در یک کاسه مخلوط کن مواد خشک را با هم مخلوط کنید و در یک کاسه متوسط مواد مرطوب را با هم مخلوط کنید.
محتوای این دو کاسه را با هم ترکیب کرده سپس خمیر حاصل را در فر با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 30-35 دقیقه بپزید تا زمانی که وقتی یک سیخ چوبی را داخل کیک فرو می بریم کیک به آن نچسبد.
150 گرم خامه نارگیل را بجوشانید، پودر آگار را به آن اضافه کنید و به طور مداوم آن را هم بزنید. زوی شکلات تلخ خامه داغ بریزید و هم بزنید تا یکدست شوند سپس بگذارید تا دمای آن با دمای اتاق یکی شود. 175 گرم خامه نارگیل را به آن اضافه کنید و با هم مخلوط کنید.
در یک قابلمه سس، آب تمشک و شکر را اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. هنگامی که مخلوط شروع به جوشیدن کرد شیر نارگیل غلیظ شده، شربت ذرت، پودر آگار، پودر تربچه و پودر چقندر را اضافه کنید و شروع به هم زدن کنید تا آگار حل شود. آن را از روی حرارت برداشته و شکلات سفید را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شود.
ژل را از صافی عبور دهید تا هرگونه توده دارد برداشته شود. سپس بگذارید کاملا خنک شود.
در این مرحله به یک قالب پلاستیکی ارتجاعی نیاز داریم.
ایتدا موس را داخل قابل ریخته سپس اسفنج کیک را روی آن قرار می دهیم به طوری که یک لایه از موس روی اسفنج را بگیرد. به مدت 1 ساعت داخل یخچال قرار داده تا کاملا سفت شود.
کیک را از قالب خارج کرده و روی یک صفحه توری شکل قرار می دهیم در این مرحله ژل روی کیک را به طور یکنواخت روی کیک ریخته و به مدت 2 ساعت داخل یخچال قرار می دهیم.
نوش جان
