برای طرز تهیه کیک خیس شکلاتی، ابتدا تخم مرغ‌ها را هم بزنید تا پف کنند، سپس شکر را اضافه کنید. بعد شیر را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. روغن مایع را به مواد اضافه کرده و با دور کند همزن ترکیب کنید.
آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو را الک کنید و با هم مخلوط کرده، به مواد اضافه کنید و هم بزنید. قالب کیک را چرب کنید و خمیر را درون آن ریخته و بپزید. برای سس، شیر و شکر را با هم ترکیب کنید و روی حرارت قرار دهید، سپس روغن و پودر کاکائو اضافه کنید. شکلات تلخ را در شیر حل کرده و بعد از جوشیدن، از روی حرارت بردارید و اجازه دهید ولرم شود. کیک خنک را برش داده، سس روی آن ریخته و سرو کنید.
کیک خیس شکلاتی یکی از کیک‌های خوشمزه و لذیذ است که بافتی نرم و لطیف دارد، این کیک با طعمی فوق‌العاده به عنوان یک دسر شیک برای پذیرایی و مهمانی بسیار مناسب است.
مرحله ۱: آماده‌سازی تخم‌مرغ و شکر
برای تهیه کیک خیس شکلاتی خوشمزه ابتدا تخم مرغ‌ها را در یک ظرف بریزید و با همزن برقی بزنید تا حجم آن‌ها زیاد شود و پف کند بعد شکر را به تخم‌مرغ‌ها اضافه کنید و به مدت ۵ تا ۶ دقیقه با دور تند همزن بزنید.
مرحله ۲: افزودن شیر به مخلوط کرم رنگ
وقتی مخلوط کرم رنگ و کمی کشدار شد، شیر را که از قبل در دمای آشپزخانه قرار داده و به دمای محیط رسانده‌اید به مخلوط اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه دیگر با دور تند همزن بزنید.
مرحله ۳: اضافه کردن روغن مایع به مخلوط
بعد روغن مایع را به مخلوط مواد اضافه کنید و با دور کند همزن تقریبا ۳۰ ثانیه هم بزنید تا روغن به خورد مواد رود و مخلوط بافت صاف و یکدستی پیدا کند.
مرحله ۴: الک کردن آرد و ترکیب مواد خشک
سپس آرد را در ظرف دیگری الک کنید تا سبک شود و بعد بکینگ پودر و پودر کاکائو را به آن اضافه کنید و با هم ترکیب کنید و دوباره الک کنید تا بافت آرد یکدست و صاف شود.
مرحله ۵: ترکیب آرد با مخلوط مواد
بعد آرد را در ۲ تا ۳ مرحله روی مخلوط مواد الک کنید و به آرامی با لیسک در یک جهت و به شکل دورانی هم بزنید تا با هم ترکیب شوند و خمیر بافت یکدستی پیدا کند.
مرحله ۶: آماده‌سازی قالب
سپس کف سینی یا قالب را با روغن مایع یا کره چرب کنید و یا کاغذ روغنی قرار دهید و خمیر کیک را روی آن بریزید و در فر که از ده دقیقه قبل گرم شده است قرار دهید.
مرحله ۷: پخت کیک شکلاتی در فر
بعد از آن دمای فر را روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه اجازه دهید تا کیک شکلاتی کاملا بپزد و سطح آن طلایی رنگ شود.
مرحله ۸: تست پخت کیک
بعد از این زمان یک سیخ چوبی یا خلال دندان را در کیک فرو کنید و در بیاورید، اگر از مواد کیک چیزی به آن نچسبید یعنی خوب پخته است، سپس از فر در بیاورید و بگذارید تا خنک شود.
مرحله ۹: آماده‌سازی مواد سس شکلاتی
حالا برای درست کردن سس شکلاتی روی کیک، شیر و شکر را در یک ظرف بریزید و با هم ترکیب کنید و سپس روی حرارت ملایم قرار دهید و با قاشق هم بزنید.
سپس سس را در دمای محیط قرار دهید تا کمی ولرم شودید کیک شکلاتی را که خنک شده است در یک ظرف مناسب قرار دهید و آن را به شکل و اندازه دلخواه برش بزنید.
مرحله ۱۰: تهیه سس شکلاتی با شیر و شکر
وقتی شکر کاملا در شیر حل شد بعد روغن مایع را اضافه کنید و با مایع مواد مخلوط کنید سپس پودر کاکائو را روی مواد بریزید و هم بزنید تا بافت سس صاف و یکدست شود.
مرحله ۱۱: اضافه کردن شکلات تلخ به سس
بعد از این‌که شیر گرم شد شکلات تلخ را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا شکلات در شیر حل شود و همه مواد کاملا با هم ترکیب شوند، وقتی شیر به نقطه جوش رسید آن را از روی حرارت بردارید.
مرحله ۱۲: خنک شدن سس
سپس سس را در دمای محیط قرار دهید تا کمی ولرم شود، بعد کیک شکلاتی را که خنک شده است در یک ظرف مناسب قرار دهید و آن را به شکل و اندازه دلخواه برش بزنید.
مرحله ۱۳: ریختن سس روی کیک خنک شده
بعد سس شکلاتی ولرم را روی کیک که خنک شده است بریزید و پخش کنید طوری که همه سطح کیک را بپوشاند و تقریبا یک ساعت زمان دهید تا سس کاملا به خورد کیک برود.
مرحله ۱۴: تزئین و سرو کیک خیس شکلاتی
سپس برش‌های کیک خیس شکلاتی را در یک ظرف بچینید و با پودر پسته، پودر نارگیل، خرده‌های گردو و برش‌هایی از موز و توت فرنگی تزیین کنید و همراه با چای یا قهوه سرو کنید.
