روش پخت کیک تیرامیسو

تیرامیسو یک دسر مدرن ایتالیایی است و از زمانی که در دهه 50 اختراع شد همه دنیا را شیفته خود کرده است.

مواد لازم

300 گرم کره نرم شده

4 تخم مرغ زده شده

180 گرم شکر، به اضافه 25 گرم

180 گرم آرد الک شده

160 میلی لیتر اسپرسو داغ

500 پودر قند

250 گرم پنیر ماسکارپونه

50 گرم شکلات تلخ مقداری اضافه رنده شده

برای تزئین روی کیک

مقداری پودر قهوه و پودر شکلات

روش کار

ابتدا فر را در دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کرده و داخل 2 قالب 20 سانتی متری را چرب کنید و کاغذ پخت قرار دهید.

50 گرم کره را ذوب کرده و کنار بگذارید. تخم مرغ و شکر  را در یک مخلوط کن قرار دهید و به مدت ۷ دقیقه تا زمانی که پف آن را مخلوط کنید.

با استفاده از یک قاشق فلزی آرد را به آرامی در مخلوط تخم مرغ بریزید سپس کره آب شده را نیز به آن اضافه کنید.

مخلوط آماده شده را در بین قالب های فر تقسیم کنید و به مدت 25 دقیقه یا تا زمانی که طلایی شود درون فر قرار دهید.

قالب ها را از فر خارج کنید و به مدت 5 دقیقه درون قالب بگذارید تا اصطلاحا کیک استراحت کند سپس از قالب خارج کرده و بر روی توری های فلزی قرار دهید تا خنک شود.

وقتی کیک خنک شد با استفاده از چاقو بالای کیک ها را تا سطحی که صاف شوند برش دهید و سپس هر دو کیک را به صورت افقی از وسط با چاقو نصف کنید.

شکر اضافه را با اسپرسو داغ مخلوط کنید و مقداری از آن را روی لایه های کیک بریزید و باقی را کنار بگذارید.

باقی مانده 250 گرم کره را داخل مخلوط کن ریخته و تا زمانی که کاملا غلیظ شود آن را مخلوط کنید. پودر قند را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه آن را هم بزنید.

نصف مخلوط کره آماده شده را در کاسه جداگانه بریزید و پنیر ماسکار پونه را به آن اضافه کنید سپس شکلات تلخ را به مخلوط ماسکار پونه اضافه کنید مخلوط کرده و به مدت 30 دقیقه درون یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود.

اسپرسو باقی مانده را به بقیه کره کنار گذاشته شده اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شوند.

نحوه چیدن لایه های کیک

ابتدا روی لایه اول مقداری از کره مخلوط اسپرسو را بریزید وپخش کنید سپس لایه دوم را روی آن قرار دهید و با یک سوم مخلوط ماسکارپونه روی آن را بپوشانید. لایه سوم را روی آن قرار دهید و مخلوط باقی مانده مخلوط کره و اسپرسو را اضافه کنید سپس لایه آخر را روی لایه سوم گذاشته و سه چهارم مخلوط ماسکار پونه باقی مانده را روی کل کیک پخش کنید.

در صورت تمایلبرای تزئین روی کیک میتوانید مقداری از مخلوط کرده و ماسکارپونه را نگه داشته درون قیف بریزید لبههای کیک را مطابق عکس بالای صفحه به همرا دانه های قهوه  و پودر شکلات تزئین کنید.

نوش جان
https://cake-online.com/