آشپزخانه صنعتی (Commercial Kitchen)، مکان ویژه جهت آماده سازی و پخت غذا در مقیاس گسترده (در واقع گسترده‌تر از آشپزخانه‌های خانگی) برای تعداد بیشتری از افراد می‌باشد. معمولاً آشپزخانه‌های صنعتی، یکی از مهمترین مؤلفه‌های هر رستوران، فست فود، یا مراکز خدماتی بزرگ مثل رستوران‌های بین راهی، سالن‌های پذیرایی، تالارها، دانشگاه‌ها، پادگان‌ها، بیمارستان‌ها، سازمان‌ها، کارخانه ها و … به حساب می‌آیند.
با توجه به مقیاس بالای تولید که از یک آشپزخانه صنعتی انتظار می‌رود، سرعت عمل، کیفیت، کاستن از زمان آماده‌سازی و پخت و پز غذا از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. آشپزخانه‌های صنعتی برخلاف آشپزخانه‌های خانگی که از یک جمعیت مشخص و شناخته شده‌ای پذیرایی می‌کنند، با طیف گسترده‌ای از سلیقه‌ها و انتظارات مواجه هستند که این موضوع، اهمیت یک آشپزخانه صنعتی را دوچندان می‌سازد.
یکی از موضوعت مهم و هائز اهمیت در آشپزخانه صنعتی، لوازم و تجهیزات آشپز خانه صنعتی است که با استفاده از آنها میتوانید بهترین کیفیت را در کمترین زمان ممکن به کاربران خود ارائه دهید که در ادامه به بررسی آنها خواهیم پرداخت.
این‌که منظور ما از تجهیزات آشپزخانه صنعتی چیست، موضوعی است که سروش تجهیز قصد دارد در این قسمت به بیان آن بپردازد. به طور کلی، منظور از تجهیزات آشپزخانه صنعتی عبارت است از مجموعه دستگاه‌ها و ادواتی که در جهت پخت و پز غذا در حجم و مقیاس بالا مورد استفاده قرار می‌گیرند.
همان‌طور که تا به اینجا نیز متوجه شده‌اید، آشپزخانه‌های صنعتی چون با اهداف راه‌اندازی کسب و کار و درآمدزایی شروع به کار می‌کنند و سرمایه گسترده‌ای را به خود درگیر می‌سازند، لذا نیاز به تجهیزات آشپزخانه صنعتی پیشرفته و خاصی دارند تا بتوانند به یک فرایند صفر تا صد برای آماده سازی، پخت و پز، شستشو، نگه‌داری و … استاندارد و پایدار دست پیدا کنند. لذا به افرادی که قصد سرمایه‌گذاری و ورود به صنعت کترینگ و رستوران‌داری را دارند، توصیه می‌کنیم که همواره با جدیدترین و به‌روزترین این دستگاه ها آشنایی کامل داشته باشند. جای شگفتی است که به این نکته نیز اشاره کنیم که کیفیت و تکمیل بودن این لوازم می‌تواند یکی از مهمترین مزیت‌های رقابتی این کسب و کار باشد.
در این کسب و کار، با توجه به میزان خروجی و ظرفیت بالا، آنچه که بسیار مهم است، سرعت عمل و کاهش زمان آماده سازی و پخت غذا است. بر خلاف آشپزخانه‌های خانگی که باید برای جمعیت معدودی (که همان اعضای خانواده هستند) غذا آماده کنند، در یک آشپزخانه صنعتی باید برای سلایق مختلف و در نهایت دقت و کیفیت، غذاهایی با عطر و بوی عالی آماده شود.
به طور کلی، قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی ارتباط مستقیم با پارامترهای متفاوتی دارد. به عنوان مثال، سطح کیفی، ضمانت، کارآیی، مدل، آپشن‌ها و بسیاری دیگر از پارامترهای متنوع دیگر می‌توانند قیمت این دستگاه ها را تحت تأثیر خود قرار دهند. از این گذشته، ماهیت خارجی بودن برخی از آنها باعث می‌شود که شاهد نوسانات قیمت (به دلیل نوسانات نرخ ارز) باشند. لذا جهت بررسی جدیدترین قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی با کارشناسان فروش سروش تجهیز در ارتباط باشید.
در آشپزخانه‌های صنعتی رستورانی، به تجهیزات و سیستم‌های نسبتاً پیچیده‌تری در مقایسه با سایر قسمت‌های رستوران نیاز خواهیم داشت؛ که تمامی این وسایل با هدف تولید غذای گرم و تازه و با کیفیت مورد نظر مشتری خریداری، نصب و مورد استفاده قرار می‌گیرند. مهمترین تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی رستورانی عبارتند از:
به طور کلی تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی رستوران ها شامل دستگاه ها و لوازم زیر خواهند بود:
توجه داشته باشید که بنا به مقتضیات خاص، واحد خدماتی شما ممکن است به لوازم دیگری نیز نیاز داشته باشید که کارشناسان فنی و بازرگانی ما می‌توانند نسبت به ارائه خدمات مشاوره‌ای در مورد سایر تجهیزات آشپزخانه صنعتی رستورانی اقدام نمایند.
تخته کار (جهت خرد کردن انواع گوشت و سبزیجات)
دیگ خیساندن برنج (ویژه برای خیساندن انواع برنج)
چرخ گوشت صنعتی ( برای چرخ کردن انواع گوشت با تنظیمات مختلف)
اره استخوان بُر (برای تکه کردن انواع گوشت‌های بزرگ، قلم و …)
دستگاه مخلوط کن صنعتی (برای مخلوط کردن مایه کباب، خمیر نان یا شیرینی)
یخ ساز: (برای تولید انواع یخ‌های قالبی در ابعاد گوناگون)
دستگاه خلال کن (برای خلال کردن مواد اولیه همچون سیب زمینی، هویج، اجزاء سالاد و …)
سبزی خرد کن( تهیه سبزی آماده و خرد شده)
کباب زن (کوبیده زن) یا سیخ‌گیر (به منظور سیخ کشیدن گوشت کبابی و قرار دادن سیخ‌ها تا زمان انتقال به اجاق کباب پز)
میز دورچین (برای دورچین غذاها همچون گوچه فرنگی، کاهو، خیارشور، ترشی و …)
میز کار (برای انجام امور مختلف مربوط به آشپزخانه صنعتی)
تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی فست فود، دستگاه ها و ادواتی هستند که در راستای تولید غذاهای فست فودی از آنها استفاده می شود. در این قسمت، هر چند ممکن است یک سری دستگاه ها مشابه با سایر آشپزخانه‌های صنعتی باشند، ولی در بیشتر موارد با لوازم و وسایل جدیدی مواجه خواهیم شد. مهمترین اقلامی که شما برای راه‌اندازی آشپزخانه صنعتی فست فود نیاز خواهید داشت، عبارتند از:
