبه تغییر دهید)
سیب‌زمینی یک کیلو گرم
روغن مخصوص سرخ کردنی به مقدار لازم
طرز تهیه ماهی و چیپس
1_
درون کاسه‌ای متوسط آرد (دو قاشق غذاخوری از آن را کنار بگذارید) را با نشاسته ذرت و بیکینگ پودر مخلوط کنید. کمی روی آن نمک و فلفل بپاشید و با هم مخلوط کنید.
2_
دلستر را کم کم اضافه کنید و با استفاده از چنگال، آرد را هم بزنید. حالا نوبت به اضافه کردن آب گازدار رسیده‌است، آن را هم اضافه کنید و مدام هم بزنید. سپس مایه به دست آمده را به مدت حدودا 30 دقیقه تا یک ساعت در یخچال بگذارید.
3_
سیب‌زمینی‌ها را بشویید و پوست بکنید، آن‌ها را به صورت خلالی خرد کنید. خلال‌های سیب‌زمینی را درون آبکش بریزید و آب سرد آبکشی کنید.
4_
داخل قابلمه، مقداری آب سرد بریزید و خلال‌ها را داخل آن بریزید و اجازه دهید به آرامی بجوشد ( 4 تا 5 دقیقه برای اینکار کافی است).
5_
بعد از آنکه کمی جوشید آن را داخل آبکش بریزید، چند دستمال آشپزخانه در بشقاب بگذارید و خلال‌ها را روی آن بچینید و مجددا چند دستمال روی آن‌ها پهن کنید و در یخچال بگذارید.
6_
فیله ماهی‌ها را هم روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا آبشان خوب گرفته شود، کمی روی آن‌ها نمک بپاشید.
7_
درون ماهیتابه روغن بریزید و صبر کنید تا گرم شود (دمای حدود 176 درجه سانتیگراد) سپس خلال‌های سیب‌زمینی را در آن بریزید لازم نیست آن‌ها را تا زمانیکه طلایی شوند سرخ کنید، همین که کمی پختند و رنگشان عوض شد آن‌ها را از داخل روغن خارج کنید.
8_
دو قاشق غذاخوری آردی که از قبل باقی گذاشتید را درون بشقاب بریزید، فیله ها را در آن بغلتانید. آرد اضافی را از روی آن‌ها بتکانید. سپس دو طرف آن‌ها را به مایه‌ای که آماده کرده بودید، آغشته کنید.
9_
درون ماهیتابه روغن بریزید و به آرامی هر تکه از فیله‌ها را تا زمانیکه مایه روی آن ترد و طلایی شود؛ سرخ کنید (حدودا 8 دقیقه زمان می‌برد). هر از گاهی فیله‌ها را برگردانید تا هردو طرف به صورت یکسان سرخ شود.
بعد از آنکه به خوبی سرخ شدند آن‌ها را از روغن خارج کرده و روی دستمال آشپزخانه بگذارید تا روغن اضافه‌شان گرفته شود.
10_
حالا نوبت به کامل سرخ‌کردن سیب‌زمینی‌ها رسیده است، آن‌ها را در روغن با حرارت 200 درجه سانتیگراد تا زمانیکه کاملا طرد و طلایی شوند سرخ کنید (حدود 5 دقیقه).
ماهی و چیپس کلاسیک انگلیسی شما آماده است، آن را در ظرف دلخواه سرو کنید و لذت ببرید.
